2 - Не ми хареса

рецепта

Тази полска „яхния от ловец“ обикновено съчетава поне три различни меса, от дивеч до свински ребра, колбаси и телешко месо. Главният готвач Андрю Цимерн използва леко пушен бекон, пилешки бедра и килбаса в своята версия. Той също така добавя печени чушки за дълбочина, маслени лисички и хрупкав копър. Яхнията задушава с ферментирало кисело зеле, друг традиционен елемент. "За щастие", казва Цимерн, "[киселото зеле] се предлага в почти всеки супермаркет, в който влезете." Слайдшоу: Още рецепти за яхния

Съставки

2 червени чушки

1 килограм пилешки бедра без кости, без кожа

Прясно смлян черен пипер

2 супени лъжици несолено масло

4 унции бекон на кубчета

1 жълт лук, нарязан на кубчета

3 чаши пресни гъби от лисички или копчета, нарязани на филийки

1 луковица копър, разполовена и нарязана на тънки филийки

1 праз, тънко нарязан

1/4 чаша нарязан чесън

1/4 чаша сладък червен пипер

1 1/2 паунда полска киелбаса, нарязана на филийки с дебелина 1/4 инча

1/2 чаша нарязан пресен копър

1/4 чаша нарязан пресен магданоз с плоски листа

2 чаши червено вино

4 чаши пилешки бульон

4 чаши прясно кисело зеле със сокове

Как да го направя

Подгрявайте бройлери. Поставете чушките на малък лист за печене и печете под бройлери или директно върху газов пламък, като често ги обръщате, докато кожите почернеят, около 5 минути. Прехвърлете в средно топлоустойчива купа и покрийте плътно с найлоново фолио. Оставете да престои, докато чушките се охладят достатъчно, за да се справят, около 10 минути. Отстранете и изхвърлете ципите, стъблата и семената; поставете в блендер. Добавете домати; обработва се до гладкост.

Подправете пилето на вкус със сол и черен пипер. Разтопете масло в голяма холандска фурна над средно висока. Добавете пилешки бутчета и варете, докато покафенеят, около 4 минути на страна. Прехвърлете пилето в чиния.

Добавете бекон към холандската фурна и гответе, разбърквайки, докато беконът започне да се отделя, около 2 минути. Добавете лука и гъбите и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът започне да става златист, около 5 минути. Разбъркайте копър, праз, чесън и червен пипер и гответе 2 минути. Добавете киелбаса, копър и магданоз. Гответе, като разбърквате, докато колбасът се загрее, 3 до 4 минути.

Върнете пилето в холандска фурна. Добавете вино, оставете да заври и гответе, докато течността се намали наполовина, около 5 минути. Добавете смес от черен пипер и оставете да къкри. Добавете бульон и кисело зеле; разбъркайте, за да се комбинира. Оставете да къкри, намалете огъня и оставете да къкри леко, докато зеленчуците омекнат и пилешките парченца, когато се натъпкат с вилица, са около 45 минути. Подправете на вкус със сол и сервирайте.