Диетата без глутен е наречена прищявка диета на това десетилетие, сравнима с мазнините с ниско съдържание на мазнини, без мазнини през 80-те и 90-те години. Макар да губи популярност като диета, все още съществува трайна стигма, че „без глутен“ означава по-здравословни възможности за хранене. Както обсъждахме в нашата публикация в блога за хранителни тенденции от 2015 г., липсата на протеинов глутен обикновено означава добавяне на допълнителни мазнини, захар и натрий, за да се компенсира липсата на вкус и консистенция. Дезинформацията за глутена доведе до негативни конотации относно здравословността на пшеницата и продуктите от пшеница.

craze

За съжаление, тази диета мания доведе до по-тежки последици за тези, които не могат да ядат глутен. За малък процент от населението, страдащо от цьолиакия, автоимунно разстройство, яденето на глутен може да причини сериозни здравословни проблеми и потенциално да доведе до спешна медицинска помощ. Със сигурност това е здравословен проблем, който не трябва да се приема лекомислено.

Въпреки това, според статия в хранителния блог на NPR, The Salt, 30-те процента от американското население, "опитващо се да избягва глутена", създава стигма, че всеки, който пита за "безглутенови" опции за хранене, е просто на мода. . Тези с цьолиакия откриват, че тази диетична тенденция води до това, че сървърите преценяват или не спазват необходимите предпазни мерки, когато искат диетични менюта. С други думи, клиентите, които „поръчват безглутенови ястия, измити с пълнена с глутен бира“, по същество се подиграват със сериозен проблем.

Искаме да поставим рекорда направо. Ето фактите, които трябва да знаете за глутена:

Важно е да разберете разликата между медицински проблем и прищявка. Тези, които могат да ядат пшеница и глутен, трябва да помнят, че пшеницата осигурява основни хранителни вещества ежедневно. Американските производители на пшеница и техните семейства работят усилено 365 дни в годината, за да гарантират, че хранителният продукт, който доставят на вашата кухненска маса, е безопасен. Така че, преди да преминете към следващата мания за храна, помислете за последствията.