Пропионатите, соли на късоверижната мастна киселина, наречена пропионова киселина, се използват широко в хлебните изделия, фуражите за животни и изкуствените ароматизанти. Въпреки че е общопризнато като безопасно от Американската администрация по храните и лекарствата, метаболитните ефекти от консумацията на пропионат при хората не са били ясни досега. Според ново изследване, което комбинира данни от рандомизирано плацебо-контролирано проучване при проучвания при хора и мишки, пропионатите могат да предизвикат каскада от метаболитни събития, което води до инсулинова резистентност и хиперинсулинемия. Констатациите, публикувани в списанието Science Translational Medicine, също показват, че при мишки хроничното излагане на пропионати води до наддаване на тегло и инсулинова резистентност.

увеличава

Пропионатите са мощни инхибитори на плесени, които се използват широко като консервант за храна.

„Разбирането на това как съставките в храната влияят на метаболизма на организма на молекулярно и клетъчно ниво може да ни помогне да разработим прости, но ефективни мерки за справяне с двойните епидемии от затлъстяване и диабет“, казва старши автор професор Гьокхан Хотамишлъгигил, изследовател от Харвард Т.Х. Училището за обществено здраве на Чан и Институт за широка наука на MIT и Харвард.

В проучването професор Hotamışlıgil и колеги прилагат пропионат на мишки и установяват, че той бързо активира симпатиковата нервна система, което води до скок на хормони, включително глюкагон, норепинефрин и новооткрит глюконеогенен хормон, наречен протеин, свързващ мастните киселини 4 (FABP4).

Това от своя страна накара мишките да произвеждат повече глюкоза от своите чернодробни клетки, което води до хипергликемия - определяща черта на диабета.

Освен това изследователите установяват, че хроничното лечение на мишки с доза пропионат, която е еквивалентна на количеството, обикновено консумирано от хората, води до значително увеличаване на теглото при мишките, както и инсулинова резистентност.

За да определи как откритията при мишките могат да се преведат при хора, екипът създаде двойно-сляпо плацебо-контролирано проучване, което включва 14 здрави участници.

Участниците бяха рандомизирани в две групи. Едната група получава храна, която съдържа един грам пропионат като добавка, а другата група получава храна, която съдържа плацебо. Кръвни проби се събират преди хранене, в рамките на 15 минути след ядене на храната и на всеки 30 минути след това в продължение на четири часа.

Учените са установили, че хората, консумирали ястието, съдържащо пропионат, са имали значително увеличение на норепинефрин, както и повишаване на глюкагон и FABP4 скоро след ядене на яденето.

Констатациите показват, че пропионатът може да действа като „метаболитен разрушител“, който потенциално увеличава риска от диабет и затлъстяване при хората.

„Драматичното увеличаване на честотата на затлъстяване и диабет през последните 50 години предполага участието на фактори, които допринасят за околната среда и диетата“, каза първият автор д-р Амир Тирош от Медицинското училище „Саклер“ на университета в Тел Авив, Медицински център Шеба и Харвард. TH Училище за обществено здраве Чан.

„Един такъв фактор, който заслужава внимание, са съставките в обикновените храни.“

„Ние сме изложени на стотици тези химикали ежедневно и повечето не са тествани подробно за потенциалните им дългосрочни метаболитни ефекти.“