Тези хлебчета с ниско съдържание на въглехидрати наистина променят живота. Откакто открих оригиналната рецепта, правя партиди от тях всяка седмица. Леки и без зърно, тези хлебчета се правят много лесно и са абсолютно вкусни. Използвайте или слънчогледово брашно (лесно за приготвяне в блендер), или бадемово брашно, за да направите тези меки, възглавнички. Не се изисква мая.

нишки

Моят нов живот с ниско съдържание на въглехидрати

Ако като мен ядете предимно нисковъглехидратни, хлябът ще бъде първото нещо, което почти изчезва. Пуф! Заедно с нормалните тестени изделия и картофи. Звучи ужасно, нали? Не е задължително. Въобще не.

За да бъда честен, понякога ям домашен хляб със закваска. Мога да се справя с от време на време ценна филия, изядена с цялото благоговение, дадена с най-финия хайвер. Но не мога да бъда твърде кавалер. Ако ям толкова нишестени въглехидрати, колкото бих искал, боли. Червата ми се подуват и спазми, а ставите ме болят без облекчение. Това е с всякакви зърнени храни, псевдозърна и бобови растения. Захарта не е твърде умна и за мен. Не е добре.

Откакто се пристъпи към диета с ниско съдържание на въглехидрати (или начин на живот, както обичам да се изразявам), тези проблеми, свързани най-вече с възпалението, са далечен, слаб бръмчене, вместо да викат клаксон. Толкова съм благодарен.

Защо животът се променя?

Много от това, което ядем на запад, се съчетава с хляб - сандвичи, обвивки; да придружава хранене; яжте с намазка с масло. И той е наречен „персоналът на живота“: Изглежда, че всички култури имат традиция поне в някакъв вид приготвяне на хляб, независимо дали е плоско, мая, варено и печено, пържено. Така че да не се яде хляб е наистина доста радикално. Може да се каже, че противоречи на зърното. (да, знам, че беше ужасно)

И искам да ям хляб! Тази рецепта, използвайки цели хранителни съставки, прави това прекрасно възможно. Погледнете изображенията. Хляб, нали? Дори да не сте с ниско съдържание на въглехидрати, настоявам ви да опитате тези. Дори само да се види колко близки са по текстура и вкус тези хлебчета с ниско съдържание на въглехидрати до истинското нещо. Те наистина са абсолютно великолепни по текстура и вкус. Добавих незадължителна съставка, която ги прави още по-добри, но я оставете, ако искате да са подходящи за пикантни или сладки (те биха били фабрични с остъргване на добро масло и лепкава лъжица домашно сладко).

люспи на псилиум - основна съставка за печене с ниско съдържание на въглехидрати

Какво ви е необходимо за хлебни кифли с ниско съдържание на въглехидрати

Съставките се намират до голяма степен в среден супермаркет. С изключение на може би люспите на псилиума. Съставено от разтворими и неразтворими фибри, намиращи се в семената Plantago ovato, това обикновено се използва като естествено, безопасно слабително средство (не в количествата, които ще имате тук!). Но псилиумът е изключително полезен при печене с ниско съдържание на въглехидрати. Той също така поддържа здравето на червата, сърцето и панкреаса. Можете да ги получите във всеки магазин за здравословни храни или онлайн (ще се свържа с Amazon UK).

Слънчогледови семки - или използвайте бадемово брашно

Psyllium люспи - предварително смлян, но не фин прашен прах

Сол

Бакпулвер

Топла вода - активира псилиума по-добре от студена или стайна температура

Белтъци - бяло от 2 големи яйца или използвайте 5 супени лъжици (аз използвам някои от кашон яйчен белтък от свободно отглеждане от The Happy Egg Co)

Тапенада от черни маслини - това е съставката на wild card, която включих, за да усили наистина вкуса. Той добавя умами и дълбочина, а не маслинов вкус. Използвайте ситно настърган пекорино или пармезан, или оставете напълно.

Суха мая - по избор и само за хляб вкус. Но наистина не ви трябва изобщо, както открих.

Допълнителни семена за заливане на рулата - тук имам слънчоглед и лен, но харесвам и слънчоглед и маково семе.

Как се правят хлебчета на ниско съдържание на въглехидрати

Приготвянето на тези хлебчета с ниско съдържание на въглехидрати е удивително лесно. Няма мая, с която да се справим, нито някакво досадно месене. Ура!

Първо препичате семената във фурната. Това им придава прекрасен, интензивно орехов вкус. Не пропускайте тази стъпка! След това ги пулсирате в миксер, само докато станат на прах. Това трябва да е около 6 импулса, като изстъргвате страните надолу между всеки един. Ако нямате добър блендер, просто използвайте смлени бадеми - колкото е възможно по-фини - бадемово брашно, ако е възможно. Не забравяйте, че искате колкото се може по-близо до текстурата на брашното. Ако имате малка купа за кухненски робот/хеликоптер, това също може да работи.

Тогава става въпрос за разбиване на сухо и добавяне на мокро, разбиване накратко с електрически биячи/ръчен пасатор или миксер. Просто използвам електрически биячи. За да бъда честен, не съм се опитвал да бия с лъжица, тъй като мисля, че може да не получи необходимата сплотена, плътна текстура. Но може да е възможно. Аз съм малко слабичка. Но аз съм достатъчно силен да го направя оформете рулцата. 🙂