необходим

Захарта е източникът на всички здравни и уелнес злини в САЩ днес. Или поне това бихте могли разумно да заключите от припева на анти-захарните настроения, който звучи силно и ясно от години.

Въпреки че демонизирането на която и да е група храни или хранителни вещества винаги е по-вредно, отколкото полезно, също така е вярно, че средният прием на захар е истинска грижа за общественото здраве, според повечето големи здравни организации и медицински експерти.

„Хората са много загрижени за захарта в момента, което е основателна грижа, тъй като повечето от нас ядат твърде много от нея“, Уитни Линсенмайер, доктор по медицина, инструктор по хранене и диетология в колежа по здравни науки в Сейнт в Сейнт Университетът Луис и говорител на Академията по хранене и диететика, казва SELF.

Така че не е изненадващо, че е трудно да се разбере колко в действителност е оправдан страхът ни от захар. Тук сме, за да внесем така необходимата рационалност в шеметно раздутия разговор за захар.

Цялата захар е захар. един вид.

Първо, кратък урок по наука: По същество има две широки категории захари: естествени и добавени. Естествените захари са присъщи на храните, в които се намират, обикновено млечни продукти и плодове. Тези захари обикновено идват в по-скромни количества и заедно с множество други полезни за вас хранителни вещества като фибри или протеини, казва за SELF сертифицираният треньор по здравеопазване и уелнес Ким Ларсън, R.D.N.

Истинският фокус на настоящата лудост срещу захар са добавените захари, които се поставят в пакетираните храни по време на обработката. Те се предлагат в много форми, познати (кафява захар, мед, гранулирана захар), а не (малтоза, твърди частици от царевичен сироп, безводна декстроза). Това ги затрудни да се разграничат от естествено срещащите се захари върху етикетите на хранителните съставки, докато FDA не започна да изисква производителите на храни да посочват добавените захари отделно от общите захари на етикета за хранителните факти.

Добавените захари са „повсеместни в доставките ни на храни“, казва Ларсън. Те всъщност се появяват в относително малки количества в много артикули, които не считаме за „сладкиши“, за да подобрим или балансираме вкусовия профил. „Захарта играе наистина важна роля за вкуса на храните“, казва Колийн Тюксбъри, доктор по медицина, MPH, RD, старши изследовател и ръководител на бариатрични програми в Penn Medicine и новоизбраният президент на Академията за хранене и диететика в Пенсилвания. САМО. По този начин добавените захари всъщност могат да играят важна роля, за да ни помогнат да включим хранителни храни в диетата си, като ги направим по-вкусни. „Гранула или кисело мляко без добавена захар вероятно няма да има много добър вкус“, посочва Tewksbury

Добрата новина е, че тези източници на добавена захар не са тези, с които повечето специалисти по хранене и здравни организации се възпламеняват, въпреки че са се объркали в кръстоносния поход срещу захарта. „Има хора, които са много здрави, идват при мен, притеснени от добавената захар в доматен сос или кисело мляко“, казва Tewksbury. „Но това не е източникът на добавени захари, от който големите организации и диетолозите се притесняват.“

Това, за което експертите бият тревога, са храните и напитките, които предлагат захар (и калории) във високи концентрации и не много други. Добавените захари сами по себе си не са нездравословни - всъщност те са същите като естествено срещащите се захари по отношение на тяхната химическа структура и как тялото ги обработва. Проблем са големите количества добавена захар и храните с недостиг на храна, които хората редовно ги консумират.

„Тези продукти, които всъщност не са нищо друго освен добавена захар във високи концентрации и малко друга хранителна стойност, са източниците на огромното мнозинство от хората с добавена захар, които консумират“, казва Tewksbury. Според диетичните насоки най-често нарушителите са сладки напитки (газирани напитки, плодови напитки, които не са 100 процента плодови сокове, спортни напитки) и преработени сладкиши (бисквитки, бонбони, сладкиши, сладолед). Само тези две категории - „тежките нападатели“, както ги нарича Tewksbury - представляват над 75 процента от добавените захари в американската диета.