Резюме

Мелатонинът е неврохормон, който регулира циркадните ритми в човешкото тяло. Може да се приема и за облекчаване на безсънието и нарушенията на съня. Пастьоризираното мляко е добър източник на хранителни вещества и някои биоактивни съединения. Напоследък нарастващата тенденция на здравословни храни доведе до по-голяма конкуренция по отношение на млечните продукти. Функционалното мляко е разработено с по-високоактивни съединения, за да отговори на потребителското търсене. Пастьоризираното мляко с високо съдържание на мелатонин е разработено с помощта на избрани годни за консумация зърна и листа от черница, за да подсили мелатонина в пастьоризираното мляко. Мелатонинът и свободният триптофан от четиринадесет ядливи зърна и листа от черница бяха определени с помощта на HPLC-FD. Най-високи концентрации на мелатонин са наблюдавани в бял сусам, слънчоглед и соя (75,24, 67,45 и 56,49 ng/g сухо тегло (dw), с най-високи концентрации на свободен триптофан в соя, червен боб и боб мунг (2617,83, 1527,23 и 845,27 ng/g) dw, съответно), докато съдържанието на мелатонин и свободен триптофан в свежи черничеви листа е съответно 51,57 ng/g и 210,53 ng/g dw. Соевото мляко на прах и чаят от черничеви листа са допълнени, за да приготвят високо мелатонин пастьоризирано мляко. Резултатите показват, че химическите състави, съдържанието на мелатонин и свободен триптофан значително се е увеличило (P

източници

Това е визуализация на абонаментното съдържание, влезте, за да проверите достъпа.

Опции за достъп

Купете единична статия

Незабавен достъп до пълната статия PDF.

Изчисляването на данъка ще бъде финализирано по време на плащане.

Абонирайте се за списание

Незабавен онлайн достъп до всички издания от 2019 г. Абонаментът ще се подновява автоматично ежегодно.

Изчисляването на данъка ще бъде финализирано по време на плащане.