Потвърдено е, че приемът на сол в Китай е сред най-високите в света, като възрастните през последните четири десетилетия постоянно консумират средно над 10 g сол на ден, което е повече от два пъти препоръчителната граница, според ново изследване, ръководено от кралица Мери Лондонски университет.

китай

Систематичният преглед и метаанализ, финансиран от Националния институт за здравни изследвания и публикуван в Journal of American Heart Association, също установява, че китайските деца на възраст 3-6 години ядат максималното количество сол, препоръчано от Световната здравна организация за възрастни (5g на ден), докато по-големите деца ядат почти 9g/ден.

Прекомерният прием на сол повишава кръвното налягане, основна причина за инсулти и сърдечни заболявания, което представлява приблизително 40% от смъртните случаи сред китайското население.

Екипът прегледа всички публикувани някога данни за приема на сол в Китай (в които участваха около 900 деца и 26 000 възрастни в цялата страна) и установи, че приемът на сол е постоянно висок през последните четири десетилетия, с разделение Север-Юг.

Докато приемът на сол в северен Китай е сред най-високите в света (11,2 грама на ден), той намалява от 80-те години на миналия век, когато е бил 12,8 грама на ден, и най-забележимо от 2000-те. Това може да бъде резултат както от усилията на правителството в образованието за повишаване на осведомеността относно солта, така и от намалената зависимост от маринованата храна - поради по-голямата целогодишна наличност на зеленчуци.

Тази тенденция на намаляване обаче не се наблюдава в южната част на Китай, която значително се е увеличила от 8,8 грама на ден през 80-те до 10,2 грама на ден през 2010-те. Това може да се дължи на усилията на правителството, смекчени от нарастващата консумация на преработени храни и ястия извън дома. Тези последни резултати противоречат на тези от предишни проучвания, базирани на по-малко надеждни данни, които отчитат спад в приема на сол в цялата страна.

Калият, който се намира естествено в плодовете и зеленчуците и е в калиевата сол, има противоположния ефект на натрия (солта) върху кръвното налягане: докато натрият повишава кръвното налягане, калият го понижава.

Изследователите направиха преглед на приема на калий и установиха, че за разлика от приема на сол той е постоянно нисък в целия Китай през последните четири десетилетия, като индивиди от всички възрастови групи консумират по-малко от половината от препоръчителния минимален прием.

Водещият автор Моник Тан от Лондонския университет на Кралица Мери каза: "Необходими са спешни действия в Китай, за да се ускори намаляването на солта и да се увеличи приемът на калий. Високото кръвно налягане в детството се проследява в зряла възраст, което води до сърдечно-съдови заболявания. Ако ядете повече сол, докато сте сте млади, по-вероятно е да ядете повече сол като възрастен и да имате по-високо кръвно налягане. Тези невероятно високи соли и ниско съдържание на калий са дълбоко загрижени за бъдещото здраве на китайското население. "

Фън Дж Хе, професор по глобални здравни изследвания в Лондонския университет "Кралица Мери" и заместник-директор по действия по соления Китай, добави: "Приемът на сол в северен Китай е намалял, но все още е над два пъти над максималния прием, препоръчан от СЗО, докато приемът на сол всъщност се е увеличил в Южен Китай. Повечето сол, консумирана в Китай, идва от солта, добавена от самите потребители по време на готвене. В момента обаче се наблюдава бързо нарастване на консумацията на преработени храни и храни от улични пазари, ресторанти и бързо хранителни вериги и това трябва да се обърне внимание, преди трудностите да бъдат компенсирани. "

Греъм Макгрегър, професор по сърдечно-съдова медицина в Лондонския университет "Кралица Мери" и директор на Действието по соления Китай, заяви: "В Китай е спешно необходима последователна, работеща и общонационална стратегия. До една пета от световното население живее в Китай. Постигането на намаляване на солта заедно с увеличаването на приема на калий в цялата страна би довело до огромна полза за глобалното здраве. "

Тенденциите, открити в това последно проучване, частично противоречат на тези от по-ранни проучвания, които установиха голям спад на приема на сол в цял Китай. Изследователите казват, че тези последни резултати са много по-стабилни от предишните оценки, които разчитат на проучвания на хранителните навици на хората. Вместо това екипът определя прием на сол изключително с помощта на данни от проби от урина, взети за период от 24 часа.

Приемът на сол, оценен по диетични методи, е ненадежден, тъй като по-голямата част от солта в китайската диета идва от солта, добавена по време на домашно приготвяне или в сосове, която е силно променлива и трудна за количествено определяне. Освен това преработените храни и храни извън дома се консумират все по-често, но съдържанието на сол има тенденция да се отчита неточно в таблиците за състава на храните.