Хранене на семейство в медицинска несигурност

елиминиране
Никога не съм искал да пиша блог с рецепти.

Сега чувствам, че имам задължението да споделя практическите, приложими неща, които бих могъл да направя, за да направя поносима немислимата дотогава диета, която дъщеря ми трябваше да издържа през лятото и началото на есента на 2010 г. Като казвам това, аз съм нападнат в имайки предвид знанието, че точно в този момент майките са пред печките си пред дилемата как да приготвят храна от ориз, банани и ябълки - не защото не са стигнали до магазина или защото са ниски върху парите, но тъй като това са единствените храни, които детето им е в състояние да яде без сериозни заболявания. Еозинофилният езофагит може - и понякога го прави - да лиши семействата от най-основните съставки на всяко нормално хранене.

Пиша това, знаейки, че да го наречем трудно означава да го направя спрямо нормална диета - и в този случай наистина беше трудно. Във връзка с диета с още повече ограничения беше лесно. Спрямо диетата без мазнини Сами ще трябва да спазва четири години по-късно, също беше лесно. В момента обаче за нас и за други семейства, които го управляват след неограничена диета, това беше обезсърчително. Получихме пакет информация от гастроентерологичната практика, която предполагаше, първо, че ядем месо, което не сме правили и което лекарят на Сами не иска да започнем да правим, за да не замърсим изцяло експеримента на тази елиминационна диета. Затова започнахме с храните, които тя може да яде, и бързо научихме коя от новозабранените храни (млечни продукти, яйца, соя, ядки и пшеница) можем да заменим с аналогични елементи в нейния списък „да“.

Един ден, уморен от използването на рецепти за приготвяне на съставките, които бих използвал в други рецепти (представете си точна смес от брашна, за да направите безглутенова смес от брашно, или химическите експерименти, които направих, за да направя нещо, което би било приблизително една мацова топка), Хвърлих шепа храни с пръсти на плато в хола и казах на децата си, че е обяд. Сърца на палма, бебешка царевица, маслини, вегетарианско сирене без ядки без соеви ядки без глутен, сушен обикновеник и бисквити с ориз. Това ме купи един час, преди отново да започна да призовавам вечерята от зеленчуци и ориз.

И беше трудно.

Никога не беше трудно.

Не исках да пиша блог с рецепти, но беше изключително трудно да се намерят рецепти, които да работят без риба, млечни продукти, яйца, соя, ядки и пшеница - диета, известна още като „диета за елиминиране на шест храни“, тъй като тя също забранява риба/миди (нещо, което не е трябвало да тестваме, тъй като тя никога не е яла нито една от тези храни). Най-хубавите неща, които открихме през това време, бяха супи и ястия от ориз и боб, а също и Лесен пълнозърнест хлебен хляб (използвайки всяко брашно - харесахме го с брашно от нахут) от Марк Битман. Можете също така да намерите връзки към продукти, които бихме могли да използваме на страницата ми „Храната, която помогна“. Не бяхме развълнувани от добавянето на нездравословни храни с изкуствени аромати и оцветители към диетата на Сами, но имаше толкова малко, че да й дадем това, което се квалифицира като лакомство - и скъпо малко, което не я караше да се чувства странно сред новите си приятели в детската градина. Ако пакет от плодови закуски на Бети Крокър би помогнал, ние ги купихме.

Ако сте попаднали на тази страница, защото детето ви е на ограничена диета, стъпките, които трябва да предприемете, за да определите дали опакованият продукт е безопасен за него са:

  1. Проверете съставките. Прочетете ги поне два пъти, като проверявате и за производни на храната извън границите.
  2. Проверете по-долу съставките за изявление относно споделеното оборудване и/или съоръжения с вашия елемент извън границите. На Сами беше позволено да яде продукти, произведени в едно и също съоръжение с нейните забранени храни, но не и продукти, направени на общо оборудване с тези забранени храни. Разберете какво препоръчва Вашият лекар.
  3. Ако на вашия продукт няма списък с „споделено оборудване/споделено съоръжение“ или ако това, което детето ви ограничава, не е един от осемте най-важни алергена (пшеница, млечни продукти, яйца, соя, фъстъци, ядки, черупчести мекотели, обикновена риба ), обадете се на производителя. Повечето компании за храни/напитки вече имат лице за обслужване на клиенти, посветено на проблемите с алергията. Трябва да попитате за производствените съоръжения и съдържанието на техните „естествени вкусове“, ако те съдържат някои от съставките им.

Това е изтощително преживяване. Бях по-бърз в идентифицирането на храни, които бихме могли да използваме, и измислих шепа разумни ястия през това време, но това беше почти пълен работен ден. Най-важното ястие, което създадохме, с много проби и грешки, беше заместител на любимата храна на Сами: макарони и сирене.

Не беше същото, но беше близо.

Хора с диета с елиминиране на шест храни: закачете се там.

Макарони и сирене, нещо като

Юфка без глутен от 1 lb марка Tinkyada
3 чаши овесено мляко с тихоокеанска марка
1 малка глава лук, смлян
1/2 ч. Л. Пипер 1/2 ч. Л. Сушена мащерка
1 дафинов лист
4 супени лъжици маргарин без соя Earth Balance
3 с. Л. Кафяво оризово брашно
3 чаши натрошено сирене чедър с марка Daiya (или две опаковки клин Daiya cheddar „клин“)

Гответе пастата, преди да са готови. Отцедете бързо. Работете бързо.

Докато се готви, разтопете земния баланс без соя в тенджера. Добавете кафявото оризово брашно и разбъркайте добре, след това бавно добавете млякото и лука, като разбърквате през цялото време. Добавете дафиновия лист. Гответе, докато се сгъсти малко - може би пет минути. Извадете дафиновия лист. Добавете сиренето, като разбърквате, докато се разтопи.

Добавете сварените, отцедени макарони към соса от сирене в тенджерата и разбъркайте заедно. Изсипва се в леко намазана мазнина и се пече 2-4 минути, докато горната част се зачерви.