Приемането на растителни ястия няколко пъти седмично може да подобри продоволствената сигурност и да намали разходите за храна за клиентите на хранителните складове

miriam

ОБРАЗ: Мери Флин, д-р, RD, LDN, болница Мириам, е водещ автор на проучване, което установява, че приемането на растителни ястия няколко пъти седмично може да подобри продоволствената сигурност и да намали разходите за храна. Виж повече

Изследователи от болница „Мириам“ и Роуд Айлънд общностна хранителна банка съобщават, че хората, които са участвали в шестседмична програма за готвене и са спазвали прости, растителни рецепти, са намалили общите си разходи за храна, закупили са по-здравословни хранителни продукти и са подобрили своята хранителна сигурност.

Проучването, публикувано в мартския брой на Вестник за глада и храненето в околната среда, се смята, че е първият, който показва намаляване на несигурността на храните - или липса на достъп до хранителни храни за поне няколко дни или хранене за членове на домакинството - в резултат на намеса.

Мери Флин, д-р, RD, LDN, водещият автор на изследването и диетолог в болница The Miriam, разработи проучването с д-р Андрю Шиф, главен изпълнителен директор на Rhode Island Community Bank Bank и проучването съавтор. Изследването се основава на изследването на Флин за растителна диета, която тя разработи, която набляга на готвенето със зехтин и следва средиземноморския режим на диета.

„Имах редица хора - предимно жени от проучването ми за отслабване при рак на гърдата - казват колко евтина е била диетата в средиземноморски стил, затова се обърнах към банката за храна относно създаването на проучване, използващо хранителни шкафове за рецептите“, казва Флин.

Тя посочва, че месото, птиците и морските дарове са най-скъпите елементи в бюджета за храна, особено препоръчителните версии с по-ниско съдържание на мазнини. Типичните домакинства с по-нисък социално-икономически статус харчат първо хранителни пари за тези артикули, като отделят далеч по-малко за зеленчуци и плодове. Чрез промяна на фокуса върху премахването на храни, които не са необходими за подобряване на здравето - като месо, закуски, десерти и газирани напитки - здравословната диета може да бъде доста икономична, казва Флин.

За 34-седмичното проучване бяха наети 83 клиенти от килери за спешни храни и жилища с ниски доходи. Шестдесет и три завършиха диетичния протокол и шестмесечното проследяване. Като част от проучването участниците присъстваха на шестседмични курсове по готвене, където инструкторите подготвиха бързи и лесни рецепти на растителна основа, които включваха съставки като зехтин, пълнозърнести макарони, кафяв ориз и плодове и зеленчуци. След това участниците бяха проследени в продължение на шест месеца след приключване на програмата за готвене.

От участниците не се изискваше да съдействат при приготвянето, но персоналът обсъждаше ползите от някои от тези съставки и насърчаваше участниците да търсят тези предмети в собствената си килера. Не е предоставена обаче допълнителна информация за храненето или храните.

Всички участници в курса на готварството бяха снабдени с торба с хранителни стоки, които съдържаха повечето от съставките, за да направят три от предоставените рецепти за членовете на техните семейства през шестте седмици от курсовете по готвене. По време на проучването бяха събрани разписки за хранителни стоки и изследователите наблюдават значителен спад в покупките на месо, газирани напитки, десерти и закуски, въпреки че персоналът никога не е инструктирал участниците да не купуват тези артикули. В същото време се наблюдава увеличение на общия брой различни консумирани зеленчуци и плодове на месец.

"Не само, че участниците в проучването намалиха разходите си за храна с повече от половината, спестявайки близо 40 долара на седмица, ние също така установихме, че зависимостта от хранителна килера също намаля, от 68 процента в началото на проучването до 54 процента, демонстрирайки явен спад в продоволствената несигурност ", казва Флин.

Следването на растителна диета донесе и някои неочаквани ползи за здравето, добавя Флин. Приблизително половината от всички участници отслабнаха, което не беше цел на проучването и имаше общо намаляване на индекса на телесна маса или ИТМ.

"Нашите резултати също така показват, че включването на няколко растителни ястия на седмица е постижима цел, която не само ще подобри тяхното здраве и диета, но и ще намали разходите им за храна", казва Флин.

Флин е и доцент по медицина в Медицинското училище „Уорън Алперт“ от университета Браун.

Болницата „Мириам“ е образователна болница с нестопанска цел с 247 легла, свързана с медицинското училище „Уорън Алперт“ от университета Браун. Той предлага опит в кардиологията, онкологията, ортопедията, здравето на мъжете и минимално инвазивната хирургия и е дом на първия сертифициран от държавата Съвместен комисионен център за инсулт и програма за роботизирана хирургия. Болницата е национално известна със своите изследвания за ХИВ/СПИН и поведенческа и превантивна медицина, включително контрол на теглото, физическа активност и спиране на тютюнопушенето. Болница "Мириам" е удостоена с магнит за отлични постижения в сестринските услуги четири поредни пъти и е член-основател на здравната система Lifespan. Следвайте ни във Facebook и в Twitter (@MiriamHospital).

Опровержение: AAAS и EurekAlert! не носят отговорност за точността на съобщенията за новини, публикувани в EurekAlert! чрез допринасящи институции или за използване на каквато и да е информация чрез системата EurekAlert.