Повишаване на чаша до 100% плодов сок

От Лори Зантесън

повишаване

От ябълка до маракуя и нар до мандарина, рафтовете на супермаркетите са пълни с плодови сокове, приготвени с изцяло натурални вкусове и екзотични смеси. Всъщност соковете са станали толкова популярни, че изстискват безалкохолни напитки и други здравословни конкуренти.

Водена от 100% плодови сокове, рекламиращи здравословни съставки като витамини, минерали и антиоксиданти, световната сокова индустрия струва 84 млрд. Долара през 2010 г. и се очаква да надхвърли 92 млрд. Долара до 2015 г., според MarketLine, компания за глобални бизнес изследвания.

Водени от потребителското търсене на по-здравословни храни и напитки, 100% плодови сокове никога не са били толкова примамливи. Въпреки това, както при всяка диетична тенденция, важно е да се погледне отвъд това, което често се счита за маркетингов шум, за да се определи дали тези продукти наистина са полезни. Тук диетолозите споделят своите виждания относно стойността на 100% плодов сок и начините, по които те съветват клиентите да ги включват в здравословна диета.

Няма заместител
Изцедени от цели плодове, 100% плодови сокове нямат добавени подсладители, добавки или консерванти, което помага да ги направят популярни. Те също така съдържат важни витамини, минерали и полезни фитонутриенти на по-високи нива от коктейлите от плодови сокове и сокове с добавени подсладители.

Въпреки това, макар да изглежда по-лесно за клиентите да отговорят на ежедневните си нужди от плодове, като пият плодов сок, диетолозите смятат, че не трябва да се използва като заместител на яденето на цели плодове. „Целите плодове съдържат семената, корите и фибрите в много случаи, така че те са по-богати на хранителни вещества и захарите се абсорбират по-бавно в кръвта“, казва Шарън Палмър, RD, автор на Растително захранвана диета и редактор на Хранене на околната среда бюлетин. „Когато правите сок и изхвърляте фибрите, корите, обелките и семената, може да изхвърлите най-богатите части на плодовете. Няколко проучвания показват, че по-голямата част от фитохимичната активност е в корите на плодовете. "

Освен това са необходими няколко парчета цели плодове, за да се получи една порция сок от 4 унции. „Това е един от проблемите да разчитате само на сок като сервиране на плодове“, казва Палмър. „Получавате много концентриран източник на естествени плодови захари без фибри, които да забавят абсорбцията в кръвта.“

За клиентите може да не е очевидно, че съдържанието на калории и естествена захар в една малка чаша сок е много по-високо от една порция цели плодове. И с липсата на засищащи диетични фибри е лесно да се пият повече от една порция наведнъж.

Върви цял
„За повечето мои клиенти препоръчвам да ядат плодовете си, вместо да ги пият“, казва Брук Шанц, MS, RD, CSSD, LDN, главен изпълнителен директор и основател на Bitchin ’Nutrition в Чикаго. „Единствените популации, които бих препоръчал да пият сок, биха били онези спортисти, които трябва да отговорят на много калорични нужди или пациенти с по-ниско тегло.“ Тъй като повечето клиенти на Шанц са с наднормено тегло или затлъстяване, тя препоръчва да не се пият никакви подсладени захарни напитки, включително сок.

Независимо от това, програмите за хранене в училищата включват сок като удобен, евтин вариант, но съгласно новите стандарти за хранене за Националната учебна програма за обяд, сокът ще включва само половината от дневните порции плодове. „Опитваме се да ограничим количеството сок, което обслужваме на децата си“, казва Дона Мартин, EdS, RDN, LD, SNS, директор на училищната програма за хранене в окръг Бърк в Уейнсборо, Джорджия.

Училищата в окръг Бърк предлагат порция от 100 унции 100% сок всеки ден за закуска и само веднъж на всеки шест седмици, когато сервират закуска за обяд. „Не обичам децата ни да получават сок като плод на обяд. Мисля, че се нуждаят от пресни, замразени или консервирани плодове. Те трябва да знаят как изглеждат истинските плодове “, казва Мартин.

Докато много RD вярват, че е по-добре да получавате ежедневно порции плодове от цели плодове, колкото е възможно, Палмър казва, че е важно да се срещнете с клиенти там, където са. „Ако чаша OJ е тяхната сутрешна традиция, датираща от десетилетия, мисля, че можем да позволим на хората да впишат това в здравословна диета, като им покажем как да бъдат избирателни към сока си и да ограничават размера на порциите. Повечето експерти се съгласяват, че до една порция от 100 унции 100% плодов сок е приемлива част от здравословната диета “, казва тя.

Клиентите може да харесат около 100% плодови сокове, но най-добре е да ги посъветвате да ограничат приема си. Когато плодовите сокове са част от балансирана диета, която включва разнообразие от плодове и зеленчуци, вдигането на чаша 100% плодов сок всеки ден може да има смисъл.

- Лори Зантесън е писател на храни, хранене и здраве със седалище в Южна Калифорния.

Насоки за американците за консумация на плодови сокове

Според Насоките за хранене от 2010 г. за американците и MyPlate, повечето възрастни трябва да ядат от 1 1/2 до 2 чаши плодове дневно. Повечето възрастни и деца на възраст над 4 години обаче не отговарят на ежедневните си нужди. Всъщност американците на възраст между 2 и 30 години получават по-голямата част от плодовете си от 100% плодови сокове.

Една чаша 100% плодов сок е равна на 1 чаша плод, според указанията на MyPlate. Американската академия по педиатрия не препоръчва порции плодов сок за деца под 6-месечна възраст; 4 до 6 унции 100% плодов сок за деца на възраст от 6 месеца до 6 години и 8 до 12 унции за деца на 7 и повече години.