приготвяне
Картофеният фуфу на Функе Колеошо
Със сигурност досега може би знаете тази дума фуфу (или фуфу) се отнася до всяка западноафриканска гарнитура, приготвена от зеленчук, богат на въглехидрати, и поднесена с богата яхния/супа, приготвена от различни листни зеленчуци, месо и/или риба.

Фуфу традиционно се прави от единична или комбинация от кореноплодни зеленчуци като ямс, живовляк, кокос и др. Някои варианти на фуфу могат да бъдат направени и от смлени зърнени храни като царевица, просо или сорго. В днешно време фуфу се прави и от овес и пшеница.

Преди много години, преди появата на паундо брашно, повечето нигерийци в диаспората са използвали картофено пюре или брашно с мигновено пюре, за да направят фуфу, просто като го добавят във вряща вода и добавят малко картофено нишесте, за да го стегнат. По това време тя е изпълнявала целта си и е друга възможност за гарнитура.

Много внимавам за преработените храни и за случая с картофено пюре на миг знаех, че гликемичният индекс е доста висок и съдържанието на фибри на практика е нула. По време на обработката са ерозирали значително количество витамини и минерали. След това потърсих как мога да получа максимални хранителни ползи от картофите, така че вместо да използвам незабавно картофено пюре, реших да сваря цели картофи, да ги намачкам и да добавя малко картофено нишесте, за да стегне. По този начин бях сигурен, че получавам максимални хранителни ползи от картофите по отношение на съдържанието на витамини и минерали и фибри.

Картофите са невероятно здрави, но начинът, по който те често се пържат или пекат и напояват с мазнини, ги правят малко нездравословни. Изядени правилно, без твърде много мазнини, картофите имат наистина здравословен хранителен профил.

Картофено фуфу, поднесено със задушени пролетни зелени

Хранителни данни за картофи (на база 100 g варени картофи)
Калории: 94kcal
Въглехидрати: 22g
Протеин: 3g
Дебел: 0g
Фибри: 2.1g
Витамини: B6, B3, C, пантотенова киселина
Минерали: Калий, мед, манган, фосфор, желязо

Знаейки какво знам за картофите, оттогава ги включвам в редовната си диета. Пека ги, варя и чипирам, в зависимост от настроението ми. Също така ги използвах успешно при направата на вариант на моя любим нигерийски щапел; Картофи Фуфу.

Лесно се прави и има различен вкус, но страхотен. Изглежда страхотно и с привлекателен маслено жълт цвят. Преди всичко добавя така необходимото разнообразие към моите ястия. Освен това е по-лек и по-лесно смилаем.

Опитайте и сервирайте с една от любимите си зеленчукови супи/яхнии. Как да направите фуфу от картофи: