Както е обещано в част 1 на тази статия (брой от 23 септември), тази част включва списъци с храни, които са склонни да регулират нагоре и надолу да регулират степента на възпалителна реакция по време на метаболитните процеси, последващи приема. Те не включват. Важно е да се отбележи, че малки количества храни, които регулират възпалителните реакции, няма да анулират ефекта на основно противовъзпалително хранене.

които

В първа част идентифицирахме петте основни диетични причини, които насърчават дисбаланс, благоприятстващ прекомерен възпалителен отговор. Четири от тях - твърде много наситени мазнини (и свързаното с тях частично хидрогенирано семейство), 1 твърде много рафинирани въглехидрати (включително захари) 1 и дисбаланси в диетичното съотношение на омега-6/омега-3 масла 2 и натрий/калий 3 - са добре -известно. Въпреки това, енергийният дисбаланс, който причинява натрупване на мазнини в тялото, често се пренебрегва като причина за системно възпаление.

Американско сирене, бекон, болоня, братвурст, брауни, (бели) хлябове - включително кифлички, кифлички и гевреци, масло, торта, бонбони, зърнени храни, * сирене (американско, чедър, сметана, гауда, вале, моцарела, проволон, швейцарски) бисквитки, царевичен чипс, царевичен сироп, крекери *, сметана, кроасани, царевичен чипс, датски, понички, яйчени рулца, пържени картофи, френски препечен хляб, (дълбоко) пържени храни, плодови сокове, гранола, * хамбургери, кафяви каши, мед, хот-дог, сладолед, сладко/желе, маргарин, меласа, кифли, юфка, * лукови пръстени, палачинки, пастърма, пеперони, пай, кисели краставички, пита, * пица, паста, * пуканки, картофени чипсове, гевреци, пудинги, вкус, ребра (говеждо или свинско), ориз (бял), салам, колбас, шербет, шорбет, газирани напитки/безалкохолни напитки, сироп, тортили (брашно), тортила чипс, вафли, бита сметана, цели млечни продукти.
* Освен ако не са 100% пълнозърнести и с високо съдържание на фибри.

Храните обикновено се считат за противовъзпалителни

  • Двадесет и три процента от тийнейджърите с нормално тегло са с повишение на CRP.
  • Двадесет и четири процента от неподходящите тийнейджъри с нормално тегло са имали повишение на CRP.
  • Петдесет процента от тийнейджърите с наднормено тегло са имали повишение на CRP.
  • Петдесет и шест процента от тийнейджърите с наднормено тегло са имали повишение на CRP.

Телесното тегло е имало много по-голям ефект върху системното възпаление, отколкото степента на годност. Диетичните дисбаланси, които обсъдихме в част 1, дават хранителен модел (мазен, нишестен, сладък и солен), който насърчава преяждането, като предизвиква неврохимични реакции, които хиперстимулират апетитите ни. Предпочитаме да ядем тези храни заедно; следователно те стимулират възпалението както чрез индивидуалните си биохимични свойства, така и поради пренебрегвания ефект на усилване на глада по време на консумация.

Например, помислете как една чиния пръчици целина и моркови влияе на апетита ви в сравнение със същата чиния, пълна с прясно изпечени шоколадови бисквитки. Когато започнете да ядете пръчици целина и моркови, след няколко сте се наситили. Но с бисквитките (всеки от които има 10-20 пъти повече калории от пръчиците целина/моркови), колкото повече ядете, толкова повече искате, докато наистина се наситите. И какво получаваме, когато ядем шоколадови бисквитки? Рафинирано нишесте, захари и наситени мазнини.

Въпреки че няма значително количество натрий в бисквитките с шоколадови чипове, моят анализ на пет марки/рецепти разкри съотношения натрий/калий от 7: 1 до 3: 1, със средно 5: 1. Препоръчителната дневна доза за натрий и калий (съответно 2 400 mg и 3 500 mg) се получава в съотношение 1: 1,5.

И накрая, шоколадовите бисквитки не са важен източник на полиненаситени мазнини. Въпреки това, малките количества, които имат, дават съотношение 10: 1 омега-6/омега-3. Това не е толкова лошо, колкото съотношението 15: 1, което консумира средният американец, но все пак е достатъчно високо, за да стимулира нарастването на възпалителния маркер и симптомите при някои състояния, като ревматоиден артрит и астма. 6

  1. Esmaillzaded A, Azadbakht L. Домашна употреба на растителни масла, маркери за системно възпаление и ендотелна дисфункция. AJCN, 2008; 88 (4): 913-21.
  2. Zhao G, Etherton TD, Martin KR, et al. Диетичната алфа-линоленова киселина намалява възпалителните и липидните сърдечно-съдови рискови фактори при хиперхолестеролемични мъже и жени. J Nutr, 2004; 134: 2991-97.
  3. Cook NR, Obarzanek E, Cutler JA, et al. Съвместни ефекти от приема на натрий и калий върху последващи сърдечно-съдови заболявания. Arch Intern Med, 2009; 169 (1): 32-40.
  4. Basu A, Devaraj S, Jialal I. Диетични фактори, които насърчават или забавят възпалението. Arterioscler Thromb Vasc Biol, 2006; 26: 995-1001.
  5. Warnberg J, Ruizn JR, Sjostrom M, et al. Асоциация на фитнес и затлъстяване с нискостепенно системно възпаление при юноши. Проучването AVENA. Med Sci Sport Exerc, 2006; 38 (5): S8, A-613.
  6. Симопулос АП. Значението на съотношението омега-6/омега-3 мастни киселини при сърдечно-съдови заболявания и други хронични заболявания. Exp Biol Med, 2008; 233: 674-88.

Статията за следващия месец ще обсъди как да обърнете диетата от провъзпалителна към противовъзпалителна.

Щракнете тук за повече информация за Г. Дъглас Андерсен, DC, DACBSP, CCN.