Кестени са уникален плод от видовете широколистни дървета Castanea. Този плод е най-разпространен в Азия, въпреки че от векове е свързан и с традиционната италианска кухня. Кестените се оценяват заради техния характерен вкус и поради пластичността, с която могат да се консумират: варени, печени и изсушени или под формата на сладко или брашно. Те също са отлични източници на витамини и минерали (като манган, молибден, мед и магнезий).

Какви са хранителната стойност и ползите за здравето на кестените?

  • Храносмилателни здраве - кестени намаляване на холестерола нива и стабилизират кръвната захар нива. Те също намаляват риска от запек и чревни усложнения като дивертикулоза.
    ползите
  • Увеличенмозъкфункция - кестените съдържат мастноразтворими Витамини от група В които насърчават здрава кожа, произвеждат червени кръвни телца и подобряване на мозъчната функция.
  • Повишена енергия нива - кестените съдържат големи количества въглехидрати, които са необходими за краткосрочна и дългосрочна енергия. Те също помагат с функция на нервната система.
  • По-силни кости - кестените съдържат мед, който е микроелемент, който подобрява здравината на костите и засилва имунна система.
  • Намален риск от развитие на болести - кестените съдържат манган, което е микроелемент, който се бори със свободните радикали в тялото и намалява риска от сърдечни заболявания и рак. Той също така играе ключова роля в процеса на стареене и помага за предотвратяване съсирване на кръвта.
  • Не съдържа глутен - кестените са от голяма полза за пациенти с цьолиакия, което е заболяване, което разстройва тънките черва.

Някои хранителни факти за кестените

Сабрина Оджиони, диетолог в Humanitas Gavazzeni, дава известна информация за ползите за здравето на кестените и хората, за които се препоръчва консумация.

„Кестените са част от плодовата група и някои индивиди ги класифицират като сушени плодове. въпреки това, в сравнение с ядките (орехи, лешници, бадеми и др.), те имат ниско съдържание на мазнини. Кестените имат определени хранителни характеристики, подобни на тези на зърнените култури. Въпреки че не съдържат глутен, те имат високо съдържание на захари, особено нишесте. Кестените са богата на фибри, както и минерални соли като калий, фосфор, и малки количества от желязо. И накрая, те съдържат витамини В2 и Е. Важно е да запомните, че енергийни и хранителни характеристики от кестените са различен от тази на останалата група от пресни плодове.”

За кои видове индивиди са посочени кестените?

„Ситуацията на всеки човек е различна, поради което е важно да се консултирате с лекар. Има обаче някои заболявания или разстройства, за които е консумацията на кестени противопоказан. Такива разстройства включват диабет поради високото съдържание на захар в кестените. "

Какви са основните разлики между варени кестени и печени кестени?

„Варени кестени са по-смилаеми, отколкото печени кестени. Погрешно се смята, че варените кестени съдържат по-малко калории от печените кестени поради тяхното водно съдържание. Обикновено има 120 калории на 100 грама варени кестени до 190 калории на 100 грама печени кестени. Когато се измерват при еднакво тегло, варените кестени съдържат по-малко калории, но всичко зависи от количеството загубена или приета вода, докато се готвят. "

Връзка между обема и резултата в онкологичната хирургия: данни и модели за бъдещето в том, редактиран от проф. Монторси, ректор на Университета Хуманитас

Професор Марко Монторси, ректор на Университета Хуманитас и директор на отделението по обща и храносмилателна хирургия в ...

9 ноември 2020 г. Прочети

Обучение за лекари и медицински сестри в интензивно лечение: европейският проект с проф. Чекони от Университета Хуманитас

Европейското общество по интензивна медицина (ESICM) стартира „C19_SPACE“, нов мултимедиен курс, финансиран от Европейския съюз, за ​​да подготви ...

28 октомври 2020 г. Прочети

Проектът на възпитаниците: мост между Humanitas и работния свят

Изграждане на мрежа от професионалисти. Култивиране на чувство за принадлежност към Университета Хуманитас. Събиране на тези, които са ...