бъркани

Нещо толкова просто като приготвянето на бъркани яйца може да изглежда тривиална задача, но дяволът е в детайлите и няколко ключови момента могат да направят разликата между скучните стари бъркани яйца или страхотната, пухкава и вкусна закуска, която ще накара хората да поискат секунди.

Разбира се, важно е да се избират висококачествени пасми яйца от естествено хранени пилета. Разликата няма да бъде само в храненето на яйцата, но и във вкуса. Жълтъкът с качествени яйца ще има много по-ярък и наситен жълт цвят.

Имайте предвид, че има много начини за приготвяне на бъркани яйца, така че не се колебайте да продължите да използвате добрата си стара техника, ако тя работи за вас.

Проста техника на бъркани яйца

За добро и засищащо хранене, три яйца на човек обикновено са достатъчни. За страхотни бъркани яйца започнете със студени яйца и ги напукайте в купа. За наистина кремообразни яйца можете да добавите около 1 супена лъжица тежка сметана на яйце и за по-пухкав резултат можете да добавите 1 супена лъжица вода вместо това. Разбира се, можете да ги оставите и сами без вода или сметана.

Точно преди да добавите яйчената смес в горещия тиган, грубо разбийте сместа с вилица и я подправете на вкус с морска сол и прясно смлян черен пипер. Важно е да не го размахвате много и да оставите някаква текстура на яйцата. Добавена в този момент щипка прясно настъргано индийско орехче също е приятно допълнение.

Десният тиган

Друг важен момент, който не се взема предвид от повечето рецепти за бъркани яйца, е крайният резултат да бъде възможно най-здравословен. Повечето рецепти ще изискват използването на незалепващ тиган за готвене на яйцата, но отдавна е известно, че незалепващите покрития могат да извличат токсични химикали в приготвяната храна. Две чудесни възможности за готвене на яйца, бъркани или не, са тиганите от неръждаема стомана и чугун. Днес много хора не готвят яйца в тигани от неръждаема стомана, защото без подходяща техника яйцата ще залепнат по тигана, сякаш няма утре. Съществува обаче проста техника, която, след като бъде усвоена, ще ви позволи да готвите каквото и да е, без да има полепнала храна по тигана.

Накратко, трябва да приведете тигана си точно до правилната температура, преди да добавите малко студена или стайна температура мазнина за готвене и яйчената смес. Студеното масло и храната в горещия тиган ще създадат реакция, при която храната изобщо не полепва. Тази реакция се нарича Сила на Ван дер Ваалс.

Както при всяко здравословно палео готвене, изборът на мазнина или масло за готвене с него е наистина важен. Силно наситена, устойчива на топлина мазнина или масло за готвене е това, което ще търсите. Маслото е вкусен избор, често използван в традиционната френска кухня с яйца, но млечните твърди вещества в маслото могат да изгорят доста лесно. По-добрият вариант би бил да отидете с избистрено масло, но телешкият лой и кокосовото масло също са чудесен избор. Имайте предвид, че кокосовото масло често има лек кокосов вкус, който не всеки харесва с яйцата.

След като яйчената смес е в горещия тиган, оставете я сама за около 10 секунди, за да може да започне да стегне. След това с помощта на дървена лъжица внимателно разбъркайте яйцата, за да оформите извара и да разбъркате яйцата. Можете да добавите малко накълцани пресни билки, когато яйцата са почти сварени, но въпреки това текат.

Добавки за вкус

Бърканите яйца обикновено са вкусни сами по себе си, леко подправени с малко морска сол и черен пипер, но винаги е възможно да ги добавите с повече вкусове. Лукът, нарязан на ситно и добавен в края на процеса на готвене, е абсолютно вкусен с бъркани яйца. Можете да добавите и други пресни билки като магданоз, босилек или копър, в зависимост от вашите собствени предпочитания и това, което имате на разположение. Може да се добавят и люспи от червен пипер, ако се желае повече топлина.

Наслаждавайки се на твоето творение

Бърканите яйца са готови, когато яйцата са само сварени или донякъде все още текат. Те ще продължат да готвят няколко секунди, след като ги свалите от огъня и сухите яйца са последното нещо, което искате. Сервирайте яйцата веднага, докато са хубави и горещи. Печените домати и хрупкавият бекон идеално се съчетават с бъркани яйца. Домашната салса е друг добър вариант.

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.