калории

Всеки, който се опитва да отслабне или просто се храни по-здравословно като цяло, знае, че намаляването на калориите е от съществено значение. Намаляването на калориите от вашата диета е трудно, особено с толкова много изкусителни висококалорични реклами за храна, разпръснати на екрана на телевизора ви и множество заведения за бързо хранене зад всеки ъгъл. Не се притеснявайте - ароматните, цветни, вкусни билки могат да доведат вашите ястия до вкусни нови висоти, като същевременно запазят нивото на скалата ниско.

Билките не трябва да се отклоняват отстрани на чинията ви като ниско гарнитура, особено след като техните мощни полифеноли (компоненти в растенията, които се борят с оксидативния стрес и възпаления) могат да помогнат за предотвратяване на рак, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и когнитивен спад. Заедно с всички тези ползи за здравето, най-добрият атрибут на билките е, че на практика са без калории.

Босилек

Всъщност има над 40 разновидности босилек и всеки има свой цвят, вкус, текстура и форма. Босилекът прави много повече от просто добавяне на цвят и интензивен вкус към вашите ястия с паста и песто. Проучванията показват, че босилекът е мощно противовъзпалително - блокиращо цитокини, което причинява възпаление, и техните медиатори. Освен това е доказано, че етеричните масла от босилек намаляват холестерола, триглицеридите и кръвната захар, което може да предотврати сърдечни заболявания и диабет. Фенолните съединения на босилека, особено флавоноидите и витамините А, С и Е, могат да помогнат за предотвратяване на рак. Босилекът също може да ни предпази от болести, предавани с храна, поради своите антибактериални, противогъбични и антивирусни свойства.

Риган

Риганът е убиец! И като убиец, имам предвид, че убива както бактериите, така и гъбичките с две фитохимикали: тимол и карвакол. Той също така съдържа мощния антиоксидант розмаринова киселина, който е свързан с по-силна имунна система. Доказано е, че други компоненти в ригана се борят с инфекциите на горните дихателни пътища, както и с рака. Риганът работи добре в италиански и средиземноморски ястия.

Магданоз

Тази недооценена билка съдържа значителни количества витамин К, А и С. Магданозът съдържа флавонол мирицетин, който в проучванията доказано предотвратява рака на кожата. Магданозът също така съдържа солидна доза хлорофил, който може да помогне за инхибиране на генерирането на хетероциклични амини - причиняващи рак съединения, които се получават, когато печете месо на скара (овъгляване) при много високи температури. Освен това не правете кости за него - магданозът може да ви помогне да защитите костите си поради високото си съдържание на витамин К. Витамин К помага за подобряване на усвояването на калция. Не отделяйте тази билка отстрани на чинията си като гарнитура. Хвърляйте прясно нарязан магданоз във вашите доматени сосове, рецепти с морски дарове и птици, яйца и печени или пюрета.

Копър

Копърът може да укрепи имунната ви система с високите си количества витамин А и С. Бонус: витамин А и С помагат да поддържате очите и кожата си здрави. Освен това, флавоноидният копър кверцетин може да помогне за намаляване на възпалението. Направете си веге потапяне с обезмаслено кисело мляко, нарязан копър, сол и черен пипер. Копърът също се съчетава добре със сьомга на скара и други ястия с морски дарове.

Cilantro

Тази испанска хранителна храна е с високо съдържание на витамин К, който е от съществено значение за здравето на костите и здравето на мозъка. Кинза също може да помогне за облекчаване на симптомите на излагане на токсични химикали като живак. Различни изследвания цитират способността на кориандъра да намалява тревожността и безсънието. Cilantro е доста гъвкав - хвърляйте го в салса, салати, песто, сандвичи, супи, тестени ястия и постно месо, риба и птици на скара.

Розмарин

Розмаринът съдържа множество антиоксиданти, особено тези, които се борят с възпалението. Той също така може да подобри когнитивното функциониране, да засили паметта и способността за учене, като спомогне за увеличаване на производството на ацетилхолин. Розмаринът придава вкус на печено пиле, пуйка и картофи.

Мента

Разбира се, когато мислите за мента, може би ви идва на ум освежаващ мохито, но има толкова много други начини да използвате прясна мента. Хвърлете малко в плодова салата, супа, нарязани зеленчукови салати или ястия от агнешко месо. Добавете няколко листа мента и резенчета краставица във водата си. Проучванията показват, че ментата може да помогне при храносмилателни проблеми, особено при синдром на раздразнените черва. Изследванията също така показват, че розмариновата киселина на ментата помага за облекчаване на алергията. Пригответе малко ментов чай, когато настинете - ментолът в ментата работи като естествен деконгестант.

Мащерка

Време е да включите и мащерка! Тази билка с вкус на лимони с малки, нежни листа придава тон вкус на вашата храна. Няколко проучвания показват, че мащерката проявява способността да понижава кръвното налягане, да ви предпазва от рак на дебелото черво и гърдата и болести, предавани с храна. Използвайте мащерка с говеждо, еленско, пилешко, агнешко, свинско, моркови, грах и супа.

Мъдрец

Sage е най-ярост, когато става въпрос за съдържание на антиоксиданти. Проучванията показват, че градинският чай помага за подобряване на паметта и може да понижи холестерола и кръвната захар. Изпомпвайте ястията си от свинско и птиче месо с градински чай.


Кари Хартел, RD, LD е регистриран, лицензиран диетолог и писател на свободна практика, базиран от Сейнт Луис, Мисури. Кари е запалена по образованието за хранене и превенцията на хронични заболявания чрез здравословна диета и активен начин на живот. Кари е бакалавър по диететика от Югоизточния щат на Мисури и се ангажира да помага на хората да водят здравословен живот. Завършила е едногодишен стаж в медицинския център на OSF St. Francis в Пеория, Илинойс, където е работила с множество клиенти и пациенти със сложни диагнози. Тя планира, предлага на пазара и изпълнява образователни програми за хранене и демонстрации за готвене за широката общественост, както и за специални групи, включително пациенти с рак, сърдечни заболявания, диабет, болест на Алцхаймер, затлъстяване и деца в училищна възраст.