Да си запален готвач не означава, че си добър домакин. Писателите на храни винаги се радват на радостта, която получават от храненето на другите. Но аз съм доста егоистичен готвач. Готвя, защото ми харесва процесът, защото обичам да мисля за вкус.

вечеря

Никога не съм по-щастлив, отколкото когато ме помолят да измисля нещо трудно, като осем рецепти, използващи само кореноплодни зеленчуци (включително пудинги). Тогава трябва да помисля добре какво ще работи. Там получавам радостта си.

Обикновено съм много приказлив, но когато готвя, отивам на друго място и се концентрирам. Не съм човек, който може да запържи дълбоко 50 аранчини, докато води разговор. Харесва ми маса, която да изглежда привлекателна - в това отношение съм щедър и внимателен, но от време на време допускам грешката да приготвям ястия, които ще ми доставят удоволствие да готвя, вместо да ми дава време да прекарам с приятелите си, които поканен съм.

Виждате ли, мисля, че храната е важна. Нямам предвид, че съм хранителен сноб; моите лимони не е задължително да са от Амалфи и аз съм напълно несъгласен с купуването на рибни пръсти.

Опитвах се дълго време да приготвям собствена закваска, но трябваше да призная поражение, когато установих, че често съм бил в кухнята след полунощ и се грижа за стартера си. Не всичко трябва да бъде домашно приготвено или съвършено. Но храната трябва да е добра.

Решението ми за 2018 г. е да срещнем приятели за вечеря в средата на седмицата и да се занимаваме с общуване, а не с готвене. Най-добрите ястия, които да сервирате през тези вечери, са тези, които бихте могли да направите в съня си (любимата ви и много практикувана рецепта за тестени изделия, пиле с печени с розмарин картофи и зелена салата) - но нечии репертоар от безразсъдни ястия винаги може разширен.

Няма причина, поради която трябва да направите предястие, но ако искате нещо да похапнете с първата чаша вино, предлагайте салам, маслини и репички. (Издраскайте репичките, ако това означава допълнително или пазаруване в последния момент.)

Пудингът може да бъде закупен от магазина сладолед или сладкиши от Близкия изток или, ако се чувствате екстравагантно, бутилка десертно вино (и кантучи или бискоти).

Две от рецептите по-долу просто трябва да се пъхнат във фурната (дори няма потъмняване). За другата, пастата, можете да приготвите соса (единственият бит) предния ден и внимателно да го затоплите.

Нито едно от тях не е ястия „О, Боже, направи ли това?“. Те са добри за ядене, но с толкова малко усилия, колкото можете. Все пак трябва да полагате усилия с дребните неща: охладете виното, сложете кана с ледена вода на масата, запалете свещ или две.

Вечеря за приятели. В сряда вечер. Насладете се на тяхната компания.