Какво е Star Fruit?

Карамболата, по-известна като „Звездният плод“, е екзотичен тропически плод, който традиционно процъфтява в Югоизточна Азия. Днес този плод се предлага в повечето части на света, тъй като не просто се изнася, но се отглежда и в други региони.

здравето

Плодът е с почти овална форма и има лъскава, восъчна повърхност, която има зеленикав, жълтеникав оттенък. Месото на плодовете също има жълт цвят, въпреки че може да варира значително от тъмни до светли нюанси. Повърхността на плода не е гладка, но има ребра или хребети, които се движат по дължина. Поради тези хребети, когато се нарязват напречно, плодовете дават отчетливо звездовидни филийки.

Хрупкавият и сочен плод е много популярен в Югоизточна Азия, където расте традиционно. Плодовете обикновено съдържат около 10 до 12 семена, които също са годни за консумация. В зависимост от сорта на карамбола или звезден плод, месото може да бъде сладко или горчиво, но и двата сорта се консумират широко. Плодът има хрупкава и хрупкава текстура, която добавя към привлекателността му. Според повечето експерти, най-качествените плодове биха били тези, на които е позволено да узреят на дървото. Докато плодовете започват да стават зелени, докато узряват, те стават отчетливо жълти.

Звездният плод е лесно податлив на повреди и се консумира най-добре пресен. При влажни условия плодовете могат дори да се съхраняват около три седмици в хладилна среда без загуба на качество. Ако се държат на стайна температура, плодовете, които още не са узрели, също ще пожълтеят. Ако искате да узреят, не охлаждайте, докато плодовете не пожълтяват. Въпреки че плодовете могат да бъдат замразени, консервирани или мариновани, най-популярен е сладкият сорт, който се яде пресен. Можете да го изядете цял или да го нарежете.

Горчивият или тръпчив сорт обикновено се предпочита за конфитюри. Ако не можете да закупите пресните плодове, можете дори да изберете сокове, сушени, консервирани или консервирани сортове плодове.

Ползи за здравето на звездните плодове

Както повечето други плодове, звездните плодове предлагат редица ползи за здравето.

  • Звездният плодов сок се използва широко в традиционната и народната медицина в Индийския субконтинент. В някои части на Индия и Бангладеш сокът от плодовете се използва за лечение на треска и някои други инфекции. Според някои практикуващи аюрведа плодовете могат да се използват и в зряла форма като храносмилателно средство и тоник.
  • Плодът се използва и в традиционните лекарства за лечение на различни заболявания от кашлица и инфекции на гърлото до диария, хранително отравяне и зъбобол. Докато ефикасността на звездните плодове като панацея за всички заболявания е малко вероятно, не може да се отрече, че тя предлага няколко ползи за здравето и в момента изследователите разследват потенциалните медицински приложения на плода и неговите екстракти.
  • Използването на карамбола или звездни плодове за диабет или преддиабет може да бъде полезно, тъй като проучване, публикувано през 2004 г., показва, че високото съдържание на фибри в плодовете показва определени хипогликемични свойства, които могат да помогнат за регулиране на нивата на кръвната глюкоза.

  • Звездният плод е много богат на полифенолни антиоксиданти като кверцетин, епикатехин, витамин С и дори бета каротин. Антиоксидантите са естествени вещества, които се намират в храните, предимно в плодовете и зеленчуците, но те могат да бъдат произведени и синтетично. Антиоксидантите са изключително важни поради защитното действие, което предлагат срещу някои видове дегенеративни увреждания на клетките поради свободните радикали. Това, разбира се, не прави плодовете някакво чудодейно лекарство, но все пак би било добра идея да го включите във вашата диета, особено ако сте изложени на риск от дегенеративни състояния като рак, болест на Алцхаймер и т.н.
  • Предварителните проучвания на стомашните антиулцерогенни ефекти на звездните плодове са обещаващи и показват, че екстрактите от плодовете всъщност могат да помогнат за лечение на стомашни язви поради защитния ефект, който имат върху полезната стомашна лигавица.
  • Също така може да има някои заслуги за използването на звездни плодове за кожни заболявания, както показват резултатите от проучване, което се появи в Допълнителна и алтернативна медицина, основана на доказателства показват, че плодът съдържа определени противовъзпалителни свойства, които в някои случаи могат да предложат облекчение.
  • Високото съдържание на фибри и нискокалорично съдържание на звездния плод го прави идеалната съставка за всяка диета за отслабване.
  • Използването на звездни плодове за хипертония и сърдечни пациенти също може да помогне, тъй като някои естествени ентусиасти предполагат, че плодовете имат понижаващ холестерола ефект. Без значение какъв е механизмът на неговото действие, някои проучвания предполагат, че плодът действително може да предложи хипотензивни ползи за сърдечно болните.

Рецепти със звездни плодове

Карамбола плодова салата

Състав:

  • 1 Карамбола (семена и нарязани)
  • 1 портокал (обелен и нарязан)
  • 1 ябълка (нарязана)
  • Сок от лайм (1 лайм)

Подготовка

Просто смесете всички плодове заедно с лимонов сок и го поднесете студено. Можете дори да добавите или замените някои от плодовете, в зависимост от вашите лични предпочитания. Бананите и ананасите са популярни допълнения към сместа.

Пай от Карамбола

Състав:

  • Зрели карамболи (1 литър и нарязани)
  • Захар (1 чаша)
  • Тапиока за бързо приготвяне (четвърт чаша)
  • Масло или маргарин (2 супени лъжици)
  • Индийско орехче (щипка или повече, според вашите предпочитания)
  • Сладкиши (2 кори за баница)

Подготовка

Отървете се от семената от плодовете и нарежете на половин инчови филийки. Смесете добре тапиоката и захарта и след това добавете плодовете. Смесете го още веднъж и след това разпределете сместа върху сладкиша в 9-инчов съд за пай. След като направите това, можете да поръсите индийско орехче върху ястието и да го осеете с няколко малки парченца масло. След това можете да навиете второто тесто отгоре, като се уверите, че запечатва съставките. Направете няколко впръсквания в него, така че да се позволи изтичането на пара. Ястието вече е готово за печене. В идеалния случай трябва да използвате предварително загрята фурна на около 425 ° F. Оставете баницата да се пече малко повече от половин час или докато забележите, че горната част става златистокафява.

Предупредителни съвети

Склонни сме да приемаме за даденост, че повечето плодове и зеленчуци не представляват риск за здравето, защото са естествени. Макар че това може да е вярно до известна степен, прекомерната консумация на определени храни, независимо колко здравословни биха могли да бъдат, може да представлява риск за здравето. Това със сигурност е случаят със звездните плодове.

Плодът представлява особен риск за здравето на хората, които страдат от бъбречни проблеми поради специфичен токсин, който присъства в него, заедно с високи нива на оксалова киселина. При такива индивиди консумацията на плодове може да доведе до това, което е известно като „интоксикация със звездни плодове“ състояние, което включва симптоми като гадене, повръщане, хълцане, объркване и конвулсии. Тези симптоми обикновено се появяват в рамките на един час или дори пет часа след консумацията на плодовете.

Първоначално изследователите подозираха, че високите нива на оксалова киселина в звездните плодове са виновникът, тъй като оксалатът може да се натрупва в отслабени бъбреци, но това не се случва при други богати на оксалати храни като спанак. Бразилски изследователи разследват този ефект и установяват, че неизвестен токсин, присъстващ в плодовете, причинява тези симптоми. Докато здравите възрастни нямат проблем с отделянето на токсина, комбинацията от оксалат и токсина може да бъде смъртоносна за всеки с нарушена бъбречна функция. Оттогава изследователите продължават да изолират и идентифицират токсина, като го кръщават с карамбоксин. Този невротоксин е аминокиселинен фенилаланин.

Ако това се случи, че забележите някой от симптомите на интоксикация със звездни плодове след консумация на плодовете, трябва да се потърси незабавна медицинска помощ.