Какво е кимчи и колко здравословно е всъщност? Плюс това, защо трябва да го ядете.
Ето една малка част за любителите на историята: Кимчи датира от 12 век и се казва, че е най-важната традиционна ферментирала храна в Корея.
Днес има много, много вариации на кимчи. Най-често срещаната версия се прави с напа зеле, репичка дайкон, чесън, зелен лук и червен пипер (опитайте нашата рецепта за домашно кимчи). И докато китайското зеле е почти винаги основната съставка в кимчи, то може да се смесва с поне 30 различни вида зеленчуци.
Какво точно е кимчи?
Кимчи обикновено е гарнитура. Зеленчуците се осоляват, смесват се с подправки (обикновено червен и черен пипер, канела, чесън, джинджифил, лук и горчица) и подправки и след това се оставят да ферментират. Яжте повече от тези 7 ферментирали храни за здравословно черво (включително кимчи!).
Тъй като е ферментирал, е пълен с пробиотици (не забравяйте, онези добри за вас бъгове, които вашият стомашно-чревен тракт обича и има нужда) - и по този начин кимчи получава своята здрава репутация. За разлика от начина на приготвяне на киселото мляко, където добрите бъгове се добавят към млякото, с кимчи, ястието обикновено ферментира спонтанно с микроорганизмите, естествено в зелето и останалите съставки в кимчи. В някои търговски препарати обаче могат да се добавят закваски.
- Как да накарате себе си да жадувате за зеленчуци, според науката
- Ползи за здравето на Kimchi Какво е това и добро ли е за вас
- Как да готвим пържен ориз
- Опитах се да живея начина на живот на синята зона в продължение на 3 седмици - тук; s Какво открих EatingWell
- Японската диета може да се похвали с повече ползи за здравето пред американската диета