ВЪВЕДЕНИЕ В ДИЕТЕТИКАТА

вземат предвид

Диетологията се занимава с планирането на диети за поддържане на здравето и за превенция и лечение на заболявания. Това е наука, тъй като използва основите на принципите на хранене и е изкуство, тъй като се занимава с естетиката на хранителното обслужване.

Диетична терапия

Диетичната терапия означава използване на диета (храна и напитки) не само за грижа за болните, но и за предотвратяване на заболявания и поддържане на здравето. Той се занимава с употребата на храна като средство за възстановяване след заболяване.

ПРИНЦИПИ НА ТЕРАПЕВТИЧНАТА ДИЕТА

Добре планираната диета, осигуряваща всички специфични хранителни вещества на тялото, помага за постигане на хранителна хомеостаза при нормален, здрав индивид. Въпреки това, при болестни състояния, телесните тъкани или не получават подходящи хранителни вещества в достатъчни количества, или не могат да използват наличните хранителни вещества поради неправилно храносмилане, усвояване или транспортиране на хранителни елементи, като по този начин се отразява на хранителната хомеостаза на болния човек. Следователно диетата трябва да бъде подходящо променена. Наложително е обаче основата за планиране на такива модифицирани диети да бъде нормалната диета.

Следователно диетичната терапия се занимава с промяна на нормалната диета, за да отговори на изискванията на болния индивид.

Общите цели на диетичната терапия са

1. За поддържане на добър хранителен статус.

2. Да коригира недостига на хранителни вещества, който може да е възникнал поради заболяването.

3. Да си осигури почивка на цялото тяло или на конкретния орган, засегнат от болестта.

4. Да коригира приема на храна според способността на организма да метаболизира хранителните вещества по време на заболяването.

5. Да доведе до промени в телесното тегло, когато е необходимо.

Предимствата от използването на нормална диета като основа за терапевтични диети са

1. Подчертава сходството на психологическите и социалните нужди на онези, които са добре, въпреки че има количествени и качествени разлики в изискванията, като по този начин се гарантира по-добра приемливост.

2. Приготвянето на храна се опростява, когато модифицираната диета се основава на семейния модел и броят на артикулите, изискващи специално приготвяне, е намален до минимум.

3. Изчислените стойности за основния план са полезни при установяване на ефектите от добавянето или пропускането на определени храни. напр .; ако зеленчуците са ограничени, може да възникне дефицит на витамин А или витамин С.

Фактори, които трябва да се вземат предвид при планирането на терапевтични диети

1. Основното заболяване, което изисква промяна в диетата.

2. Възможната продължителност на заболяването.

3. Факторите в диетата, които трябва да бъдат променени, за да се преодолеят тези състояния.

4. Толерантността на пациентите към храна през устата.

При планирането на хранене за пациент също трябва да се вземат предвид неговият икономически статус, неговите хранителни предпочитания, неговата професия и време на хранене.

Четирите атрибута на терапевтичната диета са;