Сега се приемат заявления за програма за обучение по японска кухня за не-японски готвачи, които сериозно се занимават с изучаване на японска кухня, официално подкрепена от Министерството на земеделието, горите и рибарството (МАГФ) на Япония.

кухня

Сега приемаме заявления за онлайн програма за обучение за придобиване на правилни знания и умения в японската кухня и хранителната култура. Учете по учебен план, преподаван от първокласни готвачи във вашата страна. Това е чудесна възможност да научите техники в автентичната японска кухня и да получите официално удостоверение от японското правителство за кратък период от време.

Целта на тази програма е да предостави на участниците правилни знания и умения в японската кухня, така че те да могат да разпространяват величието на японската храна, хранителната култура и произведените в Япония съставки по целия свят.

Списък на готвачите, подкрепящи програмата:

  • ЙОШИХИРО МУРАТА (Кикуной)
  • MASAHIRO KURISU (Tankuma Kitamise)
  • ХИРОШИ САСАКИ (Гион Сасаки)
  • ТАКАШИ ТАМУРА (Цукиджи Тамура)
  • MAMORU SUGIYAMA (Ginza Sushiko Honten)
  • MASAYOSHI KAZATO (Sakae Sushi)
  • МОТОКАЗУ НАКАМУРА (Исисоден-Накамура)
  • ШИГЕО АРАКИ (Уосабуро)
  • AKIO SAITO (Shichijyuniko)
  • МОТОЙ КУРИСУ (Арашияма Кумахико)
  • ТАКУДЖИ ТАКАХАШИ (Кинобу)
  • ШИНИЧИРО ТАКАГИ (Зения)
  • YOJI SATAKE (Takeshigero: Основен ресторант Minokichi)
  • КИМИО НОНАГА (Нихонбаши Юкари)
  • ХАРУЮКИ ТАКАДА (Такада Хашо)
  • HIROTOSHI OGAWA (WSSI (Световният институт за суши умения))
  • НАОЮКИ ЯНАГИХАРА (Кинсарю-Шика, училище за традиционна японска кухня Янагихара)
  • РИОХЕЙ ХАЯШИ (Теношима)

Тази програма се организира от Комитета за развитие на човешките ресурси към японската кухня и култура на храна (JCDC), с подкрепата на Министерството на земеделието, горите и рибарството на Япония.

* 1. Програмата ще бъде контролирана от майстори готвачи от известни ресторанти, включително г-н Йошихиро Мурата от Кикуной в Киото, един от най-известните ресторанти в Япония.
* 2. НКО, която популяризира глобалното разбиране на японската кухня, провежда обучителни програми, провежда изследвания и др.
https://culinary-academy.jp/english
* 3. Престижно кулинарно училище с 90-годишна история и традиция, създало много известни готвачи в японската кухня.
https://sites.google.com/st.taiwa.ac.jp/eng/kyocyo?authuser=0
* 4. Програма за сертифициране, създадена за сертифициране на не-японски готвачи на японската кухня, които са придобили правилни знания и умения в японската кухня в съответствие с насоките, установени от Министерството на земеделието, горите и рибарството (МАГФ).
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/pdf/chori_o_e.pdf

  • Право на участие в програмата
    Кандидатите трябва:
    • Имате интернет връзка, която им позволява да гледат онлайн видеоклипове за обучение.
    • Да имат място, където могат да практикуват техники с кухненски нож (рязане на зеленчуци и филетиране на риба).
    • Бъдете не-японски гражданин (не-японски граждани, пребиваващи в Япония, също имат право).
    • Бъдете на 18 или повече по време на старта на програмата.
    • Имате способността да говорите (на ниво разговор или повече), да четете и пишете английски или японски.
    • Умейте да покривате разходи, които възникват по време на програмата за неща, различни от посочените в Покрити разходи по-долу.
    • Притежавайте основни кулинарни умения и силна воля и желание активно да научавате за японската храна и хранителната култура.
  • Покрити разходи
    • Обучение за програмата за обучение
    • Основен комплект за японска кухня, необходим за програмата: учебник, японски кухненски нож (usuba hocho), точило и др.

      Забележка: Участниците трябва да заплатят всички телекомуникационни разходи, свързани с участието в програмата. Участниците трябва да платят за всички други съставки и материали, необходими по време на програмата, освен посочените по-горе.

  • Други
    • Инструментът за сътрудничество Lark ще се използва за програмата, така че участниците ще трябва да инсталират приложението.
      https://www.larksuite.com/
  • График (Всички часове са в японско стандартно време. Текущият график подлежи на промяна.)

1. Срок за кандидатстване
(До петък, 30 октомври 2020 г., 23:59)
Изпратете следните документи на [email protected] преди 23:59 часа в петък, 30 октомври 2020 г .:

  • Формуляр за кандидатстване, снимка на лицето
  • Копие от официално издадено държавно удостоверение, например паспорт

2. Уведомяване за резултатите
(От момента на пристигане на документите за кандидатстване до понеделник, 2 ноември 2020 г., 23:59)
Документите за кандидатстване ще бъдат прегледани в реда, в който пристигнат, и за резултатите ще се свържете с вас.

Настройка на онлайн система за обучение, изпращане на основен комплект
(От момента на приключване на споразумението до понеделник, 30 ноември 2020 г., 23:59)

  • Залог за подпис
    След като подпишете залога, ще бъдете официално приети като участник.

4. Курс и тестове за електронно обучение
(От момента на приключване на споразумението до понеделник, 30 ноември 2020 г., 23:59)
Курс за обучение (урок 0-10), базиран на учебна програма за електронно обучение, създадена в съответствие със Сертифицирането на умения за готвене за японска кухня в чужди държави, Бронз, създадена от МЗГ. След всеки урок ще бъде даден тест.

5. Бронзов изпит за сертифициране
(От момента на приключване на споразумението до понеделник, 30 ноември 2020 г., 23:59)
Изпит за сертифициране на умения за готвене за японска кухня в чужди държави, бронз, установен от МАГФ. Тези, които издържат изпита, ще бъдат регистрирани като бронзово сертифицирани готвачи и ще получат бронзов сертификат.

6. Онлайн курс в реално време от майстор готвач за изключителни изпълнители
(Вторник, 1 декември 2020 г. до неделя, 14 февруари 2021 г., 23:59)
Онлайн курс за лице в лице в реално време, преподаван от майстор-готвач, проведен в малка група, в който могат да участват само онези, които са специално подбрани за изключителното им представяне в горния курс за електронно обучение. Докато курсът за електронно обучение обхващаше една от петте основни техники за японската кухня (goho или „пет метода“), този на „рязане/белене“, участниците в този курс ще придобият повече практически умения и ноу-хау, докато правят истински ястия, използвайки не само техника за рязане/белене, но и другите основни техники на къкрине, скара пара и пържене.

7. Заключителен изпит и изпращане на Свидетелство за завършеност и материали
(До неделя, 28 февруари 2021 г., 23:59)
Индивидуален онлайн изпит с майстор готвач, за да потвърдите разбирането на това, което се преподава в онлайн курса в реално време. Тези, които завършат курса, ще получат сертификат за завършване и материали, които да позволят по-задълбочено изучаване и по-нататъшно посвещение в японската кухня.

Документите за кандидатстване ще бъдат прегледани в реда, в който пристигнат, и за резултатите ще се свържете с вас. След това можете да стартирате програмата, след като сте подписали обещанието, така че колкото по-скоро кандидатствате и бъдете приети, толкова по-дълго можете да участвате.