Правете каквото можете, но не забравяйте да ядете.

Супербури. Горски пожари. Екстремни суши. Невъзможно е да прочетете новините, без да чуете за поредната климатична катастрофа; също толкова трудно е да разберете какво можете да направите по въпроса, ако не сте непременно готови да се откажете, да речем, шофиране или бургери.

здравословното

Добрата новина е, че не е нужно да ставате вегани утре, за да се справите по-добре от планетата. Ако ви е грижа за въздействието, което вашите избори за храна оказват върху земята, шансовете са, че вече правите избори, които намаляват вашия климатичен отпечатък. Може да не се откажете изцяло от In-N-Out, но може би поръчвате по-малко двойни двойки. Може би допълвате сутрешния си овес с местно отглеждани ябълки вместо плодове, изхвърлени от Южна Америка. Може би, подобно на все повече и повече читатели на Bon Appétit в наши дни, се опитвате да увеличите броя на нощите, в които оставате без месо и ровите в пикантна гъбена ларва или затопляща дама с пухкав ориз.

Разбира се, всъщност не можем да спасим планетата само чрез личния си избор, дори ако всички се отказахме от червеното месо завинаги. Но всички малки решения поне могат да започнат да движат иглата в правилната посока (и да облекчат част от нашата колективна агита!), И това е мястото, където се появява това ръководство. Направете това, когато отидете дълбоко върху лещата. Опитайте да компостирате за една седмица. Всъщност измислете как да спрете да хвърляте вашите мръсни зелени. Когато започнете с една малка цел, която не се чувства като огромно разклащане на съществуващата ви рутина, може просто да откриете, че цялото това спасяване на планетата все пак не е толкова трудно. Всъщност е доста вкусно. -Кристина Чай, асоцииран редактор

Всички продукти, представени на Healthyish, се избират независимо от нашите редактори. Въпреки това, когато купувате нещо чрез нашите връзки на дребно, ние можем да спечелим комисионна за партньор.

Ограничаването на месото и млечните продукти е един от най-ефективните начини за намаляване на въглеродния отпечатък. За щастие можете да приготвите закуска, благоприятна за земята, дори ако все още сте в полусън. Ще скочим от леглото за някое от следните:

Quickie
Оризови сладки + Power Butter + нарязан банан + пипер в стил Алепо

Avo тост
Хляб със семена + пюре от авокадо + поръсване с дука

Енергийно смути
Бадемово мляко + замразен банан + фурми без костилки + студено варено кафе

От бургери от леща до кале Рубенс, открихме, че жадуваме за отделяне на зеленчуци напред, колкото и месестите оригинали. Добавете тази кадифена гъба и карфиол „болонезе“ към списъка - тя пречи на говеждото от класическия сос, но все още се чувства откровено снизходителна.

Може да изглежда като даденост, че естественото вино е по-добро за планетата, отколкото нещата, излизащи от големите търговски изби. И най-общо казано, това вероятно е вярно. Но преди да се потупате по гърба, за да отидете на природата, нека да разберем някои факти. Например, естественото вино е част от същата сложна световна икономика и верига на доставки като всеки друг внесен продукт.

Ако вашата маруля винаги изглежда да увяхва, преди да стигнете до нея, инвестирайте в многократни Vejibags. Те са направени от дишащ памук, който е проектиран да се поддържа влажен, имитирайки господарите на хранителни магазини, за да поддържат марулята нежна и краставиците хрупкави в продължение на седмици.

Знаете, че трябва да компостирате тези портокалови кори, но не сте напълно сигурни как (или защо). За щастие не е нужно много, за да го превърнем в навик, който изхвърля отпадъците от храна - които съставляват 30 процента от нашите боклуци - извън депото.

Намерете място за капки
Всички тези остатъци от храна трябва да свършат някъде. Ако нямате градина в задния двор или местен компост, проверете дали вашият фермерски пазар или градина в общността събират компост. Още по-добре: Потърсете начало на собственото си място за отпадане със съмишленици.

Знаете какво можете и не можете да компостирате
Повечето сайтове приемат неща като утайка от кафе и произвеждат отпадъци, но някои по-големи градски съоръжения също ще приемат месо, кости и варени остатъци. Публикувайте списък с одобрени предмети от вашите кошчета, за да сте сигурни, че нещата ще се озоват в правилните кошчета.

Пази го чисто
Изхвърляйте компоста си поне седмично и подреждайте кошчето си с компостируема торба, вестник или картон за още по-лесно почистване. Ако излизате извън града преди кацане, скрийте целия контейнер във фризера, за да предотвратите нежелани миризми и плодови мухи.

Обадете ни се на президентите на клуба We Heart Lentils. Обичаме да запасяваме дъга от опции от черна леща от белуга до френски зеленчуци, но в луди седмици често се оказваме, че посягаме към червената разцепена леща, която е един от най-бързо готвещите се сортове. Тази рецепта за обилно задушени от леща зелени на пържен хляб е затоплящо, засищащо и безмесно ястие, което можете да имате на масата за по-малко от 30 минути.

Той се разпространява, покафенява и дава високи, крехки бисквити точно като масло - но случайно се прави от кашу. Използвали сме го, за да приготвим всичко - от бъркани яйца до пай, толкова люспест, че никога няма да ви срещне за напитки.

Официален рецензент на BA на Trader Joe (и старши писател) Алекс Бегс дълбоко се потопи в новите и бързо умножаващи се заместители на месото, за да види как се натрупват пилета без пиле, соев чоризо и сладкиши.

Какво е да управляваш ресторант без кошче за боклук? Кратък отговор: много трудно. Помощник редактор Ализа Абарбанел разгледаха два от най-новите ресторанти в Ню Йорк с нулеви отпадъци и екстремните мерки, които предприемат за премахване на боклука ... и какво означава това за клиентите им.