food

Празниците са забавни и радостни случаи, когато семейството и приятелите се събират за партита и храна в изобилие! Последното нещо, което искате да поканите на вашето парти, е болест, пренасяна с храна. Използвайте следните съвети, за да предпазите семейството и приятелите си от заболяване. Не позволявайте на бактериите (микробите) да разбият вашите празнични партита.

Бюфети

Бюфетите са популярен начин за празнуване на празници със семейството и приятелите. Този тип хранителни услуги, при които храните се оставят за по-дълго време, оставя вратата отворена за неканени гости, бактерии, които причиняват хранителни заболявания. Празничните времена не трябва да включват споделяне на хранителни заболявания. Ето няколко съвета за подготовка за вашето парти:

  • Винаги измивайте ръцете си със сапун и вода преди и след боравене с храна.
  • Поддържайте кухнята, съдовете и приборите си чисти.
  • Винаги сервирайте храната на чисти чинии, никога не използвайте чинии, използвани за съхранение на сурово месо и птици за готвена храна.

Party Crasher

Предотвратете вредните бактерии да разбият вашата партия. Бактериите растат, когато храната се остави за повече от 2 часа при стайна температура. Следвайте тези съвети, за да предпазите семейството и приятелите си от заболяване:

  • Поддържайте готвените храни горещи при 140 ° F или по-висока. Използвайте разтъркващи ястия, бавни готварски печки и подложки за затопляне, за да поддържате храната гореща на вашата бюфет маса.
  • Дръжте студените храни при 40 ° F или по-студени. Поддържайте храните студени, като гнездите ястия в купички с лед или използвайте малки подноси за сервиране и ги подменяйте често.
  • Охлаждайте бързо храните в хладилника си. Разделете големи порции варени храни на по-малки, за да се охладят бързо в хладилника.
  • Бактериите могат също така да се размножават бързо във влажни десерти, които съдържат млечни продукти. Съхранявайте яйчени яйца, чийзкейкове, кремообразни пайове и сладкиши с бита сметана или замразени кремообразни сирена в хладилник до времето за сервиране.
  • Подгответе допълнителни подноси за сервиране и ястия преди време; съхранявайте ги в хладилника или ги дръжте горещи във фурната (настроени на приблизително 200 до 250 ° F) преди сервиране. След това заменете празните плата, вместо да добавяте прясна храна към ястие, в което вече е имало храна.

Остатъци

Има ограничения за това колко дълго можете безопасно да запазите остатъците. Когато загрявате и съхранявате остатъците, имайте предвид следното:

  • Измийте ръцете със сапун и вода преди и след боравене с храна.
  • Разделете остатъците на по-малки порции и ги съхранявайте в плитки съдове в хладилника.

Пригответе остатъците в хладилник в рамките на 2 часа. Използвайте термометър на уреда във вашия хладилник, за да поддържате хладилника си на 40 ° F или по-ниско.

Подгрейте сготвените остатъци до 165 ° F; използвайте термометър за храна, за да измерите температурата. Сосовете, супите и сосовете трябва да се подгряват, като се варят. Когато оставяте микровълнови остатъци, уверете се, че в храната няма студени петна (където бактериите могат да оцелеят). Покрийте храната, разбъркайте и завъртете за равномерно готвене.

  • Яжте остатъци в рамките на три до четири дни. Когато замразявате остатъците, използвайте в рамките на 2-6 месеца за най-добро качество.

    • Насоки за студено съхранение на избрани празнични храни Продукт Хладилник (40 ° F) Фризер (0 ° F)
    Пресни яйца, с черупка 3 до 5 седмици Не замразявайте
    Супи и яхнии 3 до 4 дни 2 до 3 месеца
    Прясна пуйка, цяла 1 до 2 дни Една година
    Прясна пуйка, парчета 1 до 2 дни 9 месеца
    Дрехари 1 до 2 дни 3 до 4 месеца
    Гювечета 3 до 4 дни 2 до 3 месеца
    Сос и бульон 3 до 4 дни 2 до 3 месеца
    Пълнеж, варен 3 до 4 дни 1 месец

    Вижте таблицата за съхранение на студена храна от USDA за повече информация.

    • Албрехт, J. A. (2008). Бюлетин за родителите относно безопасността на храните за семейства. Разширение на Университета в Небраска-Линкълн. Този бюлетин е разработен като част от проекта за безопасност на храните за семейства с малки деца, Проект USDA-CSREES 2008‐51110‐19237.
    • Празнични или парти бюфети, USDA
    • Таблица за съхранение на студена храна, USDA