Колко трудно е да се възползвате от предимствата на полиненаситените мазнини във вашата диета?

център

Колко трудно е да се възползвате от предимствата на полиненаситените мазнини във вашата диета?

За да се възползвате от ползите от полиненаситените мазнини, е разумно да се храните с диета, която замества маслото и маргарина с масла, но е твърде рано да се знае дали това може да ограничи възпалението.

„Възпалението играе две ключови роли при ишемичната болест на сърцето“, обяснява Пени Крис-Етертън от Пенсилванския държавен университет.

Първо, помага за изграждането на плаката, която стеснява артериите. Процесът започва, когато имунната система се мобилизира, за да излекува „нараняване“ в артериалната стена, често причинено от окислен LDL холестерол. Пушенето, високото кръвно налягане и високата кръвна захар също могат да увредят артериите и да доведат до натрупване на плака.

„И на всяка следваща стъпка възпалителните сигнали, образувани в плаката, подхранват процеса“, казва Крис-Етертън. След десетилетия плаката - сега пълна с холестерол, калций и клетъчни остатъци - се покрива с влакнеста капачка от гладкомускулни клетки. След това за пореден път възпалението поражда поразия.

Повече доказателства в подкрепа на ползите от полиненаситените мазнини

Холандските изследователи нахранили 13 мъже с наднормено тегло с 3½ супени лъжици масло или смес от богати на полиненаситени мазнини слънчогледови и шафранови масла (всички изпечени в кифли).

В сравнение с наситените мазнини в маслото, консумацията на полиненаситени мазнини води до по-ниски нива на маркери на възпаление като интерлевкин-6, TNF-алфа и разтворими молекули на адхезия на съдови клетки (sVCAM). Всички участват в натрупването на плака в артериалните стени.

Мартин Катан, почетен професор по хранене от Vrije Universiteit Amsterdam, обобщава това, като отбелязва, че експериментите, заместващи наситените мазнини от храни като масло и млечни продукти или месо с високо съдържание на мазнини, с полиненаситени мазнини от царевица, соя или слънчогледово масло не са били перфектни. Но те постоянно показват спад в коронарната болест на сърцето точно до степента, която бихте очаквали от спада на LDL холестерола.

Всъщност професор Катан посочва мета-анализ на опити, който установява, че хората, заместващи наситените мазнини с полиненаситени мазнини, са с 19 процента по-нисък риск от сърдечни заболявания. (Това беше след премахване на проучване на транс-мазнини маргарин от мета-анализа, което беше класифицирано погрешно като изследване на полиненаситени мазнини.)

Изследвания върху средиземноморската диета

В друго проучване италиански изследователи възлагат на 180 души с метаболитен синдром да ядат или средиземноморска диета (богата на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, боб и зехтин и с ниско съдържание на наситени мазнини) или да следват съвети относно „избора на здравословна храна. ”

След две години средиземноморската група имаше по-ниски нива на няколко възпалителни маркера, но това може да се дължи на това, че те също загубиха повече тегло.

В испанско проучване на около 100 души, изложени на риск от сърдечно-съдови заболявания, възпалителните маркери спадат повече при тези, на които е възложено да ядат средиземноморска диета с допълнително зехтин или ядки, отколкото при тези, които ядат същата диета без допълнително зехтин или ядки. Но други проучвания не са открили това.

Какво да правя

Заменете маслото с масло или с маргарин с ниско съдържание на наситени мазнини. Заменете червеното месо, сирене, сметана и други храни, богати на наситени мазнини, с риба, ядки и соеви храни.

Долния ред

Заместването на храни с високо съдържание на наситени мазнини с храни, богати на полиненаситени мазнини, е умно, дори ако това не промени вашите възпалителни маркери нито на йота, посочва Алис Лихтенщайн, директор на лабораторията за сърдечно-съдово хранене в изследователския център за човешко хранене Jean Mayer USDA за стареене в университета Тъфтс.

И какво, ако се окаже, че ползите от полиненаситените мазнини във вашия сайт са ограничени? „Можете ли да промените възпалението с диета?“ пита Лихтенщайн. „Данните са двусмислени. Можете да го промените, като отслабнете. И има много други добри причини повечето американци да отслабнат. “

Източници: J. Nutr. doi: 10.3945/jn.110.136432; N. Engl. J. Med. 352: 1685, 2005; JAMA 292: 1440, 2004; Am. J. Clin. Nutr. 89: 248, 2009; Nutr. Metab. Кардиоваск. Дис. 21 Suppl 1: S14, 2011; Br. J. Nutr. 97: 1144, 2007.

Тази публикация първоначално е публикувана през 2012 г. и се актуализира редовно.