Ползи за здравето от сушени плодове и хранителни факти за сушени кайсии, праскови, круши, ябълки и грозде

The ползи за здравето от плодовете са добре познати и всички ние се насърчаваме да ядем поне две парчета плодове на ден и да приготвяме плодове и зеленчуци около половината от това, което е в чинията ви на всяко хранене.

Пресните плодове са сезонни, а сушените плодове предлагат удобен алтернативен източник на доброто в плодовете в удобна и концентрирана форма.

Плодовете често се използват за диети и програми за отслабване. Общата здравословна стойност на сушените плодове обаче е неясна.

Процесите на сушене за отстраняване на водата, но за съжаление този процес също така премахва някои от водоразтворимите витамини, включително витамините от група В, витамин С, както и много от антиоксидантите.

Докато голяма част от доброто, като протеини и фибри, са концентрирани чрез изсушаване, захарите и въглехидратите също са концентрирани. Това драстично увеличава калоричното съдържание на сушени плодове както по отношение на теглото (на 100 g), така и на обема (на чаша или 100 ml).

Като последица от калорийна плътност скокове до небето - това е броят на калориите на обем храна.

Една чаша пресни кайсии, разполовени и обезкостени, съдържа 74 калории, докато една чаша сушени кайсии има 212 калории (3 пъти повече). По същия начин 100 г сушени кайсии имат 5 пъти повече калории, колкото 100 г пресни кайсии.

Така че яденето на сушени плодове за техните концентрирани хранителни вещества може бързо да ви претовари с калории. Но повечето хора не биха изяли чаша сушени кайсии!

сушени
Хранителните вещества в сушените плодове варират значително в зависимост от сорта. Вижте таблицата за хранителни данни. Източник: автор

Хранителните вещества от сушени плодове варират и много съдържат консерванти

Не всички сушени плодове са създадени еднакво, а някои са по-добри от други за различни здравни цели и затова се нуждаете от обобщенията на хранителните вещества, предоставени в тази статия, за да направите правилния избор.

Сушените плодове са скъпи и е важно да увеличите максимално „удара за парите си“ при избора на сушени плодове.

Другият проблем със сушените плодове е, че много от тях съдържат консерванти като сяра и сулфити, които могат да предизвикат алергични реакции и пристъпи на астма при някои хора.

Предлагат се органични и без консерванти сушени плодове, но са скъпи. Разбира се, можете да изсушите собствените си плодове у дома и да не включвате консерванти.

Тази статия прави преглед на ползите за здравето от сушените плодове, като изследва техните плюсове и минуси в сравнение с пресните плодове.

Той също така предоставя обобщени хранителни вещества за основните сортове сушени, така че да можете да правите здравословен избор според вашите нужди.

Общи ползи от сушените плодове

Въпреки че обикновено не са толкова здравословни като пресните плодове, сушените плодове имат много предимства, поради което си струва да ги държите под ръка. Някои от многото предимства са:

  • Сушените плодове са много удобни за използване и могат да се добавят към много ястия, които не бихте използвали пресни плодове като съставка. За пример сушените сливи се добавят към къри и гювечи, но не и пресни сливи.
  • Сушените плодове са добър източник на фибри и груби фуражи, които могат да помогнат за поддържане на здравето на червата и да предотвратят или облекчат запека.
  • Сушените плодове имат дълъг срок на годност (до 12 месеца) и заемат малко място в рафтовете ви.
  • Сушените плодове са удобна и здравословна закуска, когато се консумират в малки количества, поради високото си съдържание на калории.
  • Сушените плодове са много гъвкави. Можете да извлечете ползите за тяхното здраве, просто като ги поръсите върху зърнените храни за закуска. Те могат да се добавят към всякакви печени продукти, салати и се използват в много десертни рецепти, както и къри и гювечи. Можете да ги поръсите върху домашно приготвени пици и много други ястия.

Сравнение на хранителните вещества в обикновените сортове сушени плодове

  • Таблицата по-долу предоставя хранителни данни за 100 g обикновени сортове сушени плодове: ябълка, кайсия, банани, смокини, праскова, круша и сини сливи. За сравнение са включени хранителните вещества в 100 г пресни кайсии. Основни точки са:
  • Най-добрите цялостни сушени плодове в приоритетен ред са смокини, кайсии, сини сливи и праскови.
  • Най-лошото представяне като цяло са сушени ябълки, круши и банани.
  • Сушените плодове като кайсии, круши и сини сливи имат умерени нива на витамини, но нивата обикновено са по-ниски от тези в пресните плодове. В пресните кайсии има повече от десет пъти количеството витамин С в сравнение със същото тегло на сушените кайсии. Това отразява загубата на витамини в процеса на сушене. Основното изключение беше за витамин К, който е много богат на круши и сини сливи, и витамин А, които са богати на сушени кайсии и праскови. Нивата на фолиева киселина са високи в сушените кайсии и смокини; нивата на ниацин са високи в кайсиите и прасковите.
  • Сушените плодове с най-голямо количество протеин са кайсии, банани и праскови.
  • Ябълките и прасковите имат най-малко количество мазнини
  • Най-високи нива на диетични фибри се срещат в ябълковите банани и смокините, а сушените кайсии съдържат около четири пъти повече фибри, отколкото пресните кайсии
  • Както се очаква, минералите са концентрирани в сушени плодове. Смокините са звездният цялостен изпълнител по отношение на минералите. Те са богати на калций, фосфор, желязо, калий и магнезий. Кайсиите имат високи нива на желязо и калий. Бананите и крушите са богати на манган. Кайсиите, смокините и сините сливи са богат калий. Прасковата е богата на желязо, но малко други хранителни вещества.

Недостатъци на сушените плодове в сравнение с пресните плодове

  • Много сортове сушени плодове дадоха добавена захар, която добавя към тяхното калорично съдържание и намалява ползите за здравето им.
  • Сушените плодове могат да бъдат калориен капан, тъй като съдържат много високи нива на калории. Всички в таблицата имат повече от 200 калории на 100 г, докато 100 г прясна кайсия съдържа само 50 калории.
  • Нивата на витамини в сушените плодове са много разочароващи. Сушенето премахва много от витамините в пресните плодове, от които са получени.
  • Сушените плодове могат да бъдат много скъпи, особено без консерванти и органични сортове.
  • Яденето на твърде много сушени плодове може да причини стомашни разстройства, вятър и диария

Замърсителите в сушените плодове като инсектициди и селскостопански химикали могат да бъдат концентрирани в процеса на сушене, увеличавайки риска от надвишаване на праговете на дозиране.

Дехидратори на храни

Опасности от консерванти в сушени плодове

Консервантите, използвани при изсушаване на плодовете, спират плодовете да потъмняват и губят привлекателния си цвят, а също така ограничават количеството и свиването. Консервантите също се използват, също така инхибират растежа на бактериите и така, за да направят сушените плодове безопасни и да удължат срока на годност на плодовете до около 12 месеца.

Най-често използваните консерванти са натриев сулфит и калиев сорбат. Въпреки че тези химикали се считат за безвредни, те могат да предизвикат алергична реакция при някои хора. Симптомите обикновено са временни. Сулфитите обаче могат да предизвикат опасни пристъпи на астма. Хората, изложени на риск от алергични реакции или астма, трябва да избягват да ядат сушени плодове и други храни, третирани със сулфити.

В Австралия сушените плодове могат да съдържат много големи количества сулфити - 3000 части на милион (ppm) в сравнение с 2000 ppm в Обединеното кралство и много по-високи на порция от всяка друга храна, консумирана от деца.

Сушените плодове съдържат повече от два пъти нивото в други храни със сулфити като колбаси и сърдечни напитки. Дори сортовете без консерванти могат да съдържат остатъци или замърсители. Можете да избегнете проблема, като си направите сами сушени плодове у дома.

Можете да използвате фурната си, настроена на много ниска температура или обикновен дехидратор на храна.

Домашно приготвените сушени плодове може да са по-тъмни и да се свият повече от плодовете, третирани с консерванти, и срокът на годност няма да бъде толкова дълъг. Но можете да бъдете сигурни, че няма да съдържа консерванти.