диета

„Не напълняваме, защото ядем прекалено много, а защото ядем лошо“, каза Мишел Монтиняк, авторът на няколко известни книги, популяризиращи диетата, носеща подобно име. Въпреки че е оспорвана от медицински специалисти, които твърдят, че тя може да доведе до голямо количество калории, тази диета е спечелила много последователи, особено сред бизнесмени и книгите, предлагащи рецепти, имат рекордни продажби по целия свят. Успехът на тази диета се крие в нейната простота и ниски разходи. Близо до това, което обикновено се нарича „дисоциирана диета“, диетата на Монтиняк се основава на концепцията за гликемичния индекс и лежи на два основни принципа:

1 - Увеличаването на теглото е свързано с консумацията на „лоши“ въглехидрати. Всъщност има два вида въглехидрати: прости и сложни. Сложните могат да бъдат намерени в пълнозърнести храни и зеленчуци. Тъй като съдържат по-дълги вериги от захарни молекули, човешкото тяло се нуждае от повече време, за да ги разгради и използва. Процесът на разлагане е нисък, тялото получава по-голямо количество енергия. Ето защо те са „добрите” въглехидрати.

„Лошите“ въглехидрати са най-простите. Лесно се разлагат от човешкото тяло, те причиняват значителна и бърза секреция на инсулин от панкреаса, което е началото на каскада от събития, в резултат на което в дългосрочен план се увеличават телесните мазнини и се увеличава теглото. За да отслабнете, се препоръчва да се избягват тези храни с висок гликемичен индекс, като картофи, бял ориз, моркови, цвекло, бял хляб и тестени изделия. Други въглехидратни храни са разрешени 2-3 пъти седмично, но те трябва да се консумират сами.

2 - Асоциацията на мазнини и захари също насърчава наддаването на тегло. Следователно този план не препоръчва свързването на липиди и въглехидрати или животински протеини и нишестета. Например пържолата с пържени картофи и дори картофите сами по себе си комбинират въглехидрати и липиди. Напротив, можете да ядете протеини и мазнини, стига да се ядат сами. Плодовете се препоръчват, но без храна, а зърнените храни трябва да се консумират сурови (нерафинирани), за да се намали гликемичният индекс.