Ползите за здравето на турската кухня

Турската кухня по своята същност е здравословна и силно сезонна, като много ястия се изграждат около множеството пресни продукти. Пресни плодове и зеленчуци, яйца, млечни продукти и месо се произвеждат в цялата страна, осигурявайки високо питателна и прясна храна на вкус. Ароматите и подправките, които влизат в турската кухня, са не само вкусни, те имат антиоксидантни свойства, действащи за понижаване на холестерола, елиминиране на токсините и повишаване на имунитета. Пресни билки като копър, магданоз и розмарин често се използват за ароматизиране на ястия, докато в Егейско море и други слабо населени региони дивите билки се търсят заради възприетото им здраве и лечебни качества. Подправки като люспи от червен пипер, смрадлика и джинджифил се използват за ароматизиране на ястия или сами по себе си като хомеопатични лекарства.

goturkey

Зехтинът традиционно се използва за готвене и консервиране на ястия, като осигурява антиоксиданти и основни транс-мазнини. Докато прясната риба и други морски дарове допринасят за диета с високо съдържание на незаменими мастни киселини. Ето някои от ползите за здравето на турската кухня. Насладете се на традиционната турска храна, докато сте в Турция, за да откриете уникални вкусове, а също и заради техните уелнес свойства.

Сезонни продукти

Турция е голяма държава и с по-голямата част от населението, концентрирано в градовете, има достатъчно място за отглеждане на разнообразни продукти. Всеки регион, разбира се, има деликатеси и специалитети, много от които растат в цяла Турция от векове. Основните елементи на турската кухня: патладжани, домати и чушки растат кръгли и сочни под топлината на слънцето. Цитрусови култури, нар, маслини и ядки процъфтяват в крайбрежните климати, тъй като долините на Анадола растат дебели с пшеница и зърнени култури.

Разнообразието от налични продукти означава, че сезонните специалитети се правят, за да приветстват всяка промяна на сезона и да насърчават доброто здраве през цялата година.

Билки и подправки

Турската кухня използва много пресни, листни билки, които са богати на вкус и имат допълнителни ползи за здравето. С високо съдържание на витамини и минерали, дивите турски билки често се рекламират заради противовъзпалителните си свойства. Отвъд Егейско море и до самата Анадола има редица регионални сортове билки, които са много ценени, може да ги видите на местните пазари или магазини за подправки (актари).

Подправките и пазарите на подправки са съществена част от турската кухня и следователно турския живот. От базара за подправки в Истанбул, до домашната кухня, подправките са вездесъщи. Използвани за аромат, много подправки са с високо съдържание на витамини, минерали, жизненоважни антиоксиданти и имат противовъзпалителни свойства. Често домашно лекарство за възпалено гърло е джинджифиловата сила, канела и лют червен пипер на прах, смесени с малко мед. Това мощно лекарство е типично турско, използвайки съставките, лесно достъпни в повечето домове, и доставя рязък удар и цял набор от витамини и минерали при всяка хапка.

Домашно готвене

Кухнята е сърцето на дома и никъде не е по-вярно от това в Турция. Турската кухня е предназначена да бъде споделяна с приятели, семейство и гости. Това означава, че ястията обикновено се приготвят в големи количества, като тук и там се забърза оживено, докато ястието се приготвя. Разчитането на домашен доматен сос е тайна за много домашни готвачи - нищо не се купува в магазина в тази къща! Любовта и вниманието, които влизат в най-основните съставки, са доказателство за ролята и значението на храната и здравословното хранене в турската култура.

В ресторантите в стил домашна кухня (ana yemekler) в цялата страна ще можете да намерите ястия от традиционната турска кухня, пълни с вкусни вкусове и дълбоко подхранващи.

Зехтин

Може да е трудно да бъдете в крак с най-новите тенденции, що се отнася до маслата. Малко количество зехтин е полезно за здраво сърце, здрава кожа и коса. Турската храна се приготвя главно и се консервира в зехтин, дори тортите се приготвят със зехтин вместо масло! Доказано е, че зехтинът помага за понижаване на холестерола, риска от диабет, инсулт и вероятно Алцхаймер. Турската храна, дори когато е съществена, има лекота, която може да се отдаде на зехтина (наред с други неща), това е деликатен аромат, оставя продуктите да действат магически, примамвайки до последната хапка.

Големият брой антиоксиданти в зехтина може да обясни защо турците имат толкова чиста кожа и дълга пищна коса.

Вегетарианско и веганско

Турската храна има висока концентрация на вегетариански и вегански ястия, които могат да се консумират самостоятелно, с ориз или зърнени храни, или като добавка към месо или риба. По време на празненства голяма тълпа ще се събере заедно и ще се наслади на агнешко, телешко или понякога риба, приготвена много просто върху въглища или на скара. Ястията от зеленчуци и вегански зехтин, салатите от зърнени храни, мезето и други акомпанименти обикновено се приготвят от пресни, сезонни продукти и се ароматизират обилно с пресни билки. Тъй като зехтинът обикновено се прави и съхранява по-лесно (в сравнение с маслото), много ястия са естествено на базата на зехтин и следователно са веган.

Удоволствие

Храната е съществена част от живота, защо да не я споделите с близки и нови познати? Турция е наистина гостоприемна, приветлива страна. Нищо не е по-турско от това да се съберем, за да споделяме, шегуваме се и се смеем над сложно приготвено ястие. В цяла Турция има голямо разнообразие от регионални специалитети, които правят най-доброто от пресни продукти, диви и традиционни билки и подправки и местно произведени маслинови масла.

Сигурни сме, че ще оставите Турция да свети отвътре навън! В крайна сметка споделянето на прясно приготвена храна, овкусена с пресни билки и подправки, със сигурност е най-голямата полза за здравето, която някой би могъл да пожелае!