от Алън Мозес, Healthday Reporter

риска

(HealthDay) - Купените в магазина пилешки хапки, желе за понички и енергийните барове може да са вкусни. Но голямо, ново проучване предупреждава, че колкото повече от тези и други силно преработени храни консумирате, толкова по-голям е рискът от диабет тип 2.

На всеки 10% увеличение на количеството „ултрапреработена“ храна, преведено в 15% увеличение на риска от развитие на диабет, според френското проучване.

Водещият автор Бернар Срур отбеляза, че неговият екип преди това е установил връзка между по-високата консумация на ултрапреработена храна и по-високия риск от рак, сърдечни заболявания, депресия и преждевременна смърт.

Srour е следдокторант по хранителна епидемиология в Парижкия университет.

И така, какво точно представляват ултра обработените храни? Srour ги описа като предварително опаковани продукти, подложени на широк спектър от индустриални манипулации.

Те могат да съдържат консерванти, изкуствени ароматизатори, текстуриращи агенти, хранителни добавки, захари, не захарни подсладители и оцветители.

Някои примери, каза той, включват юфка за бързо приготвяне, пилешки хапки, безалкохолни напитки, бонбони, маргарин, сладкиши, зърнени закуски и енергийни барове. Също така, ароматизирано мляко, предварително подправени зеленчуци, „незабавни“ сосове, готова за нагряване пица и предполагаеми „здравословни“ продукти като прахообразни или подсилени ястия.

Такива удобни храни са популярни сред западните развити страни, каза екипът на Srour, който представлява между 25 и 60% от съвременната диета.

В същото време диабетът тип 2 е нарастваща загриженост за общественото здраве. Екипът отбеляза, че приблизително 425 милиона души са имали диабет по целия свят през 2017 г. Това се очаква да нарасне до 629 милиона до 2045 година.

И така, защо ултрапреработените храни могат да подхранват това увеличение? Авторите казват, че ниската им хранителна стойност поради високите нива на мазнини, сол и захар са само част от историята. Включени са и проблемни химични съединения, които нарушават и влошават храносмилателния (метаболитен) процес.

Опаковъчните материали също могат да създадат проблеми, казаха те.

За изследването изследователите са анализирали записи на близо 105 000 възрастни французи между 2009 и 2019 г. Средната възраст е била около 43. Участниците са попълнили около шест 24-часови дневника за храна в продължение на шест години.

След подреждането на диети спрямо годишните здравни въпросници, екипът установи, че по-голямата консумация на ултрапреработени храни е свързана със значително по-висок риск от диабет.

Изследователите признават, че консумацията на ултрапреработена храна обикновено е по-висока сред пушачите, затлъстелите, по-малко активните участници и тези, които ядат повече червено и преработено месо и по-малко пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци.

По същество това означава, че и други лоши навици в начина на живот могат да повишат риска от диабет. И така, докато Srour каза, че е "много правдоподобно", че ултрапреработената храна повишава риска от диабет, той отбеляза, че "пряко причинно-следствена връзка не може да бъде установена от това едно проучване". Екипът му планира повече изследвания, за да проучи връзката.

Кони Диекман е консултант по храните и храненето и бивш президент на Академията по хранене и диететика.

Тя каза, че е важно констатациите да се разглеждат в контекст.

„Думата„ преработена “се превърна в новия„ хранителен злодей “, когато всъщност цялата храна се преработва“, каза Дикман. „Млякото и киселото мляко се преработват, хлябът и тестените изделия се обработват, месото, яйцата и фасулът също се обработват, тъй като преработката е необходима за отглеждане, бране, опаковане и доставка на храни.“

„Обработката е необходима и за съхранение“, добави тя. "Млякото ще бъде обект на значителни бактерии без преработка и без замразяване и консервиране, наличността на храна ще бъде много ограничена."

Дикман посочи, че някои храни са по-преработени от други. "Картофеният чипс е по-преработен от замразените картофи, а замразеният или консервиран зелен фасул е по-обработен от пресния. Но тази обработка не е злодейът. Това е изборът на храна, който правим."

Нейният съвет? Изградете три четвърти от менюто си около растителни храни - плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. И направете останалите една четвърт постни протеини и нискомаслени млечни продукти.

Също така тя препоръча използването на растителни мазнини като рапично, маслиново, соево или слънчогледово масло. „Изберете храни с високо съдържание на мазнини и захар, след като сте консумирали храните, които насърчават здравето, а не вместо тях“, каза тя. „И не се притеснявайте за„ обработка “. Тревожете се за избора на храна, който правите. "

Констатациите са публикувани онлайн на 16 декември в списанието Вътрешна медицина на JAMA.

Повече информация: За съвет относно намаляването на риска от диабет тип 2 вижте Американския национален институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания.