От контакт с Елизабет Крофорд

02-май-2019 - Последна актуализация на 02-май 2019 в 15:22 GMT

захарта

„Възприятията не винаги съвпадат с научната реалност“, но оказват влияние върху действията на индустрията, включително настоящия тласък за намаляване на захарта - особено добавената захар - в колективната диета, Крис Солид, старши директор по комуникациите в областта на храненето с International Food Information Съвет, добавен по време на нашия онлайн форум The Sweet Spot: Намаляване на захарта без намаляване на вкуса.

„Това няма да е голяма изненада за захарта, но повечето хора нямат положителна гледна точка за добавената захар. Всъщност около една трета от потребителите казват, че мнението им за добавените захари е станало по-негативно през последната година “, въз основа на данните, събрани от IFIC между 2017 и 2018 г. за своето годишно проучване на храните и здравето, каза Sollid.

„Основната грижа, която виждаме, че хората имат захар, е убеждението, че тя влияе върху телесното тегло повече от почти всичко друго, което ядем. Но не само захарта виждаме това. Чуваме това и за въглехидратите като цяло. А що се отнася до телесното тегло, потребителите казват, че тези захари и въглехидрати са най-вероятният калориен източник на наддаване на тегло “, добави той.

Виновник ли са прекомерните калории, а не захарта?U

И докато колективните усилия за намаляване на захарта в американската диета носят ползи за здравето, те също могат да скрият по-голяма причина за продължаващата епидемия от затлъстяване, добави Джули Милър Джоунс, професор по хранене в Департамента по семейство, консумация и хранене Науки.

„Общественото възприятие за въглехидратите и захарта е лошо и хората, както каза Крис, вярват, че това причинява наднормено тегло и редица други заболявания“, каза тя. „Всичко това е свързано със страха от захар и въглехидрати“, но „интересното е, че приемът на въглехидрати от 2000 г. намалява, както и захарта, и трагично не отслабваме“