HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

доматите

Лятото е идеалното време да се насладите на сладкия и остър вкус на доматите. Независимо дали ги купувате на фермата, в супермаркета или отглеждате сами, има няколко неща, които трябва да знаете за доматите.

Какво има в домат?

Доматите са отлични източници на калий и няколко витамини:

фолиева киселина
Витамин А
Витамин Ц
Витамин Е

Но знаете ли, че яденето на домати може да помогне за изгарянето на мазнини?

Биофлавоноидите, които са концентрирани в доматите, могат да повлияят възпалението и алергичните реакции. Основните съединения са кверцетин и кемпферол. Проучване от Калифорнийския университет в Дейвис установи, че количествата кверцитин и кемпферол са по-високи в органично отглежданите домати в сравнение с конвенционално отглежданите домати.

Домати за борба с възпалението

Доматите са една от любимите ми храни за борба с възпалението. Когато намалите възпалението, евентуално можете да накарате вашите хормони за отслабване, като лептин, да работят правилно, което ви позволява да отслабнете.

Лептинът играе важна роля в контрола на апетита, метаболизма и загубата на тегло. Това е естественият механизъм за контрол на теглото на тялото ви.

Доматите също съдържат важни противовъзпалителни хранителни вещества, наречени каротеноиди и биофлавоноиди.

Основните доматени каротеноиди са:

  • бета-каротин, оранжев пигмент, който също се намира в морковите и сладките картофи, важен антиоксидант, който може да помогне за предпазване от увреждане от слънчева светлина. Вашето тяло също превръща бета-каротина във витамин А.

ликопен, червен пигмент, с демонстрирани противоракови ефекти. В западните страни 85% от диетичния ликопен може да се отдаде на консумацията на продукти на основата на домати.

Проучванията показват, че консумацията на домати е свързана с потенциално намален риск от:

  • рак на яйчниците, особено при жени в менопауза.

рак на храносмилателния тракт (уста, гърло, хранопровод, панкреас, дебело черво и ректума).

Домати и рак на простатата

Според някои изследвания американските мъже, които ядат поне четири порции доматени продукти на седмица, имат 40% намаление на риска от рак на простатата. Проучвания на мъже, наскоро диагностицирани с рак на простатата, установиха, че увеличаването на консумацията на доматени продукти е свързано с значително намаляване на прогресията на рака. В едно проучване, когато мъжете с рак на простатата ядат три четвърти чаша доматен сос на ден, приготвени в различни ястия, доказателства за регресия на рака могат да бъдат открити само за три седмици за мъжете в проучването.

Една теория за ползата от рак на простатата се дължи на ликопена. Проучванията при животни обаче установяват, че прахообразните домати са по-ефективни от чистия ликопен, което показва, че други компоненти на доматите, може би фитоен и фитофлуен, също са важни. Досега обаче клиничните изпитвания на ликопен за рак на простатата са били отрицателни, така че ще са необходими повече данни.

Ползи за здравето на доматите, подсилени от готвенето

Абсорбцията на каротеноиди и флавоноиди от домати е по-голяма от варените домати, отколкото при пресните домати, тъй като готвенето разгражда матрицата на доматите и прави каротеноидите по-достъпни.

Добавянето на зехтин към кубчета домати по време на готвене значително увеличава абсорбцията на ликопен. Маслото е от съществено значение за усвояването на каротеноидите от домати в салати или салса. Почти няма усвояване на тези жизненоважни хранителни вещества от салата, изядена с обезмаслена превръзка.

Органичните домати имат повече витамин С

В сравнение с конвенционално отглежданите домати, органичните домати имат по-високо съдържание на витамин С и биофлавоноиди.

Наслаждавайки се на домати

Потърсете пресни зрели домати на фермерските пазари в града, щанда на фермата в страната или местния супермаркет.

Ето една вкусна лятна рецепта, която синът ми Джонатан Галанд написа за моята книга „Диетата за устойчивост на мазнини“. Той обединява прекрасни зеленчуци като домати, краставици и звънец с пресни билки и чесън.

Гаспачо

Бързо и лесно за направа във вашия блендер, гаспачо е за свежест и големи вкусове. Разпръснат с красив доматен цвят, гаспачо включва както сурови, така и варени домати и е богат на антиоксиданти, включително ликопен. Тази рецепта съчетава приятна зеленчукова хрупкавост с докосване на задоволителна пикантност.

1 1⁄2 килограма зрели домати
1 краставица
1 жълта или червена чушка
1 червен или сладък лук
2 карамфил Чесън
1 1/2 чаша доматен сок или зеленчуков сок
Сок от 1 Лайм
1 супена лъжица зехтин
1⁄2 чаша пресен магданоз
1⁄4 чаена лъжичка сол
Прясно смлян черен пипер

Дайте на доматите, краставицата, чушката и лука грубо котлет и хвърлете в блендера. Добавете нарязани на кубчета чесън и лук и накълцан магданоз и смесете, докато се натроши. Изсипете половината в купа. С половината зеленчукова смес, останала в блендера, добавете зеленчуковия сок, лимоновия сок и зехтина в блендера и пасирайте отново до гладка смес. Комбинирайте двете смеси заедно и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте топло или студено в зависимост от сезона.

Надявам се да се насладите на здравословното удоволствие от доматите сега и през цялата година.

Сега бих искал да чуя от вас:

Обичате ли домати или доматен сос?

Къде пазарувате за тях?

Как обикновено ги ядете?

Моля, кажете ми вашите мисли, като публикувате коментар по-долу.

Важно: Споделете здравето с приятелите и семейството си, като им изпратите тази статия и споделите във Facebook.

Лео Галанд, доктор по медицина. е сертифициран интернист, автор и международно признат лидер в интегрираната медицина. Д-р Галанд е основател на Pill Advised, уеб приложение за изучаване на лекарства, добавки и храна. Регистрирайте се БЕЗПЛАТНО, за да откриете как вашите лекарства и витамини си взаимодействат. Гледайте видеоклиповете му в YouTube и се присъединете към страницата на Pill Advisory Facebook.

Справки и допълнително четене

J Natl Cancer Inst. 1999 г., 17 февруари; 91 (4): 317-31. Пълен текст: "Домати, продукти на основата на домати, ликопен и рак: преглед на епидемиологичната литература." Giovannucci E. Медицински отдел, Brigham and Women Hospital и Harvard Medical School, Бостън, Масачузетс 02115, САЩ.

J Med Food. 2010 декември; 13 (6): 1443-50. Epub 2010 септември 27. „Антимутагенни ефекти на ликопен и доматено пюре.“ Polívková Z, Šmerák P, Demová H, Houška M. Катедра по обща биология и генетика, 3-ти Медицински факултет, Карлов университет, Прага, Чехия.

Curr Med Chem. 2010; 17 (23): 2547-63. "Домат ликопен и възпалителна каскада: основни взаимодействия и клинични последици." Palozza P, Parrone N, Catalano A, Simone R. Институт по обща патология, Католически университет, Медицински факултет, Lgo F. Vito, 1 00168 Рим, Италия.

Exp Biol Med (Maywood). 2002 ноември; 227 (10): 920-3. Пълен текст: "Преглед на механизмите на действие на ликопен." Heber D, Lu QY. Университет на Калифорния Център за човешко хранене, 900 Veteran Avenue, стая 1-2-213, Лос Анджелис, Калифорния 90095-1742, САЩ.

J Agric Food Chem. 2000 юли; 48 (7): 2663-9. "Появата на флавоноли в домати и продукти на основата на домати." Stewart AJ, Bozonnet S, Mullen W, Jenkins GI, Lean ME, Crozier A. Отдел по биохимия и молекулярна биология, Институт по биомедицински и биологични науки, Университет в Глазгоу, Глазгоу G12 8QQ, Шотландия, Великобритания.

J Agric Food Chem. 2007 25 юли; 55 (15): 6154-9. Epub 2007, 23 юни. „Десетгодишно сравнение на влиянието на органичните и конвенционалните практики за управление на културите върху съдържанието на флавоноиди в доматите.“ Mitchell AE, Hong YJ, Koh E, Barrett DM, Bryant DE, Denison RF, Kaffka S. Департамент по хранителни науки и технологии и Департамент по растителни науки, One Shields Avenue, Калифорнийски университет-Дейвис, Дейвис, Калифорния 95616, САЩ.

Посредници Възпаление. 2010; 2010: 289645. Публикувано онлайн 2010 14 юли. Doi: 10.1155/2010/289645. Пълен текст: "Хронично възпаление при затлъстяване и метаболитен синдром" Rosário Monteiro * и Isabel Azevedo Катедра по биохимия (U38-FCT), Медицински факултет, Университет в Порто, Ал. Проф. Hernâni Monteiro, 4200-319 Порто, Португалия

Пълен текст: „Диета и възпаление“, д-р Лео Галанд, Nutr Clin Pract, 7 декември 2010 г., кн. 25 бр. 6 634-640

Тази информация се предоставя само за общообразователни цели и не е предназначена да представлява (i) медицински съвети или консултации, (ii) медицинска практика или предоставяне на здравни грижи за диагностика или лечение, (iii) или създаване на лекар- -пациентска връзка. Ако имате или подозирате, че имате медицински проблем, незабавно се свържете с Вашия лекар.