Диетолог обяснява защо цикорията е полезна за вас, както и креативни начини да я консумирате.

корен

Ако не сте запознати с цикория, тогава може да не сте наясно с ползите за здравето от корените на това растение. Коренът от цикория, синьо цъфтящо растение от семейство глухарчета, е бил използван по медицина още в древния Египет. Често се пече, смила и консумира като алтернатива на кафе без кофеин. Но в корен от цикория има нещо повече от изкуствена чаша Джо. Ето три ползи за здравето на това модерно растение и няколко неща, които трябва да имате предвид, ако решите да опитате.

Коренът от цикория може да подобри здравето на червата

Цикорията е един от основните източници на инулин, влакно, известно със своите пребиотични свойства. Накратко, пребиотиците служат като храна за полезните микроби в червата - микроби, които са свързани с по-добро храносмилателно здраве, противовъзпалителни процеси, имунитет и настроение. Пребиотиците също стимулират усвояването на ключови хранителни вещества, включително калций и магнезий.

Друга полза от храносмилането коренът на цикория е способността му да облекчава запека, състояние, което засяга до 30% от населението. В едно проучване цикорията спомогна за подобряване на функцията на червата, намаляване на напрежението и увеличаване на честотата на изпражненията, без да доведе до диария.

Той може да помогне за регулиране на кръвната захар

Доказано е, че коренът от цикория помага за регулиране на нивата на кръвната захар и инсулина и може да подобри контрола на диабета. В едно проучване при жени с диабет тип 2 на една група се дава инулин дневно, а на друга - плацебо. Инсулиновата група е имала повишаване на нивата на антиоксиданти в кръвта, както и намаляване на теглото и HbA1c, мярка за регулиране на кръвната захар.

Коренът от цикория съдържа антиоксиданти

В допълнение към витамините, минералите и фибрите, коренът от цикория съдържа няколко вида антиоксиданти, включително тези, за които е известно, че намаляват възпалението и предпазват артериалната функция. При изследвания върху животни е показано, че антиоксидантите от цикория предпазват от увреждане на черния дроб - интересна находка, тъй като черният дроб служи като един от основните органи за детоксикация на тялото.

Пресният корен от цикория не се среща често в САЩ. Но ендивията, листно зелено, понякога използвано в салати, обикновено се нарича цикория. Въпреки че са свързани, те не са едно и също нещо. Смляната цикория се смесва с кафе в Ню Орлиънс. Можете да закупите консерви с кафе от цикория Café Du Monde на Amazon. Можете също така да си купите смляна цикория сама по себе си, за да добавите към собствената си варя.

Със своя земен или дървесен вкус, изсушеният, смлян корен от цикория не се използва често в други рецепти. Ако опитате, или да добавите към кафе, или като заместител на кафето, просто не забравяйте да не прекалявате. Консумацията на твърде много може да доведе до нежелани странични ефекти, включително излишна абсорбция на калций, ниска кръвна захар, менструално кървене или за бременни жени, спонтанен аборт.

Освен това, ако сте алергични към амброзия, хризантеми, невен, маргаритки и други цветя или билки, може да сте алергични към цикория. И накрая, цикорията е храна с високо съдържание на FODMAP, така че ако имате синдром на раздразнените черва, това може да предизвика подуване на корема и газове. С други думи, коренът от цикория не е за всеки. Но може да е интересен начин за повишаване на фибрите и ограничаване на кофеина, без да се жертва общият ви прием на антиоксиданти.

Синтия Сас, MPH, RD, е Здраведопринася редактор по хранене, a Ню Йорк Таймс най-продаваният автор и частен специалист по диетология, който е консултирал пет професионални спортни отбора.

За да получите повече съвети за храненето и диетата на входящата си поща, регистрирайте се за Балансирани ухапвания бюлетин