Пуснах това за туршиите. Миналото лято направих партида бамя, маринована с оцет, копър, чесън и червен пипер, и най-накрая стигнахме до яденето. Тези бебета са страхотни! Консистенцията остана твърда, а вкусът е богат, но пикантен. Перфектен акомпанимент на сандвичи със сирене на скара, приготвени с рустикална закваска и местен чедър. Супата е от онези видове, които се хвърлят и се грижат за себе си. Спомням си, че произходът му беше тридневна прочистваща диета, за която се заклеха някои от моите приятели. Драсках диетата, защото включваше ядене на банани със супата и мислех, че това е страховито. Супата издържа и това е хубаво нещо.

проста

Зелена супа

1 малка глава зелено зеле, настърган и настърган

1 средна глава лук, нарязан на кубчета (или голям праз, нарязан)

4-5 моркови, на кубчета

6-8 стръка целина, на кубчета

По избор: 2 c зелен фасул в ½ инчови парчета

По желание: шепа накълцан магданоз

1 qt + домашно консервирани цели домати и сок или 2 кутии от 28 унции, нарязани

Сол и черен пипер

По желание: кора от пармезан

Поставете всички зеленчуци, включително доматите и сока им, в голяма саксия. Добавете сол, черен пипер и вода, за да излезе отстрани на тенджерата около 1/3 от пътя. Добавете кората от сирене, ако използвате. Оставете сместа да заври и варете, вряща, около 10 минути. Намалете котлона, покрийте тенджерата и оставете да къкри, докато омекне, около 45-60 минути.