Свързани статии

хранителен

Нарастването на затлъстяването и диабета има много причини, генетични, начин на живот и, разбира се, нашите диетични избори, особено многогодишен злодей, захар. Ново проучване върху мишки с пилотно проучване при хора предполага, че естествено срещащо се съединение, намиращо се в сиренето и използвано като хранителна добавка, може да играе роля за промяна на метаболизма ни. Добавката е пропионат или пропионова киселина; съединение, използвано предимно в хлебни изделия като инхибитор на плесен. Настрана науката, повдига някои интересни въпроси за общопризнатите като безопасни или GRAS хранителни добавки. Но първо, нека да разгледаме какво съобщават.

Пропионатът е мастна киселина с къса верига (SCFA), превърната от нашия метаболизъм в глюкоза. Някои SCFAs се считат за полезни, особено тези, които са резултат от ферментация на неусвоени въглехидрати от нашия микробиом; но други изследвания предполагат, че те са свързани с промени в теглото. Ние изучавахме този химикал повече от 100 години и първоначалните проучвания, датиращи от 1912 г., установиха, че количеството глюкоза, създадено при поглъщане на пропионат, е около 20 пъти повече от очакваното въз основа на химичните реакции. В това настоящо проучване учените, използвайки поредица от добре замислени експерименти, успяха да извлекат източника на тази допълнителна глюкоза поне в нашите други бозайници, мишки. Намереното, че

  • Пропионатът повишава кръвната захар в зависимост от дозата, когато се приема през устата.
  • Голяма част от „допълнителната“ глюкоза идва от производството на глюкоза в черния дроб; глюконеогенезата е биологичният термин.
  • Глюконеогенезата е подпомогната от повишаване на глюкагона, хормон, който стимулира производството на глюкоза; и от FABP4, протеин, който улеснява движението на пропионат, наред с други мастни киселини, в нашата мастна тъкан.
  • Действието на Пропионат беше косвено. По причини, които не са добре разбрани, пропионатът стимулира нашата симпатикова нервна система, поне измерено чрез освобождаването на норадреналин; което от своя страна повишава глюкагона и FABP4.

Доста метаболитна наука в тези точки. В обобщение, пропионатът повишава глюкозата, като стимулира нашата симпатикова нервна система да произвежда повече глюкагон и FABP4. Толкова за братовчед ни бозайник, но как влияе на хората?

Използвайки плацебо-контролирано, двойно-сляпо кръстосано проучване при 14 слаби хора, те откриха, че „много ниска доза пропионат“ освобождава норепинефрин, което води до повишен глюкагон и FABP4. Налице е и късно покачване на кръвната глюкоза, съобразено с времето, необходимо за осъществяване на всички тези метаболитни действия. Те стигнаха до заключението, че пропионатът е метаболитен дисрегулатор - предполагам, че е подобен, но не съвсем същият като ендокринния разрушител.

Първото ограничение е, разбира се, малкият размер на извадката на хората. Не съм сигурен, че 14 индивида ни създават нещо повече от метаболитно впечатление. Второто ограничение е свързано с това дали количеството погълнат пропионат всъщност е било „много ниска доза?“ Позоваването, което те цитират, е проучване върху пропионат в хляб със закваска, така че не съм сигурен в неговата приложимост. Определянето на FDA за това колко пропионат бихме могли да приемаме дневно е 10 - 20 пъти по-малко от 1 грам, който те дават на своите хора. [1] И така, докато пропионатът има метаболитни ефекти, медиирани през нашата неврохуморална ос (симпатиковата нервна система), не съм сигурен, че тези метаболитни промени отразяват дисрегулацията и със сигурност не в количествата, които обикновено ядем. Може да видите същия ефект при яденето на швейцарско сирене, където пропионатът е естествен ферментационен продукт, а не добавка.

GRAS

По-интересна последица от статията е как нарастващите ни познания за метаболизма като динамичен процес, често наричан метаболомика, могат да променят разбирането ни за общопризнатите като безопасни. Пропионатът е прегледан от FDA през 1979 г. и въз основа на прегледа на експертната група

„В наличната информация за пропионат няма доказателства, които показват или предлагат разумни основания за подозрение за обществена опасност, когато те се използват на нива, които сега са актуални или може разумно да се очакват в бъдеще.“ [2]

По-конкретно, няма значителна орална токсичност, мутагенеза, тератогенност, краткосрочни или дългосрочни ефекти. Метаболомични и метаболитни проучвания като това не бяха възможни, когато проприонатът беше определен като GRAS. Трябва ли да преразгледаме обозначението въз основа на тези констатации? Трябва ли да започнем да насочваме причинния пръст към проприонат като източник на затлъстяване и диабет. Въпреки мърморенето на прессъобщения, това е интересно проучване, а не пушещ пистолет или призив за оръжие. Преди да изхвърлим всички печени изделия, съдържащи пропионат, или да изискваме ново етикетиране, трябва да направим проучване, включващо повече от 14 човека и две хранения. За момента ще трябва да се задоволим, че освен ако не е инертно, всичко в храната ни взаимодейства с метаболизма ни и промените в концентрациите на метаболитните продукти или времето на тяхното действие не е нарушение на регулирането или нарушаване.

[1] Определянето на FDA е направено през 1979 г. и се основава на пазарно проучване, което предполага дневен прием от 45 mg, както и изчисления въз основа на количеството пропионат, закупен от пекарните, 30 mg и оценка въз основа на количеството пропионат, продадено от производители, 83mg.

[2] Доклад 79 от FDA Ето много по-пълно изявление

„Пропионовата киселина се среща естествено в различни храни, включително масло и сирене. ... това е нормален междинен метаболит. ... демонстрира ниска остра токсичност след перорално приложение на мишки или плъхове. Микробните анализи за мутагенност на пропионова киселина и калциев и натриев пропионат са отрицателни. Изследванията на тератогенността на калциевия пропионат в четири системи на бозайници също бяха отрицателни. Краткосрочните тестове за хранене показват ... неблагоприятни ефекти върху наддаването на тегло [теглото намалява, а не се увеличава] само когато приемът на пропионат е с много порядъци по-голям от оценката на хранителния прием на пропионат, използван като хранителна съставка от човека, около 1 mg на kg на ден. Не са докладвани дългосрочни проучвания за хранене на пропионова киселина и калциев пропионат. Въпреки това, дългосрочно проучване на храненето с натриев пропионат не показва неблагоприятни ефекти при плъхове. "