Едно от малкото сладки търговски лакомства, които ми липсват, са черешите мараскино. Обичах ги в храмовете на Шърли или сърдечни череши, покрити с шоколад. Дори се знаеше, че ги ям направо от буркана.

Съставките на предлаганите в търговската мрежа продукти са толкова ужасяващи, че не съм се изкушавал да ги опитам в миналото. Но когато търсех с какво да допълня домашния си ванилов сладолед, се чудех дали има начин да си направя своя. Попаднах на тази рецепта от Real Food Whole Health, която използва истински съставки за приготвяне на череши от мараскино и бях продадена. Модифицирах малко рецептата, за да я направя GAPS Legal за пълната диета GAPS, като премахнах захарта и замених вида черешов сок, който използвах. Тези череши също са без алкохол, за разлика от много други рецепти, които открих, за да си направите собствени череши от мараскино.

gaps

Най-трудоемката част от тази рецепта е в обезкостяването на черешите. Ако нямате костилка от череши, както аз нямам, опитайте със сламка или клечка за котлет, за да премахнете костилките. Намерих най-лесният начин да го направя, като премахнах стъблата, прободох дупка в горната част на черешата и след това изтласках костилката от горната дупка отдолу.

Ако не правите тази рецепта, когато черешите са в сезон, можете да използвате замразени цели череши с премахнати костилки.

Съставки за GAPS Legal “Maraschino” Череши

1 чаша органичен, неподсладен сок от черна череша, използвах сок от чиста черна череша Lakewood

1 чаша филтрирана вода

2 органични цели канелени пръчици

3 супени лъжици лимонов сок

16 унции сладки червени череши, без костилки

1 супена лъжица екстракт от чист бадем

Указания за GAPS Legal “Maraschino” Череши

В тиган за сос комбинирайте черешов сок, вода, канелени пръчици и лимонов сок. Оставете да ври на слаб огън.

Почистете черешите си, докато сосът къкри.

Черешите се заливат със сос. Добавете в екстракт от бадем. Това е важното парче, защото им придава онази отчетлива миризма!

Оставете да се охлади на плота. Покрийте плътно и дръжте в хладилника.