В: Какво представлява "непълният" протеин?

протеинови

A: Когато чуете, че дадена храна съдържа пълни или непълни протеини, тази класификация се отнася до видовете аминокиселини в тази храна. Аминокиселините са химичните съединения, които изграждат протеините. Помислете за тях като за отделни светлини за коледно дърво - когато ги нанижете всички заедно, получавате протеин.

Има два основни класа аминокиселини: незаменими и несъществени. От съществено значение е да получавате основни аминокиселини чрез диетата си, защото тялото ви не може да ги произвежда. Сравнете това с несъществените аминокиселини, които тялото ви може да синтезира според нуждите си, в допълнение към получаването им чрез вашата диета.

Що се отнася до протеините, всички животински източници на протеини ще ви осигурят всички основни аминокиселини, от които тялото ви се нуждае. Това са източници на протеини като:

Ако не ядете животински продукти, тогава трябва да си набавяте протеини от растителни източници. Уловката с растителните протеинови източници е, че те не винаги съдържат всички необходими аминокиселини в необходимите пропорции, което ги прави непълни протеини. По-долу са някои източници на растителни протеини, които съдържат всички основни аминокиселини. [Tweet този списък!] Когато разглеждате този списък, е важно да се вземе предвид и общото количество протеин. Докато семената от чиа съдържат всички основни аминокиселини, една супена лъжица чиа съдържа само три грама протеин.

И накрая тук са често срещани източници на растителен протеин, които са непълни източници на протеин:

Безплатни протеини

Едно от първите неща, на които студентите по хранене се учат по отношение на хората, хранещи се на растителна диета, е важността на безплатните протеини. Това са храни, които сами по себе си са непълни протеини, но когато се комбинират, техният аминокиселинен състав е безплатен и ще получите всичките си незаменими аминокиселини от хранене с тази комбинация. Класическият пример за това е ориз и боб. Оризът е с ниско съдържание на треонин, докато бобът е с ниско съдържание на метионин и триптофан. Комбинирайте ги и ще получите вкусно ястие, което съдържа всичките ви незаменими аминокиселини.

Пълноценни протеини, непълни протеини и вашата диета

Въпреки суматохата, която често се вдига за безплатните протеини, важно е да се разпознае полезният контекст. В американската вегетарианска диета изборът на храна е толкова разнообразен и в такова изобилие, че липсата на основни аминокиселини рядко е проблем. Особено когато вземете предвид и изобилието от консумирани соеви продукти, предотвратяването на недостиг на незаменими аминокиселини не би трябвало да представлява проблем. И ако сте лакто-ово-вегетарианец, тогава не е нужно да се занимавате с намирането на безплатни протеини за непълни протеини, тъй като аминокиселинните профили за млечните протеини и яйцата са два от най-добрите там.

В този случай, както и повечето, разнообразието е ключово. Яденето на различни източници на растителни протеини - не непременно на едно хранене, но през целия ден - е най-добрата ви стратегия. [Tweet този съвет!] Когато ядете храна или лека закуска, отделете няколко секунди, за да идентифицирате протеина в храната си и ако не можете да намерите такъв (пълен или непълен), значи имате проблем.