поради

Понякога, ако филм или телевизионно предаване искат да съобщят колко необичаен е персонажът, те ще ги изобразят как изсипват кутия със зърнени храни в купа и след това добавят някаква отвратителна течност - портокалов сок, вода, кафе, евентуално алкохол. Това е лесен начин да се илюстрира ексцентричността на някого, защото всеки знае, че само млякото е в студени зърнени храни. Без изключения. Дори топлото мляко, което се радва на малък брой индивиди, трябва да бъде по-вкусно от алтернативите.

Но дали млякото е приемливият избор за зърнени култури, защото е най-доброто, или поради нещо друго? Има ли причина просто да не удавим замръзналите люспи във вода и да го наречем ден?

Състоянието на нашите зърнени купички може да се проследи до произхода на самата зърнена култура. В средата на 1800 г. американците се наслаждаваха на много обилна закуска с бекон, яйца, месо и други храни, които лесно можеха да се появят на чиниите им. Мнозина се оплакаха от стомашно-чревно разстройство - състояние, което здравните експерти (много от тях самоназначени) започнаха да наричат ​​диспепсия. Смяташе се, че тази лошо дефинирана болест е резултат от консумацията на масивни ястия сутрин. Застъпниците твърдят, че закуската трябва да бъде по-лека и здравословна, да се състои от това, което те смятат за прости и лесно смилаеми храни.

Един такъв прозелитизатор беше Джеймс Калеб Джаксън, вегетарианец, който управляваше санаториум, наречен Нашият дом на хълма в Дансвил, Ню Йорк. По това време здравните санаториуми се смятаха за отстъпления и начин за възприемане на по-здравословни хранителни навици и навици. Джаксън беше последовател на преподобния Силвестър Греъм, изобретателят на крекери от Греъм и човек, който вярваше, че крекерите могат да помогнат за ограничаване на сексуалните апетити, които пламтяха сред месоядното население. През 1870-те години Джаксън започва да предлага на пазара продукт, който той нарича гранула - брашно от греъм, което се пече, раздробява и пече за втори път. Дребните камъчета брашно бяха сърдечни и засищащи.

Има някои спорове дали Джаксън или майка му Лукреция всъщност са измислили гранулата. В бюлетина на сина си от 1867 г. Лукреция публикува рецепти за това, което представлява същото. Но който и Джаксън да го измисли, имаше проблем: Изяден сух, гранулата беше като да се опитваш да поглъщаш строителни развалини. В бюлетина Лукреция предупреди, че зърнените култури трябва да бъдат накиснати в мляко или топла вода, вероятно, за да стане вкусна. Други сметки за гранула имат потребители, които я накисват в мляко за една нощ, за да я направят дъвчаща. Хората понякога го наричат ​​„житни скали“.

Granula разработи следното, но едва когато друг собственик на санаториума на име John Harvey Kellogg имитира рецептата, която наистина се хвана. Kellogg, който е собственик на санаториума Battle Creek в Battle Creek, Мичиган, предлага гранула за предполагаемите ползи за здравето, но я нарича гранула, за да избегне всякакви правни заплитания с Джаксън. Към 1889 г. Kellogg продава два тона гранола на седмица. До 1903 г. над 100 компании за зърнени култури работят извън Battle Creek. Келог, разбира се, се прочу с далеч по-привлекателните си царевични люспи (които той измисли, защото смяташе, че те ще ограничат мастурбацията).

Дори когато зърнените култури стават по-преработени и по-меки, тенденцията да се накисва в мляко никога не напуска общественото съзнание. Млякото беше идеалният начин да добавите влага към сухата храна, без да я превръщате в напълно влажна бъркотия. Подобно на зърнените храни, млякото също е синоним на здраве, пълно с витамини и калций. Във вестникарска реклама от 1922 г. за Corn Flakes Kellogg’s увещава чудесата на комбинацията, предлагайки, че:

„Със студено мляко и сочни пресни плодове, Kellogg’s са изключително възхитителни - толкова свежи и апетитни.“

Едно научно изследване, публикувано в Journal of Food Science през 2011 г., дори установи, че мазнината в млякото се прикрепя към повърхността на зърнените култури, като помага да се предпази от влага и да се запази хрупкавостта на зърнените култури по-дълго, отколкото ако са потопени във вода.

Разбира се, млякото вече не е необходимо за омекотяване на тухлите, които Лукреция и Джон Джаксън обикаляха. В културно отношение ние все още сме предразположени да запазим млякото и зърнените храни част от опцията за закуска от две ръце. Ако Лукреция се застъпи за кафе, портокалов сок или нещо друго, нещата можеха да се развият по различен начин. И много по-соги.