Много бременни жени са наясно, че трябва да избягват непастьоризираните храни, особено млечните. Заквасената сметана (и нейният френски аналог, Crème fraîche) не правят изключение. Така че те са добре бременност?

Безопасно ли е да се яде заквасена сметана и крем крем при бременност? Заквасената сметана и крем крем са безопасни по време на бременност, ако са направени от пастьоризирани съставки. Повечето търговски марки заквасена сметана и крем крем са безопасни. Домашните видове може да не са.

Дали заквасената сметана се прави от пастьоризирани съставки зависи от това откъде е (или в коя държава я ядете). В тази статия разбих хранителните насоки на всяка държава.

На първо място обаче има един вид заквасена сметана, която може да не е безопасна по време на бременност:

Обхваната в тази статия:

Коя заквасена сметана (и Creme Fraiche) трябва да се избягва при бременност?

Домашната заквасена сметана и крем крем може да не са безопасни по време на бременност, дори ако са направени от пастьоризирана сметана. Това е така, защото това е ферментирал продукт (първоначалната „заквасена сметана“ е точно това - сметаната е оставена да вкисне!)

Домашно ферментиралите продукти носят по-голям риск от професионално произведените търговски. Контролът на температурата, хигиената и бактериалните нива са много по-трудни за измерване и контрол у дома, така че шансовете са по-големи, че нежеланите, вредни бактерии ще растат заедно с доброто (източник: ISA).

Поради тази причина, ако обикновено правите своя собствена заквасена сметана или крем крем или ядете от друго място, по-добре е да го избягвате по време на бременността си.

Fraiche от заквасена сметана и крем от ранчота или ферми

Много понякога може да намерите „домашно приготвени“ или „произведени във фермата“ версии на заквасена сметана или крем крем за продажба директно от ранчо или ферма. Понякога ги наричат ​​продажби на „врата на обора“.

Това е по-често в Мексико (където заквасената сметана се нарича просто крема) и други страни, където фермите имат право да продават своите продукти „на прага“, особено в селските райони.

Бременните жени трябва да избягват тези видове ферми и ферми, произведени в ранчо (включително сирене). Това не е така, защото има нещо „нередно“ с продукта или че по някакъв начин той непременно е нехигиеничен, а че рисковете са по-високи при кръстосано замърсяване, както при другите домашно приготвени продукти. Някои се правят и със сурово, непастьоризирано мляко.

Ако ще ядете заквасена сметана или крем крем, изберете търговска марка вместо домашно при бременна, тъй като е вероятно да бъде пастьоризирано (повече за това по-долу).

crème

Пастьоризирана ли е заквасената сметана? Марки по държави

Хранителните разпоредби могат да се различават от място на място, така че ето разбивка за намирането на пастьоризирана заквасена сметана във вашата страна:

Пастеризирани марки заквасена сметана в САЩ

Съгласно насоките, изготвени от Администрацията по храните и лекарствата, произвежданата в търговската мрежа заквасена сметана (наричана също „култивирана кисела сметана“) е винаги се прави от пастьоризирана сметана в САЩ (източник: FDA). Това включва и крем крем.

Това означава, че всяка марка заквасена сметана или крем крем, предлагани за продажба в магазини или супермаркети на САЩ, ще бъдат пастьоризирани. Популярните марки пастьоризирана заквасена сметана в САЩ включват:

  • Дейзи
  • Тиламук
  • Органична долина
  • Всяка собствена марка или собствен етикет на супермаркет
  • Breakstone’s
  • Акселрод
  • Хоризонт
  • Кнудсен
  • Дийн
  • Приятелство
  • Кемпове
  • Кремария Върмонт
  • Детелина Сонома
  • LaLa
  • Land O’Lakes
  • Кабот
  • Нанси

Пастеризирани марки заквасена сметана в Канада

Подобна история е и в Канада, където законодателството пречи на бизнеса да продава непастьоризирано мляко или сметана, като заквасена сметана (източник: Национален кодекс на млечните продукти на Канада).

Единственото изключение може да бъде провинция Квебек, която легализира сурови млечни продукти, като сирене, още през 2008 г. (1). Не е ясно дали производителите от Квебек ще разширят това до заквасена сметана или по-вероятно, крем крем, но е разумно да проверите етикета, ако купувате френско-канадски млечни продукти.

Пастьоризираните марки заквасена сметана/Creme Fraiche в Канада включват:

  • Бакстър
  • Авалон
  • Млечна земя
  • Беатрис
  • Централни мандри
  • Органична ливада
  • Гей Леа
  • Нийлсън
  • Natrel

Пастьоризирана заквасена сметана и Creme Fraiche във Великобритания и Европа

Суровото мляко и сметана са законни в Англия и Уелс, но не и в Шотландия (източник: Агенция за хранителни стандарти).

Също така все още е законно да се купуват и продават непастьоризирано сурово мляко и сметана в много европейски страни, особено тези със силна традиция в производството на млечни храни, като Франция и Италия.

Във Великобритания комерсиално произведената заквасена сметана трябва да бъде пастьоризирана и ако не е, трябва ясно да посочи това на етикета. Затова е по-добре да се придържате към „маркови“ заквасена сметана и крем крем, обикновено закупени в супермаркет. По-долу са изброени популярни марки, които са безопасни за бременност.

Суровите млечни продукти могат да се продават само от ферми, или онлайн, от техните помещения, или на фермерските пазари. Ако купувате това, винаги питайте дали млякото или сметаната са пастьоризирани или избягвайте това изобщо.

Регламентите на ЕС за храните твърдят, че всеки продукт, произведен с непастьоризирани млечни продукти, трябва да бъде етикетиран като такъв, така че винаги проверявайте това, когато купувате европейски продукти. Creme fraiche във Франция понякога може да се направи с непастьоризирани млечни продукти, но отново ще трябва да каже това на етикета.

Марките за пастьоризирана заквасена сметана и крем за крем във Великобритания включват:

  • Всички собствени марки от супермаркети (Tesco, Asda, Morrisons, Waitrose, Sainsbury’s и др.)
  • Йео Вали
  • Стари сосове от Ел Пасо
  • Isigny Sainte-Mère крем крем

В европейските страни извън Обединеното кралство най-добре се проверява за всеки продукт отделно, тъй като има толкова много.

Пастьоризирана заквасена сметана и Creme Fraiche в Австралия и Нова Зеландия

Австралия заема почти същата позиция като САЩ сурови, непастьоризирани млечни продукти не могат да се продават директно на потребителя. Някои производители са се опитали да заобиколят това, но можете да предположите, че всички търговски марки в Австралия ще бъдат пастьоризирани.

В Нова Зеландия суровото мляко все още е законно за изкупуване, но само директно от лицензирани ферми. След това тези ферми предлагат директно събиране или доставка. Този тип сурови млечни продукти трябва да се избягва по време на бременност.

Всички сурови, непастьоризирани продукти трябва да бъдат етикетирани с предупреждения върху тях за рисковете от суровите млечни продукти (източник: правителството на Нова Зеландия).

Впоследствие като Австралия, комерсиално произведената и произведена заквасена сметана и крем крем в Нова Зеландия ще бъдат пастьоризирани и безопасни за ядене от бременни жени.

Пастьоризираните ленти със заквасена сметана и крем крем в Нова Зеландия и Австралия включват:

  • Була
  • Коулс
  • Тофути
  • Barambah Organics
  • Луис Роуд
  • Meadow Fresh
  • Котва

Хранене със заквасена сметана в ресторант, когато сте бременна

Много ресторанти в мексикански или тексаско-мексикански стил предлагат заквасена сметана в менюто си. Най-често се използва заквасена сметана, така че е добре да се яде, когато сте бременна, тъй като тя ще бъде пастьоризирана.

Веригите и ресторантите, които използват пастьоризирана заквасена сметана, включват:

  • Тако Бел
  • Чипотъл
  • Baja Fresh
  • Qdoba
  • Moe’s Southwest Grill
  • Chili’s

Първо трябва да попитате, но много други ресторанти вероятно ще използват закупена, комерсиално произведена заквасена сметана, която е пастьоризирана и безопасна.

Ако ядете в малка независима трапезария или други подобни ресторанти, първо попитайте, в случай че приготвят собствена заквасена сметана (вижте съветите за домашна заквасена сметана по-горе).

Мога ли да ям заквасена сметана, ако съм бременна?

Спадовете със заквасена сметана обикновено са безопасни по време на бременност и трябва да се третират по същия начин като обикновената заквасена сметана, както е описано в тази статия.

Комерсиално произведените заквасени сметани ще бъдат пастьоризирани и безопасни за консумация, а домашно приготвените са безопасни, ако „домашно приготвената“ част включва използването на търговска заквасена сметана като основа, след което добавяне на допълнителни вкусове.

Някои съвети за ядене на заквасена сметана по време на бременност:

  • Най-популярните аромати на дип обикновено са фини (например заквасена сметана и лук). Намаляването на основата на билки е безопасно по време на бременност, ако заквасената сметана е пастьоризирана.
  • Ако потапянето на заквасена сметана е на основата на сирене, проверете дали това е сирене, което е безопасно за вас, когато сте бременна.
  • Имайте предвид, че кръстосаното замърсяване често се случва при спадове, особено на партита или бюфети. Това е така, защото хората потапят, хапват наполовина и се потапят отново и различни предмети се потапят навътре и навън.
  • Избягвайте спадове, които са останали непокрити при стайна температура за известно време. Бактериите се умножават, колкото по-дълго потапянето е извън хладилника. Винаги съхранявайте потапянето в хладилника и го използвайте в рамките на определения брой дни.
  • Търговските спадове, като тези, направени от компании за пица за корите (Dominos и т.н.) и тези, предназначени за чипс (напр. Doritos), са безопасни за бременност, тъй като ще бъдат направени с пастьоризирани съставки.

За повече информация относно млечните продукти, когато сте бременна, може да харесате и тази статия за това кога сладоледът е безопасен по време на бременност, както и замразеното кисело мляко и крем също.

Тази статия е прегледана и одобрена за публикуване в съответствие с нашата редакционна политика.

Джина е собственик и основател на Checker за бременни храни. Притежава сертификат за хранене и начин на живот по време на бременност от университета „Лудвиг Максимилиан“ в Мюнхен и диплом по човешко хранене. Статиите са медицински прегледани от Janet Gordon RD, MBDA, регистриран диетолог, специализиран в майчиното здраве, включително диабет и затлъстяване по време на бременност.

скорошни публикации

По време на бременността увеличаването на циркулиращия прогестерон и добавянето на железни добавки често могат да доведат до запек. Това може да бъде неудобно и дори направо болезнено. Чудите се дали.

Изварата има някои предимства, когато се яде като храна, благоприятна за бременността. Можете да ядете извара самостоятелно или като част от намазка, а ние ще разгледаме тези и други опции тук. храня се.

За този сайт

Аз съм Джина, жената зад Checker за бременност. Моята мисия е да помогна на бременните майки да се наслаждават безопасно на храна по време на бременност, като прогонват митове и дават ясни примери от реалния живот. Притежавам сертификат за хранене и начин на живот по време на бременност от университета „Лудвиг Максимилиан“ в Мюнхен и диплом по човешко хранене.

Цялото ни съдържание е или писмено, или медицинско прегледано от регистрирани диетолози (RDN) за точност и в съответствие с настоящите съвети за оптимално хранене на майката. Обичам да пиша за храна и да споделям знания с надеждата да улесни всяка бременност.