преобразуване

Като се има предвид, че 795 милиона души по света гладуват всеки ден, шокиращо е, че много от нас изхвърлят храна ежедневно. Всъщност една трета от цялата храна, произведена в световен мащаб, всяка година се изхвърля, което възлиза на 1,3 милиарда тона пропиляна храна на стойност над 1 трилион долара. Според наскоро публикуван доклад на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), глобалният глад би могъл да бъде облекчен, ако вместо това се спестят само 25 процента от загубената храна всяка година.

Докато загубата на храна по производствената линия допринася значително за отпадъците в развиващите се страни, в развитите страни разхищаването на храна има тенденция да се случва, след като стигне до супермаркета. Това разхищение се управлява от богати потребители, които запасяват хладилниците си с много повече храна, отколкото евентуално могат да изядат преди препоръчаните „най-добри“ дати. Като резултат, голяма част от неизядената храна се изхвърля и просто се заменя с още повече храна (която по-късно може да остане непоядена).

Място за отпадъци

Количеството загубена храна варира в различните градове и само девет от 25-те най-населени града, които налагат законодателство за разхищаването на храни, има много възможности за подобрение. Добрата новина: Имаме градове, водещи усилията за намаляване на разхищаването на храна в цялата страна.

Наскоро Калифорния въведе Закон за задължителното рециклиране на търговски органични продукти, който изисква всички предприятия да рециклират своите органични отпадъци. CalRecycle разполага с онлайн ресурси, които помагат на потребителите да управляват хранителните отпадъци и провежда работни срещи в подкрепа на новопредложената програма за безвъзмездна помощ за предотвратяване на хранителни отпадъци.

Като част от своята инициатива за нулеви отпадъци, град Остин, Тексас, наскоро гласува единодушно за градска наредба, която изисква всички големи ресторанти (над 5000 квадратни метра) да отделят компостируемите отпадъци от други отпадъчни материали до 2016 г.; по-малките ресторанти трябва да го направят до 2017 г. Програмата за отстъпки за домашно компостиране предлага на потребителите отстъпка от 75 долара за домашна система за компостиране след посещение на безплатен клас за компостиране.

Бизнесът в Ню Йорк също се вслуша в призива на предизвикателство за нулеви отпадъци. Ресторантите компостираха органични отпадъци, обучени готвачи за подобряване на планирането на храненето, намалиха количеството произведена храна след пиковите периоди и дариха излишни храни на неправителствена организация, която осигурява храна на приютите за бездомни в града. 31-те предприятия, участвали в предизвикателството, колективно отклониха 37 000 тона отпадъци, като увеличиха усилията за рециклиране, компостираха над 24 500 тона органичен материал и дариха 322 тона храна. Освен това, през юли 2016 г. градът упълномощи програмата за бизнес органични отпадъци, където квалифициран бизнес трябва да отдели своите органични отпадъци за компостиране.

Часове на захранване

Всяка година средностатистическият човек в Северна Америка може да похаби около 231 паунда храна, която, ако се превърне в енергия, може да захрани 100 ватова крушка за две седмици. Ако екстраполирате това за цялото население на САЩ, това представлява много енергия, която може да бъде спестена точно там.

Страна с население от 319 милиона може да похаби до 74 милиарда паунда храна годишно, което ако бъде спестено, може да доведе до огромни икономии на енергия, които биха могли да бъдат използвани много по-добре. Но за да се намалят отпадъците от храна, тези спестявания трябва да бъдат приложени отдолу нагоре, а не отгоре надолу, като се започне от отделни домове и предприятия в градовете и градовете в цялата страна. Ако всяко домакинство и бизнес полагат съгласувани усилия за намаляване на разхищаването на храни, колективните спестявания по отношение на енергията биха били огромни.

Губене на време и ресурси

Както виждаме от графиката по-горе, намаляването на количеството храна, което изпращаме на сметището, може да доведе както до спестяване на вода, така и до енергия, или може да бъде рециклирано, за да произведе енергия, която може да бъде използвана по-добре другаде.

Чрез значително намаляване на хранителните отпадъци, които генерираме, бихме могли не само да намалим глада в света, но и да намалим изискванията към ресурси като енергия и вода.

Само си представете положителното въздействие, което би имало върху човешкото здраве, ако всички на планетата могат да си вземат ежедневен душ или ако електричеството, генерирано от хранителни отпадъци, може да се използва за захранване на полевата болница. И какви биха могли да бъдат ползите за образованието, ако всяко дете на училищна възраст има достъп до интернет?

Какви видове храни се губят най-много

Млечните продукти, последвани от плодове и зеленчуци, съставляват най-голямата част от храната, която се губи, но тези хранителни продукти (заедно с яйцата) могат да бъдат рециклирани чрез компостиране. Освен това разграждането на органичните отпадъци, което произвежда биогаз, може да се използва като гориво за готвене или отопление.

Компостиране

Компостирането е често срещан метод за рециклиране на органични материали, включително хранителни отпадъци. Организмите, които се срещат естествено в почвите, разграждат органичните материали, за да отделят основни хранителни вещества за растенията като азот, фосфор и поташ, тъй като превръщат органичните вещества в хумус. Хумусът подобрява съдържанието на хранителни вещества и задържането на вода в почвите и може да бъде включен в градините и фермите за подобряване на растежа на културите - благодат за градинаря в задния двор, който иска да произвежда собствени запаси от пресни органични зеленчуци.

Отпадъци за енергия

Друг метод за рециклиране на органични отпадъци е чрез анаеробно храносмилане, което произвежда биогаз - естествен източник на енергия. Хранителните отпадъци се поставят в храносмилателен резервоар, където се разграждат от микроорганизми в безкислородна среда. Микроорганизмите отделят газ метан по време на процеса на разлагане и също оставят твърди утайки, богати на хранителни вещества. Метанът (биогаз) се събира и изгаря, за да се получи енергия, докато богатата на хранителни вещества утайка (биотвърди вещества) може да се използва като органичен компост за оплождане на култури. За потребителите, хранителните отпадъци могат да се събират и доставят с камион или чрез тръби за изхвърляне на мивки до общинско съоръжение за оползотворяване на водни ресурси (WRRF), оборудвано с анаеробен дигестер.

Как се пилее храна?

Според доклада ReFED храната се губи по цялата верига на доставки: от производителите (ферми и производители на храни); от бизнеса, ориентиран към потребителите, като хранителни магазини и ресторанти; и накрая от потребителите в домовете им. Най-голямата част от изхвърлената храна е разхищаването на храни от предприятия и домове, ориентирани към потребителите (80% комбинирани), докато загубата на храна в дома представлява най-високите икономически разходи (144 милиарда долара).

Разхищението на храна във фермите обикновено се компостира или вкарва обратно в почвата, като ефективно рециклира хранителните вещества за следващата реколта. Следователно фермите не изпращат голяма част от хранителните отпадъци, които генерират, на депата, а по-скоро ги рециклират на място. Производителите на храни също рециклират 95 процента от хранителните отпадъци, които генерират (вместо да компостират похабената храна, те обикновено ги използват в храни за животни). За сравнение, по-малко от 10 процента от хранителните отпадъци, генерирани от бизнеса, ориентиран към потребителите, и потребителите - оценени на 52 милиона тона годишно - се рециклират. Очевидната липса на интерес към рециклиране на хранителни отпадъци в сравнение с материали за рециклиране като метал, стъкло и пластмаси може да се дължи на високи транспортни разходи и лоша финансова възвръщаемост на компенсираните разходи.

Спирането на отпадъците започва у дома

Сега, когато знаем, че потребителите са най-големият източник (43 процента) на разхищаването на храна, трябва да предприемем действия. Ако искаме да намалим количеството храна, което губим, трябва да променим поведението си. Щракнете върху флипбука по-долу, за да откриете начини за минимизиране на загубата на храна във вашия дом.

Заключение

Загубата и загубата на храна - по време на производството или след излизането му на пазара - води до по-малко храна за хората. Цените на храните, както и на всяка друга стока, се определят от търсенето и предлагането. Тъй като търсенето на храна е непрекъснато, всяко намаляване на предлагането ще доведе до ескалация на цените, наранявайки най-бедните сред нас.

Когато храната се губи, ресурсите, използвани за производството на тези храни, като земя, енергия, вода, торове, труд и капитал, също се губят. Когато храната се изхвърли, трябва да се произвежда повече храна и да се транспортира до пазарите, за да се осигурят непрекъснатите нужди на хората от храна. В резултат се използва повече гориво, което води до повече въглеродни емисии.

Освен това хранителните отпадъци са органични отпадъци. Когато се изпрати на сметище, той отделя газ метан, докато се разпада. Като се има предвид, че метанът е мощен парников газ - като сметищата са третият по големина източник на човешки емисии на метан, а органичните отпадъци са най-големият компонент на депата - „хранителните отпадъци допринасят значително за изменението на климата. Следователно ограничаването на загубите на храна би било значителна стъпка за намаляване на някои емисии на парникови газове.

Справянето с хранителните отпадъци е важен въпрос, тъй като влияе върху продоволствената сигурност, използването на природните ресурси и изменението на климата. Това обаче е нещо, което всички ние можем активно да помогнем да намалим, като направим малки промени в нашите навици за закупуване и ежедневието.

За да намалим количеството хранителни отпадъци, които всяка година изпращаме на сметището, ние като потребители трябва да положим съгласувани усилия за предотвратяване на разхищаването на първо място. Когато отпадъците не могат да бъдат избегнати, трябва да рециклираме хранителните отпадъци в продукти или енергийни източници - като компост, храна за животни или биогаз - които са в полза на обществото.

Методология

За да определим количеството хранителни отпадъци, генерирани във всеки щат, използвахме средното тегло на хранителните отпадъци на човек в Северна Америка от Организацията за прехрана и земеделие на ООН. Тази цифра е умножена по броя на населението на всяка държава според преброяването от 2015 г. Открихме количеството енергия, което може да се генерира от всеки килограм хранителни отпадъци от Sustainableamerica.org.

Източници

  • https://www.wfp.org/hunger/stats
  • http://www.fao.org/save-food/resources/keyfindings/en/
  • http://www.fao.org/save-food/en/
  • http://www.fao.org/zhc/detail-events/en/c/243143/
  • http://www.refed.com/downloads/ReFED_Report_2016.pdf
  • http://www.worldfooddayusa.org/food_waste_the_facts
  • http://www.unep.org/dewa/vitalwater/article43.html
  • http://www.calrecycle.ca.gov/recycle/commercial/organics/
  • http://foodtank.com/news/2015/01/twenty-one-inspiring-initiatives-working-to-reduce-food-waste-around-the-wo
  • http://www.austintexas.gov/composting
  • http://wastenotflorida.com/
  • http://www.environmentalleader.com/2016/07/13/major-nyc-businesses-cut-waste-50-but-can-they-achieve-zero-waste-by-2030/
  • http://www.rescuingleftovercuisine.org/
  • http://www.digital.nyc/content/onenyc-mayor-de-blasios-zero-waste-challenge-wraps-thousands-tons-waste-diverted-landfill
  • https://www.epa.gov/recycle/composting-home
  • https://www.americanbiogascouncil.org/biogas_what.asp
  • http://www3.epa.gov/climatechange/ghgemissions/gases/ch4.html
  • http://www.sustainableamerica.org/blog/a-hyperlocal-solution-to-food-waste/
  • http://www.waste360.com/food-waste/philadelphia-aims-food-waste-sink-disposal-law
  • https://www.phoenix.gov/publicworks/reimagine
  • http://www.sanantonio.gov/swmd/Organics.aspx
  • https://www.sandiego.gov/environmental-services/recycling/ro
  • https://www.texasenvironment.org/local-campaigns/north-tx/
  • http://www.sanjoseca.gov/index.aspx?NID=3475
  • https://www.austintexas.gov/URO
  • http://www.coj.net/departments/public-works/solid-waste/waste-prevention-feature
  • http://sfenvironment.org/article/recycling-and-composting/recycling-and-composting-in-san-francisco-faqs-frequently-asked-questions
  • http://www.indianarecycling.org/news/press-release-indiana-food-scrap-initiative-ifsi-launches-reduce-food-waste/
  • http://epa.ohio.gov/dmwm/Home/Composting.aspx#112612662-rules
  • http://fortworthtexas.gov/codecompliance/swplan/CSWMP-draft.pd
  • http://charmeck.org/mecklenburg/county/LUESA/SolidWaste/Documents/Final%202009%20SWMP%206-23-09.pdf
  • http://www.seattle.gov/util/cs/groups/public/@spu/@foodyard/documents/webcontent/1_036061.pdf
  • https://www.denvergov.org/content/denvergov/en/environmental-health/environmental-quality/commercial-waste-reduction.html
  • http://recyclelist.org/recycle/tx/el-paso/food-waste-recycling
  • http://foodplusdetroit.org/projects/
  • http://dpw.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/dpw/publication/attachments/704_Title%2021_Chapter%207.pdf
  • http://www.mass.gov/eea/agencies/massdep/recycle/reduce/food-waste-ban.html
  • http://www.memphistn.gov/Government/PublicWorks/SolidWasteManagement/WastePreparation.aspx
  • https://www.nrdc.org/experts/darby-hoover/tackling-food-waste-city-level-nashville-food-waste-initiative
  • http://charmeck.org/mecklenburg/county/LUESA/SolidWaste/Documents/Final%202009%20SWMP%206-23-09.pdf
  • http://www.seattle.gov/util/cs/groups/public/@spu/@foodyard/documents/webcontent/1_036061.pdf
  • https://www.denvergov.org/content/denvergov/en/environmental-health/environmental-quality/commercial-waste-reduction.html
  • http://recyclelist.org/recycle/tx/el-paso/food-waste-recycling
  • http://foodplusdetroit.org/projects/
  • http://dpw.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/dpw/publication/attachments/704_Title%2021_Chapter%207.pdf
  • http://www.mass.gov/eea/agencies/massdep/recycle/reduce/food-waste-ban.html
  • http://www.memphistn.gov/Government/PublicWorks/SolidWasteManagement/WastePreparation.aspx
  • https://www.nrdc.org/experts/darby-hoover/tackling-food-waste-city-level-nashville-food-waste-initiative

Честна употреба

Можете да споделяте изображенията на тази страница свободно. Но моля, отдайте заслуга на авторите, като се върнете към тази страница, така че вашите читатели да научат повече за този проект и свързаните с него изследвания.