От Джули Колинс на 23 август 2018 г.

горната долната част
Пъпните портокали („зимният“ портокал) и Валенсийските портокали („летният“ портокал) си приличат по вкус и външен вид, но какво отличава един от другия? Портокалите са едни от най-често отглежданите плодове в света, а Валенсия и пъпа са категоризирани като сладки портокали от рода Citrus x sinensis. Отвън характеристиката, която може да ви помогне да ги разграничите най-лесно, е характеристиката, която дава името на портокалите на пъпа: пъпа! (Валенсия няма такъв.)

Пъпният портокал

Пъпният портокал всъщност отглежда втори плод „близнак“ срещу стъблото си. Вторият плод остава недоразвит, но отвън наподобява човешки пъп - оттук и името. Пъпките са част от семейството на зимните цитрусови плодове. Те са без семена, обелват се лесно и се смята, че са едни от най-вкусните портокали в света.

Вземете пресни плодове, доставени до вашия дом!

Портокалът във Валенсия

Портокалът Валенсия (обикновено се предлага от март и продължава до септември или малко повече) е кръстен на град Валенсия в Испания, въпреки че действителният му произход е неизвестен. Ценени заради високото си съдържание на сок и наличността извън типичния цитрусов сезон, портокалите във Валенсия обикновено са с тънка кожа и имат няколко семена. Те се считат за един от най-добрите портокали за изцеждане на сокове.

Средният портокал от всеки сорт има само около 60 калории и осигурява 116% от дневната стойност на витамин С; 13% от диетичните фибри; 10% фолат; 8% тиамин; 7% калий; 6% витамин А; и 5% калций. Това ги прави чудесна закуска по всяко време на деня.

Лесно е да си зелен!

Не се възпирайте, ако видите портокали от Валенсия в зеленина - това не означава, че плодовете не са узрели. Тъй като портокалите във Валенсия растат през по-топлите сезони, те са изложени на повече слънчева светлина, която може да предизвика производството на хлорофил в кората, за да защити плодовете от слънчево изгаряне. Процесът се нарича „препрограмиране“.

Зелените портокали са узрели и все още имат сладък вкус! Всъщност Емили Аяла от ранчото на Friend’s в Оджай, Калифорния, производители на невероятната мандарина Pixie и други цитруси, каза пред The ​​FruitGuys, че „някои от нашите данни показват, че зелените цитруси имат повече захар, отколкото дълбоко оранжевите плодове“.

Сладко и спретнато

Ароматът, сочността и сладостта на един портокал могат да бъдат идеалният следобеден избор в офиса. Но има някои от нас, които не ядат портокали на бюрото си, защото се страхуваме да пръскаме сок навсякъде. Не се страхувайте! Има решения.

1. Резултатът:

С помощта на остър или назъбен нож отрежете горната и долната част на портокаловата си кора, след това на няколко места вкарайте портокаловата кора вертикално отгоре надолу, като внимавате да не нарязвате плодовете. Отстранете всяка лента от кората, след което внимателно разделете портокала си на части, за да се насладите.

2. Клинът:

С помощта на остър или назъбен нож отрежете горната и долната част на портокаловата си кора, след което нарежете портокала наполовина отгоре надолу. Поставете разполовените портокали върху дъската за рязане, нарязвайте всяка половина на три или четири клина, след което яжте портокала от кората.

3. Ролката:

Ако нямате достъп до нож, можете да разхлабите кожата на портокала, като го завъртите здраво върху бюрото си за 20–30 секунди. За да започнете да пилинг, внимателно пробийте кожата с миниатюрата близо до горната или долната част на портокала.

Gretchen Bay е мениджър на креативни услуги за The FruitGuys. Любимият й метод за подготовка на портокал е The Wedge, който тя често завършва с усмивка от портокалова кора.