В този член

В този член

В този член

Кускусът е основна гарнитура в северноафриканските кухни. Това са основно малки топчета паста, направени от вид брашно, наречено грис.

ползи

В Северна Америка кускусът, който ще намерите в хранителния магазин, е предварително приготвен и изсушен, така че се приготвя бързо. Кускусът има неутрален вкус, подобен на други храни от пшеница като хляб.

Можете да си купите рафиниран или пълнозърнест кускус, както и сортове, приготвени с други зърнени храни като спелта и ечемик. Израелският кус-кус или перлен кус-кус е по-голям от по-често срещания тип и готвенето отнема повече време. Кускусът понякога се продава в предварително подправени и незабавни опаковки, но те често не са пълнозърнести.

Хранителен профил

Порция 1/4 чаша суров, рафиниран кус-кус има около:

  • 150 калории
  • 30 грама въглехидрати
  • 5 грама протеин
  • 2 грама фибри
  • 0 грама мазнини
  • 20 милиграма калций
  • 1 милиграм желязо

1/4 чаша порция неварен пълнозърнест кускус има около:

  • 160 калории
  • 31 грама въглехидрати
  • 6 грама протеин
  • 3 грама фибри
  • 1 грам мазнина
  • 20 милиграма калций
  • 2 милиграма желязо

Ползи за здравето

Пълнозърнестият кускус е добър източник на фибри. Фибрите са полезни за вас по много начини. Той може да спре кръвната захар от скокове и може да ви засити по-дълго. Той също така може да помогне за понижаване на холестерола, което може да намали шансовете ви за сърдечни заболявания.

Тъй като пренасят храната бързо през чревния тракт, фибрите могат да помогнат за предотвратяване на запек. Диетата с по-високо съдържание на фибри също може да намали шансовете ви за рак на червата и гърдата.

Кускус от пълнозърнест пшеница може да бъде здравословна суап за рафинирана бяла паста или бял ориз.

Как да готвя кускус

Сварете течност - като вода, бульон или мляко - след това разбъркайте в кускус. Свалете го от котлона и го оставете да престои 5-15 минути, покрит. Не го оставяйте да заври. Когато кус-кусът поеме цялата течност, свалете капака и го надуйте с вилица. Точното време за готвене може да е различно, затова проверете пакета си за инструкции.

Сервирайте кускус под яхния от месо или зеленчуци. Можете също да го ядете самостоятелно, смесено със сушени плодове, като касис или стафиди, и ядки, като бадеми или кедрови ядки.

Направете каша за закуска, като приготвите кускус в мляко и добавите фурми, мед и канела. За повече вкус потърсете рецепти, които призовават за подправки и билки. Или добавете кускус за супи или салати.

Продължава

Как да съхранявате кускус

Подобно на други пълнозърнести храни, суровият пълнозърнест кускус може да гранясва. Ако го съхранявате в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място, може да издържи до 2 месеца. Ще продължи 6 до 12 месеца в хладилник или фризер.

Можете да спестите пари, като купите кускус в основната част на вашия хранителен магазин. Извадете само сумата, от която се нуждаете, и я използвайте бързо.

Готвеният кускус може да се съхранява в хладилник до една седмица.

Източници

Център за хранене на университета в Бостън Sargent Choice: „Зърно на месеца: кус-кус“.

Институт по земеделие на Университета в Тенеси: „Вашето пълно ръководство за пълнозърнести храни“

USDA FoodData Central: „Кускус,„ „Органичен пълнозърнест кускус“.

Клиника в Кливланд: „Подобряване на здравето ви с фибри“

Харвардското училище за обществено здраве: „Fiber,„ „Интелигентният начин да се погледне на въглехидратите“.

Американска сърдечна асоциация: „Как да си направим сърдечна, здравословна салата“