Следя с интерес спора за „безопасното нишесте“ (вижте връзката за прекрасно резюме на дебата в LLVLC на Джими Мур) и се почувствах едновременно изненадан и не изненадан от непрекъснатия и разгорещен спор, който породи. Получих няколко имейла от читатели, които ме питат за мнението ми по тази тема. Изненадата ми относно продължителността и страстта на спора е свързана с това колко ясно ми е, че за лица с инсулинова резистентност, непоносимост към въглехидрати и метаболитен синдром това няма смисъл. Липсата на изненада за това е свързана със силата на желанията. Поне за някои от нас.
Фройд се интересуваше много от желанията. Те присъстват на видно място в сънищата, когато сънуващият сънува нещо, което несъзнателно желае или се страхува, че е истина. Това се случва и наяве, когато чрез упражнение на въображението ние вярваме на това, което ни служи или ни утешава, или разрешава конфликт. За мен желанието оризът да е безопасно нишесте не е в безсъзнание. Но за съжаление за мен и за други пациенти с GAPS, категоризирането на ориза като безопасно нишесте би изпълнило прекрасно желание, но би игнорирало реалността. Пренебрегването на реалността обикновено има болезнена цена.
Един особен и озадачаващ аспект на този спор е, че Пол Жаминет твърди, че тези безопасни нишестета са защитни срещу разрушенията от дисбиоза. Той твърди, че безопасното нишесте улеснява производството на лигавицата в червата, като по този начин защитава стената на червата. Без да се консумират безопасни нишестета, стената на червата е уязвима за увреждане от патогенна микрофлора. Това специално противоречи на теорията за дисбиозата според д-р Наташа Кембъл-Макбрайд от лечебния протокол GAPS. Д-р Кембъл-Макбрайд, чиито препоръки са в традицията на специфичната въглехидратна диета, учи, че нишестетата, които се метаболизират до дизахариди, като всички зърнени храни, захар и нишестени зеленчуци, специално хранят патогенната микрофлора. Тези патогени преодоляват полезната защитна микрофлора и по този начин нарушават целостта на стената на червата. Това е основната причина за много болестни състояния, тъй като микрофлората, токсините и хранителните частици, които трябва да останат в червата, се разпространяват в тялото, причинявайки възпаление и инфекция в тялото и мозъка. Както Jaminet, така и Campbell-McBride се занимават с един и същ проблем, но твърдят обратното. Хмммм.
Въпреки че не присъствах на конференцията на Weston Price Wise Traditions в Далас преди няколко седмици, чух, че в своята лекция Пол Жаминет спомена GAPS като кетогенна диета. Това в никакъв случай не е точно. GAPS дори не е особено ниско съдържание на въглехидрати. За хората, които не са устойчиви на инсулин и които могат да го понасят, плодовете и медът са редовна част от диетата, макар че не трябва да надвишават 15% от калориите. (Плодовете и медът се метаболизират до монозахариди и не подхранват патогенната микрофлора и следователно са разрешени. Оттук и диетата със „специфични въглехидрати“).
В своята клиника в Англия д-р Кембъл-Макбрайд е виждала хиляди пациенти с психиатрични, автоимунни и храносмилателни проблеми, които успешно е лекувала с лечебния протокол GAPS, който специално изключва всички зърнени храни, захар и нишестени зеленчуци. В съобщение до мен по въпроса за „безопасното нишесте“ тя пише, че не е виждала нито един пациент по GAPS, който се нуждае от нишесте под каквато и да е форма, ако програмата се провежда правилно.
Има интересна публикация в блога за лечебния протокол GAPS миналия месец от Nourishing Gourmet, която е последвана от поредица от коментари, които са още по-интересни. Някои хора съобщават, че чувстват липса на енергия, след като първоначално са се чувствали добре с GAPS. Предполагам, че това вероятно се дължи на проблеми с кръвната захар, както и отмирането на патогенната микрофлора, тъй като те са лишени от обичайните си хранителни вещества, т.е. зърнени храни, захар и нишестени зеленчуци.
При започване на диетата, ако даден индивид обичайно е консумирал диета с високо съдържание на скорбялни въглехидрати, може да настъпи период на метаболитно приспособяване, когато той/той премине към диета, състояща се от допустими по GAPS храни. В тези случаи д-р Кембъл-Макбрайд препоръчва да се създаде смес от равни части масло или кокосово масло и мед и да се консумира лъжица на всеки около 30 минути за стабилизиране на кръвната захар, докато човек се адаптира към новата диета. За тези, които са били на диета за продължителен период от време и приравняват умората си с нуждата от повече въглехидрати в диетата си, има легални храни с високо съдържание на въглехидрати, като зимни скуош и моркови. Не разбирам лично защо зърнените култури или други неразрешени нишестени зеленчуци като картофи или ямс са необходими за енергия или за производството на лигавици. Има много източници на разрешени въглехидрати в диетата GAPS.
За хората, които не страдат от инсулинова резистентност или метаболитно разстройство, които нямат храносмилателни, психиатрични или автоимунни проблеми, изглежда няма причина да оставят тези нишестета извън диетата. Те са вкусни, добавят разнообразие и нямат вредното въздействие, което глутенът има върху толкова много индивиди.
Протоколът GAPS не е предназначен за доживотна диетична рецепта. Той е предназначен да лекува психиатрични, храносмилателни и автоимунни състояния. След настъпване на изцелението, човек може да се върне към яденето на правилно приготвени зърнени храни и нишестени грудки. Всички знаем, че един размер не подхожда на всички и че всеки индивид трябва да вземе някакъв здравен протокол и да го приспособи към неговите/неговите нужди и да наблюдава ефекта. Би било чудесно, ако някой всезнаещ лекар може да ни каже точно какво трябва да направим, но всички ние трябва да поемем отговорност за приспособяване на препоръките за хранене и адаптирането им към нашата собствена уникална физиология.
Една жена ми писа, че е спазвала диетата GAPS с много подобрения, но зрението й се е влошило. Когато започна да яде ориз, зрението й се подобри. Кой знае за какво става въпрос? Ако бях на нейно място, определено щях да ям ориз. Както пише д-р Наташа, „Месото на един човек е отрова на друг човек.“ Въпреки съветите на експертите, всички ние в крайна сметка трябва да намерим своя собствен път. Винаги съм харесвал тази поговорка: „Върви, поклонник, няма пътека, пътеката е направена чрез ходене.“ Това важи за много неща, свързани с живота, но мисля, че особено по отношение на диетата.
- FDA одобрява нови безопасни хапчета за отслабване без рецепта Dukan Diet Plan за отслабване - Movimento
- Gaga Gone Без глутен Lady Gaga; s Фитнес тайни и диетични противоречия ATHLEAN-X
- Често задавани въпроси - Диета GAPS
- GAPS диета Какво представлява, употреби, ефективност и ръководство за храна
- План за яйце диета Какво да ядем Ползи и странични ефекти Безопасно ли е