Рафт за книги на NCBI. Услуга на Националната медицинска библиотека, Национални здравни институти.

апетит

Институт по медицина (САЩ) Комисия по военни изследвания на храненето; Marriott BM, редактор. Хранителни нужди в гореща среда: Приложения за военен персонал в полеви операции. Вашингтон (DC): National Academies Press (САЩ); 1993 г.

Хранителни нужди в гореща среда: Приложения за военен персонал в полеви операции.

Алисън А. Йейтс 1

Въведение

Изследванията за определяне на специфичните вътрешни метаболитни механизми, чрез които топлината на околната среда влияе върху апетита, се фокусират върху измерването на промените в приема, предизвикани от животински модели в изкуствена гореща среда. Външната околна температура и телесната температура и тяхното регулиране са разгледани подробно в животински модели, тъй като е доказано, че приемът на храна значително намалява в гореща среда при всички изследвани видове животни (Young, 1987) и обикновено при хората ( Мичъл и Едман, 1951).

Вътрешни механизми

Основната теория, приписвана на механизма, чрез който топлината намалява приема на храна (и следователно апетита), включва терморегулация и термичен ефект на храната. Ако продължителното потребление на нормални всмуквания се случи при условия на топлинен стрес, допълнителната топлина, необходима за разсейване от нормалните приети количества, може да доведе до невъзможност да се разсее адекватно топлината. В поредица от експерименти на Хамилтън (1963a), плъховете, след излагане на температура от 35 ° C, ядат само 2 грама храна през първите 24 часа, в сравнение с предишен прием над 20 грама при 24 ° C; лек (32 ° C) и тежък (35 ° C) топлинен стрес в продължение на 21 дни доведе до продължаващо по-ниско ниво на прием на храна. Първоначално се смяташе, че забележимото намаление се дължи на първоначалната дехидратация; продължаващото по-ниско ниво на прием се дължи на адаптирането към повишената околна температура. Теглото на тялото при растящите плъхове първоначално спада с цели 30 грама и след това остава постоянно, докато топлинният стрес не бъде премахнат. Тези проучвания са използвани като демонстрация на концепцията за ефект на понижаване на зададеното телесно тегло поради гореща среда (Томпсън, 1980).

Теорията за „термостатичен” прием на храна (намаляване на телесното тегло или зададената точка на мазнини в отговор на гореща среда) е предложена като метод, чрез който тялото може да терморегулира, отчасти чрез намаляване на изолационното количество телесни мазнини ( Brobeck, 1948). Изследвания върху редица експериментални животни показват спиране на храненето при високи температури, което показва, че продължителното хранене вероятно ще доведе до хипертермия. Следователно намаляването на приема на храна е последвано от намаляване на телесното тегло и мазнините (Jakubczak, 1976).

Andersson и Larsson (1961) показват, че нагряването на преоптичните и предните хипоталамусни области на мозъка (области, за които е известно, че участват в регулирането на телесната температура) инхибира храненето при животните. Противоположни резултати обаче са получени от Spector et al. (1968) при плъхове, когато нагряването на преоптичния регион на медиалиса причинява повишено хранене, когато температурата в района е повишена до 43 ° C. Намалено хранене се е случило в тяхното проучване, когато околната температура е била повишена до 35 ° C. Съобщава се, че локалната температура в предната хипоталамусна област спада в началото на храненето, което е противоположно на очакваното (Hamilton, 1963b). По този начин изглежда, че ефектът от мозъчната температура върху храненето може да бъде по-скоро резултат от външната температура на околната среда, отколкото от локализирани температурни промени и може да се дължи на скоростта на топлинния поток от сърцевината към периферията или обратно, тъй като не се появява нито една температура за уникално управление на нивото на приема на храна (Spector et al., 1968).

Доказано е също, че осмотичните фактори влияят върху приема на храна при животните. Поглъщането или интубацията на хипертонични физиологични разтвори или глюкозни разтвори води до намален прием на храна при плъхове (Ehman et al., 1972; Kozub, 1972). Интравенозното приложение на хипертонични инфузии обаче води до намален прием на храна при плъхове само когато хиперосмоларният разтвор е натриев хлорид, но не влияе върху приема на храна, когато разтворът е глюкоза или ксилоза (Yin and Tsai, 1973). Както е прегледано от Томпсън (1980), това наблюдавано намаляване на приема на храна служи като защитен механизъм, който се демонстрира при условия на пълно лишаване от вода, което значително намалява приема на храна при повечето изследвани видове, включително гълъбите (Ziegler et al., 1972). Приемът на храна Ad Lib е намалял наполовина при плъхове по време на 24-часов период без вода (Cizek и Nocenti, 1965), като по този начин демонстрира, че приемът на храна и балансът на течностите са пряко свързани. Изглежда, че наблюденията за намален прием на храна при неаклиматизирани хора в тропически климат могат до голяма степен да бъдат опосредствани от хипертоничност, свързана с първоначална дехидратация, и да се подобряват с настъпването на аклиматизация (Bass et al., 1955).

Не само стресът от гореща среда се дължи на терморегулация и поддържаща хидратация, но може да се дължи и на психически стрес. Такъв стрес може да бъде иницииран от степента на психически дискомфорт, причинен от топлината. По този начин въздействието на необходимостта от (а) физиологично поддържане на термонеутралност, (б) поддържане на нормална хидратация въпреки обилното изпотяване и (в) чувство на комфорт в жегата може да повлияе на апетита на индивида и възприемания от него глад за различен степен. Изследователите не могат да различат разликата между апетита и глада при животните поради липсата на методи за предаване на чувства; при хората такава информация може да бъде важна за определяне на подходящи механизми за поддържане на телесното тегло и здравословното състояние при продължително излагане на топлина. Ако възникне допълнителен стрес поради ситуацията, като този, който е резултат от страх от смърт (както е установено във война или военен конфликт), тогава може да има адитивни ефекти върху желанието за ядене (апетит) или усещаната нужда от ядене (глад ).

Наблюдателни данни за приема

Няколко проучвания са разгледали сезонните промени в състава на тялото и са установили, че има спад в приема на калории и съответно намаляване на телесното тегло/мазнини през летния сезон в сравнение със зимата. Някои проучвания също оценяват приема на хранителни вещества при възрастни въз основа на сезона на годината в гореща среда; съобщава се за намален прием на някои витамини, като витамин А и С (Aldashev et al., 1986) и протеини, витамин С и обща енергия (Mommadov and Grafova, 1983), но такива проучвания не оценяват промените в храната предпочитания или апетит.

Емпиричните данни, основани на наблюдения и практики в сферата на хранителните услуги, както във военния, така и в търговския сектор, показват промяна в хранителните предпочитания през сезоните, свързани с повишена средна температура. Малко основни проучвания са се опитали специално да се справят с променящите се хранителни схеми в самоизбраните диети поради сезона. В проучване на сезонните вариации на самоизбрани обяди в кафене на голям служител в Мериленд, Zifferblatt et al. (1980) установяват намален избор на нишесте и варени зеленчуци, с увеличени покупки на плодове, салати, кисело мляко и извара, тъй като температурата на пладне се повишава (значителна при стр 1.

- разработване на основни препоръки за видове храни, които трябва да бъдат част от дажбите в гореща среда, и

определете дали трябва да се използват специфични добавки с подобрена вкусовост, когато войските са в гореща среда, където депресивният апетит за продължителни периоди може да попречи на адекватен прием на хранителни вещества.