„И без това трябва да ограничим консумацията на ултрапреработени храни.“

пропионатен

Още така

Covid-19: Кога сте най-заразен?
Култивирането на този един физически навик може да промени мозъка ви към по-добро
Ваксина Covid-19: Защо ще трябва да носите маска след изстрела

ПЕЧЕЛЕТЕ НАГРАДИ И НАУЧЕТЕ НЕЩО НОВО ВСЕКИ ДЕН.

Учените установиха друга причина да избягвате ултрапреработени храни като замразена пица и сладкиши в кутии. Ново изследване предполага, че обикновен консервант за храна, открит в много преработени храни, има значително въздействие върху метаболизма, който може да допринесе за затлъстяването и диабета. В изследване върху мишки и хора, публикувано в сряда в Science Translational Medicine, това доведе до повишена кръвна захар - симптом, който може да причини множество дългосрочни здравословни проблеми, ако не бъде проверен твърде дълго.

"Дори малко количество беше много мощно за увеличаване на производството на глюкоза."

В статията изследователите демонстрират, че пропионатът, който се използва широко в ултрапреработени храни като хляб, пица, сладкиши, зърнени храни, ултрапреработени макарони юфка, ароматизирани кисели млека и колбаси, за да се предотврати растежа на мухъл, влияе върху метаболизма на хората и мишки по някакъв тревожен начин. При мишки пропионатът в диетата доведе до по-високи нива на кръвна глюкоза, наддаване на тегло и инсулинова резистентност, като всички те са предупредителни признаци за евентуален диабет и затлъстяване. След това при хората те показаха, че относително ниски дози пропионат също са свързани с инсулинова резистентност и повишена кръвна глюкоза.

Тези резултати предполагат, че пропионатът, който също се произвежда естествено от човешкия микробиом, заслужава по-отблизо.

Д-р Гьокхан Хотамиглиглил, професор по генетика и метаболизъм в Харвардския T.H. Училището за обществено здраве Чан и съответният автор на статията разказва Inverse, че всичко това е започнало с работата на Ханс Адолф Кребс - чието име може би си спомняте от уроците по биология в гимназията за цикъла на Кребс. Един от по-малко известните експерименти на Кребс, проведен върху кучета през 1900 г., показа, че пропионатът може да не е толкова доброкачествен, колкото изглежда.

„Той даде на кучетата пропионат, след което осъзна, че той увеличава производството на глюкоза и увеличава повече от това, което той очаква“, казва Хотамишлигил. Знаейки за този експеримент и знаейки колко широко се използва пропионат като консервант за храна, той се чудеше защо това може да се е случило.

Екипът на Hotamişligil повтори констатациите на Krebs, показвайки мишки, които се хранят с диети с концентрации на пропионат, подобни на тези в човешката храна, в крайна сметка напълняват и показват нездравословни метаболитни симптоми.

Преминавайки към хора, които само за кратко ядат храни, обогатени с пропионат, екипът открива подобни метаболитни аномалии.

„В известен смисъл не бяхме изненадани, че това увеличава производството на глюкоза“, казва той. Изненадващото беше колко дълбоки бяха ефектите. „Дори малко количество беше много мощно за увеличаване на производството на глюкоза.“

Другата изненада беше фактът, че пропионатът увеличава хормоните, които стимулират производството на глюкоза - добре познатият хормон глюкагон, както и този, открит от екипа, наречен протеин, свързващ мастните киселини 4 (FABP4).

Обикновено тези хормони се активират, когато тялото има много ниско ниво на кръвна захар, предотвратявайки летален спад в нивата на кръвната захар. Но странно, пропионатът изглежда сигнализира на мозъка, че тялото е в режим на глад, дори когато не е. Това кара мозъкът да изпраща глюкагон и FABP4, които казват на черния дроб да произвежда глюкоза, за да може тялото да оцелее. Този погрешен метаболитен сигнал с течение на времето може да доведе до здравословни проблеми, включително диабет и затлъстяване.

Д-р Мишел Кардел, учен по въпросите на затлъстяването и храненето от Университета на Флорида, който не е участвал в проучването, казва Inverse, че тези резултати са силни, особено след като екипът извърши експерименти както върху мишки, така и върху хора - а не само върху мишки.

„Въпреки това, по отношение на човешките данни, това беше направено при 14 слаби, здрави, недиабетни възрастни, така че мисля, че трябва да бъдем внимателни, като екстраполираме това към общата популация, особено след като те основно разгледаха отговора веднага след само едно хранене - казва тя. Ще са необходими по-дългосрочни проучвания, за да се установи какъв точно риск представлява хранителната съставка за човешкото здраве, а Хотамишлигил казва, че се надява, че неговата работа ще насърчи другите изследователи да продължат тези изследвания.

„Мисля, че вече има достатъчно данни, за да покажем, че така или иначе трябва да ограничим консумацията на ултрапреработени храни.“

„На този етап ще се въздържа от драматични твърдения или препоръки“, отбелязва той.

Като се има предвид това, вероятно няма да навреди да ядете повече пълнозърнести храни и по-малко порции ултрапреработени храни.

„Мисля, че вече има достатъчно данни, за да покажем, че така или иначе трябва да ограничим консумацията на ултрапреработени храни, така че за мен това всъщност не променя препоръките“, казва Кардел. „Мисля, че това добавя към литературата защо наистина трябва да ограничим приема на високо преработена храна.“ Тя посочва наскоро прието проучване на Националните институти по здравеопазване, което показва, че хората, на които се дават ултрапреработени храни, ядат средно 500 калории повече на ден, отколкото хората, които получават достъп до пълноценни храни като прясно месо и зеленчуци.

„Не само, че това води до прекомерен прием на калории, но и увеличения отговор на инсулина, взети заедно, можете да видите как излишната консумация на ултрапреработени храни може да играе важна роля за развитието на затлъстяване и диабет в Съединените щати “, Отбелязва тя.

Кардел признава, че не всеки има достъп до органични пълноценни храни като пресни зеленчуци, особено в квартали с по-ниски доходи, където пазаруването на хранителни стоки се извършва в магазини, а не на добре заредени хранителни магазини. Дори тогава обаче тя казва, че в тези ограничени ситуации може да се направи по-здравословен избор. Например замразените зеленчуци са напълно разумна алтернатива на пресните зеленчуци. Дори и без тези опции, тя казва, че все още има място за по-добър избор.

„Бих се придържала към традиционния овес срещу бързия овес - когато е възможно“, казва тя. „Но ако всичко, което имате на разположение в квартала си, е бодега, която продава тези ултрапреработени храни, предпочитам да ядат едноминутните овесени ядки, отколкото торбата със захарни зърнени храни.“