Не всички калории са еднакви, така че защо все още ги използваме като мярка за хранене?

може

Искате ли още от шоуто? Можете да получавате съобщения от нашите домакини (и повече възможности за ангажиране с шоуто), изпратени директно във входящата ви поща с On Point бюлетин. Абонирайте се тук.

Гости

Питър Уилсън, Лондонски писател на свободна практика.

„Смъртта на калориите“? Какво стана?

Преди беше доста просто - поне на повърхността. Повече от 100 години калориите играят важна роля в това как разбираме храната, диетата и храненето.

Мантрата? Изгаряйте повече калории, отколкото консумирате. Това е ключът към загубата на тегло. Но това е много по-сложно от това, твърди Питър Уилсън.

"Преброяването на калории просто не работи. И по-лошо от това оставя хората да се борят с тежестта си, пълна със срам и вина, мислейки, че те са виновни", каза той пред Мегна Чакрабарти от On Point. „Защото това, което им казваме, е, че ако не отслабвате по начина, по който бихте искали, тогава или сте твърде алчни, или сте прекалено мързеливи, ядете твърде много или не правите достатъчно упражнение и е много по-сложно от това. "

Произходът и историята на дефектната система

Е, как стигнахме тук? Уилсън казва, че нашата мания за калориите идва от германски изследвания, проведени през 1800 г., които бяха представени на обществеността от американския земеделски химик Уилбър Атуотър.

„Той знаеше много малко за съвременната наука, но излезе с тези цифри - оценката, че грам мазнини съдържа средно девет калории и че грам протеин или въглехидрати съдържа четири калории“, каза Уилсън. „Сега сме тук 120 години по-късно, доказано е, че тези цифри са погрешни, но те са толкова вградени в нашето мислене и здравната ни система, че ООН, Световната здравна организация, правителствата по целия свят казват:„ Е, това е твърде трудно е да се промени сега. Имаме бази данни навсякъде, това е написано на всеки етикет, който виждате. Тези числа просто не са точни. "

Уилсън също така казва, че измерването и етикетирането на калории - върху опаковките за опаковане на храни, на тренировъчните машини, на носимите фитнес тракери - е недостатъчно.

"Реалността е, че тези числа почти винаги са грешни. Всяко проведено изследване установява, че те почти никога не са в рамките на 10 процента от реалния брой."

Така че трябва да премахнем системата изцяло?

Не съвсем, казва Сюзън Робъртс.

"Мисля, че що се отнася до калориите, трябва да държим две мисли в главата си. Едната е, че броенето на калории наистина не работи за повечето хора за отслабване. Всъщност мисля, че това саботира загубата на тегло от повечето хора", каза Робъртс. "Но от друга страна все още харесвам калориите като система и всъщност не мисля, че те са толкова неточни."

Робъртс казва, голяма картина, калорийната система все още е полезна, дори ако това не е системата, на която трябва изцяло да основаваме нашите програми за отслабване или хранене.

„На ниво 10 000 фута, представете си това: Влизате в ресторант и едно от предястията е 600 калории, а другото е 4000 калории и виждате тези разлики в ресторантите. Така че, ако изядете 600 калории, вие излезте и утре не сте натрупали телесни мазнини. Ако изядете 4000, утре сутринта имате около половин килограм телесна мазнина около стомаха си, отколкото сте имали снощи. На това ниво мисля, че калориите си струва да се запазят. "

Как да продължим?

Робъртс сподели част от собствения си опит със загубата на тегло и програмата, която препоръчва за хора, които се хранят на диета:

"Взимаме предвид калориите, но имаме огромен брой менюта за самоизбор, в които имаме любимите вкусове на всички. Но съставът е променен, така че те по-малко насърчават глада и те държат сити за по-дълго, и след това имаме поведенческа подкрепа всяка седмица, за да им помогнем да преквалифицират мозъка си. Проведохме проучвания и това не е ракетна наука, просто вграждате науката в менютата. Хората могат да избират кои неща искат. Гладът отпада от картата, защото те са пълни. Те развиват навици, защото правят тези неща многократно и това работи много по-добре при броенето на калории. "

И Уилсън, споделяйки собственото си пътуване за отслабване, казва, че това е единствената история, която някога е правил, "която всъщност удължи продължителността на живота ми."

„Казаха ми, че съм бил предидиабет, трябва спешно да отслабна и просто не съм могъл да го направя“, каза той. "Когато бях помолен от списание 1843 да разгледам калориите, за тази история започнах да говоря на хора като професор Робъртс и други хора с по-нюансиран, интелигентен подход към калориите. И всъщност просто промених начина, по който мисля за храната.

"Започнах да ям само когато съм гладен. И започнах да ям храна точно като здравословно гориво, което би трябвало да бъде. Отървах се от всички нискокалорични, диетични, нещо като нискомаслени продукти, които съм винаги ядена, мислейки, че постъпвам правилно. Върнах се към сорт пълномаслено мляко, оставяйки мазнина върху бекон и малко месо, което от своя страна ме караше да се чувствам по-сит и по-малко гладен. Започнах да ям някои ферментирали храни. продължих да пия алкохол. Изключих безалкохолните напитки на 100 процента и загубих 28 килограма без никакъв глад, без никаква сила на волята, просто мислейки малко по-различно за това, което правя с храната. "

От списъка за четене

Икономистът: "Смъртта на калориите" - "Първият път, когато Салвадор Камачо си помисли, че ще умре, той седеше в седана на баща си Chrysler с приятел и слушаше музика. 22-годишният студент по инженерство беше паркиран близо до дома си в централния мексикански град Толука и при затихващата вечерна светлина той не забеляза, че двама татуирани мъже се приближават. Хитът на Тори Амос „Bliss“ току-що започна да свири, когато членовете на бандата насочиха пистолети към младите мъже.

"Така започна 24-часово изпитание. Силна воля и солиден строеж, Камачо беше определен като по-упорития от двойката. Той беше завързан с очи и бит. Един разбойник в крайна сметка го хвърли на земята, сложи пистолет в задната му част глава и му каза, че е време да умре. Той припадна, събуждайки се в поле със завързани ръце зад гърба, почти гол.

"Камачо оцеля, но, травмиран, потъна в депресия. Скоро пиеше силно и преяждаше. Теглото му нарасна от 70 кг на 103 кг.

„Това доведе до второто му преживяване близо до смъртта, осем години по-късно, през 2007 г. Спомня си, че се събуждаше и мигаше при ярки светлини: караха го на носилка в спешното отделение на болница, с пристъп на тежка аритмия или нередовен сърдечен ритъм. „Кардиолог ми каза, че ако не отслабна и не контролирам здравето си, ще умра след пет години“, казва той.

"Тази втора криза принуди Камачо със закъснение да се справи с травмата на първата. За да помогне с това, което сега разбира, е посттравматично стресово разстройство, той започна да консултира и да приема антидепресанти и лекарства против тревожност. За да се справи с физическото си здраве, той се опита да отслабне. Това усилие го изведе в центъра на един от най-натоварените научни дебати на нашата епоха: калорийните войни, ожесточено несъгласие относно диетата и контрола на теглото.

"Днес, повече от десетилетие след категоричното предупреждение на своя кардиолог, Камачо живее в швейцарския град Базел. Той е спокоен и самоуверен, с изключение на случаите, когато се появяват две теми. Когато разказва как е отвлякъл погледите му, усмивката му изчезва и той става забележимо по-тих, въпреки че казва, че пристъпите му на паника на практика са изчезнали. Другата трогателна тема е контролът върху теглото, който го кара да поклати глава от гняв от това, което са преживели той и милиони други диети. "Това е просто нелепо", казва той с раздразнение и докосване на отрова. „Хората живеят с истинска болка и вина и всичко, което получават, е объркан или просто грешен съвет.“

"Насоките, които лекарите на Камачо му дадоха, заедно с поредица от диетолози и собствените му онлайн проучвания, бяха единодушни. Биха били познати на милионите хора, които някога са се опитвали да спазват диети.„ Всички ви казват, че за да отслабнете, трябва да ядете по-малко и да се движите повече - казва той, - а начинът да направите това е да преброите калориите си. "

Блумбърг: "Мнение: Делото срещу преброяването на калориите" - "През последните няколко години научните изследвания поставят под съмнение простата и елегантна идея за преброяване на калориите. Никой не оспорва физиката на това: Калорията не е нищо друго, освен измерване на енергията, съхранявана в храната, и наистина, ако ядете твърде малко калории, ще започнете да изгаряте собствената си тъкан. Това, което се поставя под въпрос, е общоприетата мъдрост, че за да отслабнете, хората трябва да коригират съотношението си на изядени калории към изгорените калории.

"Например, поредица от неотдавнашни проучвания показват, че хората, които започват тренировъчни програми, не губят много килограми. Едно проучване установи, че хората, които наистина са отслабнали по-късно, са спечелили 70 процента от тях обратно, въпреки че продължават да консумират по-малко калории . Проблемът е, че не отговаряме за управлението на телата си. Дори и с модерни приложения за етикетиране на храни и преброяване на калории, сили извън нашия съзнателен контрол продължават да се занимават с това колко калории изгаряме всеки ден и колко гладни се чувстваме.

"Дългогодишната илюзия за контрол има последици за политиката на здравеопазване в Америка, тъй като затлъстяването е свързано с основните убийци - сърдечни заболявания; диабет; и, в по-малка степен, рак и болест на Алцхаймер. Много американци погрешно смятат, че двете трети от техните съграждани с наднормено тегло или затлъстяване са виновни, че ядат твърде много калории.

"Но скорошно проучване на университета в Станфорд предполага, че решението на затлъстяването не е това, на което хората са били накарани да вярват. Изследователите са разделили 609 доброволци с наднормено тегло на две групи. Те са били инструктирани да ядат колкото храна искат, или диета с ниско съдържание на въглехидрати/високо съдържание на мазнини или диета с ниско съдържание на мазнини/високо съдържание на въглехидрати. Казано им е да не броят калории или да контролират порциите, а просто да избягват сода и други сладки напитки, бял хляб и индустриални боклуци (дори ако, както често се случва, той се рекламира като „ниско съдържание на мазнини“ или „ниско съдържание на въглехидрати“). "

Популярни науки: "Небрежното преброяване на калории все още може да ви помогне да отслабнете" - "Проследяването на всяка хапка, която попадне в устата ви, звучи изтощително за много хора. Изглежда, че отнема вечно и означава постоянно да се наблюдавате - и кой дори знае колко грама флоре от броколи тежи?

"Ново проучване в списанието" Затлъстяване "предполага, че всъщност отнема по-малко време, отколкото бихте си помислили: само около 23 минути на ден в началото, средно намалявайки до само 15 минути, след като сте свикнали да броите калории. Но дори 15 минути могат да се почувстват като тежест, ако правите нещо, което мразите.

"Така че нека не се съсредоточаваме върху времето, което отнема. Нека се съсредоточим върху една страна на преброяването на калории, която много хора се отвращават: необходимостта от щателно проследяване на вашата храна. Малко хора искат да претеглят всяка унция месо, ориз или плодове, които консумират, а за някои това дори не е логично осъществимо. За тези хора това проучване има някои добри новини. Хората, които са отслабнали най-много (сваляйки поне десет процента от телесната си маса), не са били непременно тези, които са прекарвали най-много минути на ден, регистрирайки диетата си. Те бяха хората, които регистрираха най-често. "

Newsweek: "Какво е интуитивно хранене? Науката за диетата, в която няма храна извън границите" - "Диетите за отслабване обикновено включват ограничение. Диетата 5: 2 разчита на ограничаване на калориите, а кетогенната диета разчита на ограничаване на определени видове от храна.

"Изследванията обаче показват, че рестриктивните диети могат да доведат до по-висок индекс на телесна маса (ИТМ) с течение на времето и по-голяма вероятност за наднормено тегло в бъдеще. Съществуват също доказателства, че ограничаването на храната може да доведе до заетост с храна, вина за хранене и по-високи нива на депресия, тревожност и стрес. Така че, ако диетите не винаги ви помагат да отслабнете и биха могли да допринесат за психологически проблеми, какви други решения има? Напоследък се засили фокусът върху концепцията за „интуитивно хранене“.

„Интуитивното хранене беше популяризирано от двама диетолози, Евелин Трибол и Елис Реш, които издадоха книга по темата и разработиха уебсайт, посветен на темата.

"Целта на интуитивното хранене е да слушате тялото си и да му позволявате да ви насочва кога и колко да ядете, вместо да бъдете повлияни от вашата среда, емоции или правилата, предписани от диетите. Концепцията е подобна на внимателното хранене, и термините често се използват взаимозаменяемо. "

Брайън Харджински продуцира този час за излъчване.