От Сали Камерън на 22 май 2013 г.

С Деня на паметта за нас, може да планирате да запалите грила си за уикенд, празнувайки със семейството и приятелите си. Ето идеалното решение за десерт без готвене. Разбийте заквасена сметана с мед и ванилия, за да я използвате за потапяне на пресни, сладки ягоди и позволете на всички да се гмуркат. Има нещо пристрастяващо в комбинацията от сладки и остри, което ги прави трудно да спрат.

Ферма Редууд Хил

Едно от забавните неща при писането на храни е посещаването на специални събития и възможността да научите за фантастични продукти. През изминалия уикенд имах щастието да присъствам на производство на сирене и дегустация с участието на фермата Redwood Hill Farm и Green Valley Organics. Тази всепризната, сертифицирана хуманна ферма за производство и производство на кози от клас кози е семейна собственост и се експлоатира в продължение на 45 години. Те се намират в красивата винарска страна на окръг Сонома, Калифорния.

сметана

Урок по сирене

С непредсказуем трафик в Лос Анджелис, домакините все още се настройваха, тъй като пристигнах рано. Дженифър Бис (отгоре в центъра), собственик и производител на сирене във фермата Redwood Hill Farm и Green Valley Organics, (тяхната сестра марка) пускаше вкусни козе сирена, които да опитаме, докато козе мляко се загрява на котлона, за да направи прясно сирене рикота.

Ще направя кратка пауза, за да ви уведомя, че имам три рецепти, които да споделя с вас от събитието. Ягодите с медено-ванилова заквасена сметана са първите. Останалите две ще бъдат публикувани скоро - печено мезе от козе сирене фета и лесно, домашно сирене рикота от козе мляко. Всички са небесни и лесни!

Този десерт се използва без лактоза заквасена сметана Green Valley Organics. Това не е обичайната заквасена сметана. Консистенцията е плътна и богата, по-скоро като френската заквасена сметана, наречена creme fraiche. Предлага се в Whole Foods и други хранителни магазини. Ако не можете да намерите тази марка, можете да използвате обикновена заквасена сметана (това, което направи майка ми), крем крем (наличен навсякъде в наши дни) или комбинация от двете. Но потърсете марката Green Valley Organics. Това е най-добрата заквасена сметана, която съм имал.

Обратно към десерта. Разбъркайте заквасена сметана с мед и ванилия заедно в малка купа. Измийте плодовете и оставете зелените върхове включени. Използвайте зелените плотове, за да задържите плодовете, като естествена дръжка за кремообразното потапяне. Комбинацията от сладко и танг е невероятна. Това е лесно, без готвене решение за десерт. Майка ми сервираше това като десерт и бях напълно забравил до събота!

По желание можете да предложите малка купичка естествена кафява захар или кокосова захар, в която да потопите плодовете след заквасената сметана. Това придава малко повече сладост и приятна криза. Ако искате да намалите захарта, пропуснете това. Медът в заквасената сметана осигурява точно толкова сладост с естествено сладки ягоди.

Благодаря на Андрю Уайлдър от Правила за хранене и Ерика Керекес от In Erikas Kitchen за домакинството на събитието. Голяма благодарност на Дженифър Бис от Redwood Hill Farm и Green Valley Organics за пътуването до Лос Анджелис, за да сподели нейните невероятни познания по производство на сирене, както и нейните фантастични кози сирена, заквасена сметана и други прекрасни млечни продукти.