В този член

В този член

В този член

Кога за последно сте жадували за ряпа? Никога? Достатъчно честно. В сравнение с братовчедите си - зеле, карфиол, рукола и зеле - ряпата не е редовно в повечето менюта. Но има здравен профил, който си заслужава да се провери.

ряпа

Ряпата е сред най-старите и твърди зеленчуци. Те израснали в Сибир, когато динозаврите обикаляли земята и получили ранна репутация като храна за бедни хора и селскостопански животни.

Днес много хора не биха познали ряпа, ако я видят или опитат. Хората най-често го бъркат с рутабагата, която е кръстоска между ряпа и зеле.

И така, ето вашата ряпа 101: Това е кореноплоден зеленчук от семейството на горчицата Brassicacae. Готов е за прибиране на реколтата през пролетта и есента. Най-често срещаната ряпа е светло лилава отгоре и бяла отдолу, но има повече от 30 вида с различни форми и цветове. Някои са сладки, като морков, докато други имат по-вкус на картофи.

За разлика от повечето други зеленчуци, можете да ядете както корена на ряпата, така и листните зеленчуци, прикрепени към върха. И двамата са добри за теб.

Хранителни вещества на порция

1 средна ряпа има:

  • Калории: 34
  • Мазнини: 0,1 грама мазнини
  • Въглехидрати: 7 грама
  • Протеин: 1 грам
  • Фибри: 2 грама
  • Захар: 4 грама
  • Холестерол: 0 грама

Ряпата е пълна с витамини и минерали като:

  • Калций
  • Фолат
  • Магнезий
  • Фосфор
  • Калий
  • Витамин Ц

Зеленчуците от ряпа ви зареждат с витамини А и С. Една чаша сурова зеленина от ряпа съдържа 6 373 международни единици (IU) витамин А и 33 милиграма (mg) витамин С.

Продължава

Ползи за здравето

Една средна ряпа има 233 mg калий. Вашето тяло се нуждае от този минерал за почти всичко, включително да помага на нервите ви да изпращат сигнали и да поддържа мускулите и сърцето ви в добра работна форма. Когато не получавате достатъчно, имате риск от високо кръвно налягане, инсулт, камъни в бъбреците, чупливи кости и висока кръвна захар.

Ряпата има и много други предимства.

Профилактика на рака. Ряпата има глюкозинолати - химикали на растителна основа, които могат да помогнат за предотвратяване на всички видове рак, от гърдата до простатата.

Здраве на очите. Ряпата е богата на антиоксиданта лутеин. Това поддържа очите ви здрави и предпазва от проблеми като дегенерация на макулата и катаракта.

Здраве на костите. Млечните продукти не са единственият начин да изградите здрави кости и да останете една крачка пред отслабващото костите заболяване остеопороза. Ряпата съдържа значително количество калций, който също помага на сърцето, мускулите и нервите.

Рискове и предупреждения

Някои здравословни проблеми и лекарства не се смесват добре с ряпата. Говорете с Вашия лекар, ако:

Нуждаете се от фекален окултен кръвен тест. Ряпа, броколи и някои други плодове и зеленчуци могат да ви дадат фалшиво положителен или фалшиво отрицателен резултат от този тест, който търси скрита кръв в изпражненията ви.

Кръвта ви се съсирва твърде бързо. Ако имате определени условия, твърде много зеленина от ряпа - които са с високо съдържание на витамин К - може да доведе до съсирване на кръвта ви по-бързо от нормалното.

Имате бъбречно заболяване. Бъбреците ви извеждат допълнително калий от тялото ви. Ако не работят добре, може да имате твърде много калий във вашата система. Това причинява ускорен сърдечен ритъм и мускулни проблеми като слабост, спазми или скованост.

Как да приготвим ряпа

Добрата ряпа е малка ряпа. Големите са склонни да бъдат горчиви. Потърсете ряпа, която се чувства твърда и няма петна.

У дома отрежете корена и основата на листата. Не го мийте, докато не сте готови за ядене. Те ще държат в хладилника до една седмица.

Обелете кожата, освен ако не е бебешка ряпа.

Сурови или варени, ряпата е невероятно гъвкава:

Източници

Институт за изследване на пермакултурата: „Вкусната ряпа“.

Разширение на Университета на Илинойс: "Ряпа/рутабага."

Разширение на кооперацията в Северна Каролина: „Храна на месеца - ряпа.“

Фондация „Луис Бондуел“: „Ряпа“.

Министерство на земеделието на САЩ: „Сурова ряпа“.

Разширение за сътрудничество на Университета в Калифорния: „Коренни зеленчуци, ряпа.“

Mayo Clinic: „Mayo Clinic Health Letter: Акценти от броя от юни 2014 г.“, „Калций и калциеви добавки: Постигане на правилния баланс“, „Тест за фекална окултна кръв“, „Тест за протромбиново време“.

Държавен университет в Орегон: "Кръстоцветни зеленчуци."

Национална медицинска библиотека на САЩ, Национален институт по здравеопазване: „Ефектът на лутеина върху здравето на очите и извън очите“.

Информационният център на Нефрон: „Калият и вашата диета“.

Duke Farms: „Рецепта на фермата за седмицата: Маринована ряпа“.