Новооткрит кеш от вътрешни документи разкрива, че захарната индустрия омаловажава рисковете от захарта през 60-те години. Луис Аскуи/Гети изображения скрий надпис

промишленост

Новооткрит кеш от вътрешни документи разкрива, че захарната индустрия омаловажава рисковете от захарта през 60-те години.

Луис Аскуи/Гети изображения

През 60-те години захарната индустрия финансира изследвания, които омаловажават рисковете от захар и подчертават опасностите от мазнини, според наскоро публикувана статия в JAMA Internal Medicine.

Статията се основава на вътрешни документи, за да покаже, че индустриална група, наречена Фондация за изследване на захарта, иска да "опровергае" опасенията относно възможната роля на захарта при сърдечни заболявания. Тогава SRF спонсорира изследване на учени от Харвард, което направи точно това. Резултатът е публикуван в New England Journal of Medicine през 1967 г., без разкриване на финансирането на захарната индустрия.

Солта

Захар шокирана? Останалата част от хранителната индустрия също плаща за много изследвания

Въпросният проект, финансиран със захар, представлява преглед на литературата, разглеждащ различни изследвания и експерименти. Предполага се, че има големи проблеми с всички проучвания, засягащи захарта, и се стига до заключението, че изрязването на мазнините от американските диети е най-добрият начин за справяне с ишемичната болест на сърцето.

Авторите на новата статия казват, че през последните пет десетилетия захарната индустрия се опитва да повлияе на научния дебат относно относителните рискове от захар и мазнини.

„Това беше много умно нещо, което захарната индустрия направи, тъй като рецензионните статии, особено ако ги публикувате в много изтъкнато списание, са склонни да оформят цялостната научна дискусия“, съавторът Стантън Глантц пред The ​​New York Times.

Пари на линия

Солта

Как хранителната индустрия манипулира вкусовите рецептори със „мазнина от солена захар“

В статията, публикувана в понеделник, авторите Glantz, Cristin Kearns и Laura Schmidt не се опитват да обосноват връзката между захарта и коронарната болест на сърцето. Техният интерес е в процеса. Според тях документите разкриват, че захарната индустрия се опитва да повлияе на научните изследвания и дебати.

Изследователите отбелязват, че са работили при някои ограничения - „Не можахме да интервюираме ключови действащи лица, участващи в този исторически епизод, защото те са починали“, пишат те. Други организации също се застъпват за опасения относно мазнините, отбелязват те.

Няма доказателства, че SRF е редактирал директно ръкописа, публикуван от учените от Харвард през 1967 г., но има "косвени" доказателства, че интересите на захарното лоби са оформили заключенията от прегледа, казват изследователите.

Първо, има мотивация и намерение. През 1954 г., отбелязват изследователите, президентът на SRF изнася реч, описваща чудесна възможност за бизнес.

Ако американците биха могли да бъдат убедени да се хранят с по-ниско съдържание на мазнини - в името на здравето си - те ще трябва да заменят тези мазнини с нещо друго. Потреблението на захар в Америка на глава от населението може да се увеличи с една трета.

Солта

В „Сода политика“, голямата сода на кръстопът на печалбата и общественото здраве

Но през 60-те години SRF осъзнава „непрекъснатите доклади, че захарта е по-малко желан хранителен източник на калории от другите въглехидрати“, както Джон Хиксън, вицепрезидент на SRF и директор на научните изследвания, го формулира в един документ.

Той препоръча на индустрията да финансира собствени проучвания - „Тогава можем да публикуваме данните и да опровергаем нашите недоброжелатели“.

На следващата година, след като бяха публикувани няколко научни статии, предполагащи връзка между захарозата и ишемичната болест на сърцето, SRF одобри проекта за преглед на литературата. Завърши плащането на около 50 000 долара в днешни долари за изследването.

Един от изследователите беше председателят на отдела за хранене на общественото здраве в Харвард - и ad hoc член на борда на SRF.

"Различен стандарт" за различни изследвания

Glantz, Kearns и Schmidt казват, че много от статиите, разгледани в рецензията, са подбрани ръчно от SRF и се подразбира, че захарната индустрия ще очаква да бъдат критикувани.

13.7: Космос и култура

Затлъстяването и токсично-захарните войни

В писмо от Хиксън от SRF казва, че "особеният интерес" на организацията е да оценява проучвания, фокусирани върху "въглехидрати под формата на захароза".

„Ние сме добре наясно“, отговори един от учените, „и ще покрием това възможно най-добре“.

Проектът отне повече време, отколкото се очакваше, тъй като бяха публикувани все повече изследвания, които предполагат, че захарта може да бъде свързана с коронарна болест на сърцето. Но най-накрая е публикуван през 1967 г.

Хиксън със сигурност беше доволен от резултата: „Позволете ми да ви уверя, че имаме предвид точно това и очакваме с нетърпение появата му в печат“, каза той на един от учените.

Прегледът минимизира значението на изследванията, които предполагат, че захарта може да играе роля при коронарната болест на сърцето. В някои случаи учените твърдят, че изследователят е некомпетентен или има погрешна методология.

„Винаги е подходящо да се поставя под въпрос валидността на отделните проучвания“, каза Кърнс по имейл на Bloomberg. Но, казва тя, "авторите прилагат различен стандарт" за различни изследвания - гледайки много критично на изследвания, които са свързани с захарта, и игнорирайки проблеми с проучвания, които откриват опасности в мазнините.

Епидемиологичните проучвания на консумацията на захар, които разглеждат моделите на здравето и болестите в реалния свят, бяха отхвърлени поради твърде много възможни фактори, които пречат. Експерименталните проучвания бяха отхвърлени, защото бяха твърде различни от реалния живот.

Едно проучване, което установява полза за здравето, когато хората ядат по-малко захар и повече зеленчуци, е отхвърлено, тъй като тази диетична промяна не е осъществима.

Друго проучване, при което на плъховете е дадена диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на захар, е отхвърлено, тъй като „такива диети рядко се консумират от човека“.

След това изследователите от Харвард се обърнаха към проучвания, които изследваха рисковете от мазнини - които включваха същия вид епидемиологични проучвания, които те бяха отхвърлили по отношение на захарта.

Позовавайки се на „малко характеристики на изследването и липса на количествени резултати“, както се изразяват Кърнс, Глантц и Шмит, те стигат до заключението, че изрязването на мазнините е „без съмнение“ най-добрата диетична интервенция за предотвратяване на коронарна болест.

Захарно лоби: „Стандартите за прозрачност не бяха норма“

В изявление Асоциацията на захарта, която се разви от SRF, заяви, че е предизвикателство да се коментират събития от толкова отдавна.

„Признаваме, че Фондацията за изследване на захарта е трябвало да упражнява по-голяма прозрачност във всички свои изследователски дейности, но когато въпросните проучвания са публикувани, оповестяванията за финансиране и стандартите за прозрачност не са нормата, каквато са днес“, казват от асоциацията.

"Най-общо казано, не само жалко, но и лоша услуга, че финансираните от индустрията изследвания се заклеймяват като опетнени", продължава изявлението. "Това, което често липсва в диалога, е, че финансираните от индустрията изследвания са били информативни при решаването на ключови проблеми."

Въпросните документи са на пет десетилетия, но по-големият брой е на момента, както отбелязва Марион Нестле в коментар в същия брой на JAMA Internal Medicine:

"Наистина ли е вярно, че хранителните компании умишлено са се заели да манипулират изследванията в своя полза? Да, така е и практиката продължава. През 2015 г. New York Times получи имейли, разкриващи уютните отношения на Coca-Cola със спонсорирани изследователи, които провеждаха проучвания насочена към минимизиране на въздействието на сладките напитки върху затлъстяването. Още по-наскоро Асошиейтед прес получи имейли, показващи как асоциация за търговия с бонбони финансира и повлиява проучвания, които показват, че децата, които ядат сладкиши, имат по-здраво телесно тегло от тези, които не го правят. "

Що се отнася до авторите на статиите, които са проучили документите около това финансиране, те предлагат две предложения за бъдещето.

„Комитетите за разработване на политики трябва да обмислят да дадат по-малко тежест на проучванията, финансирани от хранителната индустрия“, пишат те.

Те също така призовават за нови изследвания на всякакви връзки между добавените захари и коронарната болест на сърцето.