Снимка: Невъзможни храни

месо

Многобройните бургери завладяха света, но ако си мислите, че говеждото би било единственото предложение ... закопчайте се. На изложението за потребителска електроника (CES) през 2020 г. Impossible Foods, създател на Impossible Burger, обяви втория си опит за замяна на животните с растения: Impossible Foods свинско.

Новата граница на алт месото ще включва невъзможно свинско месо, произведено от растения и невъзможно колбас, направено от растения. Компанията казва, че и двата варианта са предназначени за сотиране, пълнене на пролетни рулца, джазинг на зеленчуци, сгъване на кнедли и др. Първата дегустация на Impossible Pork ще се случи на CES, но Impossible Foods казва Well + Good, че колбасът ще бъде тестван в 139 ресторанта Burger в пет града: Савана, Джорджия; Лансинг, Мичиган; Спрингфийлд, Илинойс; Албакърки, Ню Мексико; и Монтгомъри, Алабама. Не е обявена дата за широко разпространение.

„Impossible Foods пропука молекулярния код на месото - започвайки от говеждо месо, което е присъщо за американския пазар. Сега ускоряваме разширяването на нашето продуктово портфолио до повече от любимите храни в света “, заяви в прессъобщение изпълнителният директор и основател на Impossible Foods д-р Патрик Браун. „Няма да спрем, докато не премахнем необходимостта от животни в хранителната верига и не направим глобалната хранителна система устойчива.“

Решението да се насочите към барбекю и хот-доги след това е напълно логично. Не само свинското месо е най-яденото животно в света, но самата индустрия поражда поражения върху нашите природни ресурси. Изследванията показват, че говеждото месо се оказва най-взискателно към околната среда, но свинското прави своите жертви. Установено е, че азотът и фосфорът в свинския тор замърсяват почвата и водата, водният отпечатък от свинско месо достига до колосалните 5 988 литра на килограм (или около 5 988 литра на 2,2 фунта месо) и представлява 0,34% от парниковите газове в САЩ. емисии. „Свинското месо е вкусно и повсеместно, но е проблематично за милиарди хора и планетата като цяло“, казва д-р Лора Климан, старши учен по вкусовете в Impossible Foods. И Климан казва Well + Good, че растителната алтернатива има потенциал да достигне дори повече хора от оригинала.

Хората, които отхвърлят свинското месо по религиозни причини (дизайнът на Impossible Pork го прави допустим за кашер и халал сертификация), може да могат да се насладят на произведената емулация на вкуса в хранителен профил, който е много по-здравословен.

„Хранително, устойчиво и етично погледнато, Impossible Pork печели в сравнение с конвенционалното свинско месо“, казва Трейси Локууд Бекерман, RD. „Конвенционалното свинско месо има почти утроило общото количество мазнини от невъзможното свинско месо [32 грама срещу 13 грама], поради което е невъзможно понякога да сменяте конвенционалното свинско месо за невъзможно свинско, когато става въпрос за защита на здравето на сърцето и намаляване на риска на други хронични заболявания. "

Това означава, че традиционните меки закуски и готвения са на път да станат малко по-здрави и много по-екологично съзнателни. „Както винаги, погледнете цялата си диета, защото я преработвате изцяло с растителни и понякога силно обработени варианти“, казва Бекерман.

Как невъзможният бургер и отвъд бургера се сравняват по отношение на храненето: