Свързани

  • електронна поща
  • Печат
  • Дял
    • Facebook
    • Twitter
    • Tumblr
    • LinkedIn
    • Натъквам се неочаквано на
    • Reddit
    • Digg
    • Mixx
    • Много вкусен
    • Google+
  • Препечатки

Първо това бяха мазнините, след това въглехидратите и през последните години модната дума за диетата се превърна в гликемичен индекс. Това е мярка за това колко бързо дадена храна се разгражда и усвоява от тялото и това е движещият принцип зад такива планове за отслабване като диетите на Аткинс и Саут Бийч. Но докато научните изследвания са документирали въздействието на твърде много хранителни мазнини и въглехидрати върху тялото ? което ни прави по-тежки и увеличава риска от диабет и сърдечни заболявания ? доказателствата не са толкова ясни за храни с висок или нисък гликемичен индекс. И така, ново проучване, публикувано днес в Вестник на Американската медицинска асоциация добавя добре дошли доказателства в полза на поддържането на гликемичния товар под контрол ? особено ако имате диабет.

нискогликемичната

Д-р Дейвид Дженкинс от университета в Торонто и болницата "Сейнт Майкъл" и неговите колеги съобщават, че диета с нисък гликемичен индекс ? включително храни като плодове, зеленчуци, боб, ядки, ленено семе и киноа ? е по-добре да намали нивата на глюкоза в кръвта при пациенти с диабет, отколкото диета с високо съдържание на фибри. Пациентите в проучването, на които е била назначена нискогликемична диета, са намалили нивата на глюкоза в кръвта си, измерено чрез количеството хемоглобин А1С в кръвта, с 0,50%, в сравнение с 0,18% спад при подобни пациенти, хранещи се с високо съдържание на зърнени фибри . (Вижте топ 10 на хранителните тенденции през 2008 г.)

Въпреки че общото намаляване на кръвната захар беше малко, "това е много важно проучване", казва д-р Дейвид Лудвиг, директор на Програмата за оптимално тегло за живот в Детска болница в Бостън. Много предишни проучвания в тази област са били недостатъчно ефективни, включващи малък брой субекти, казва Лудвиг, но това изпитание беше голямо и разглеждаше важни крайни точки. "Резултатите му носят допълнителна тежест в сравнение с много от миналите изпитания," казва той.

Канадският екип анализира данните от 210 пациенти с диабет, които взимат лекарства за контрол на кръвната си захар. Тъй като медицинското управление на диабета все още оставя пациентите с два до четири пъти повече от средния риск от сърдечни заболявания, авторите на изследването искат да проучат дали по-строгата диета може да намали този риск. Теорията е, че храните, които се разграждат бързо в червата и заливат кръвта с глюкоза ? високогликемични храни ? натоварват тялото изключително много, за да отдели достатъчно инсулин, за да преработи захарта, което води до диабет. Поради това нискогликемичните храни, чието разграждане отнема повече време и водят до по-равномерен прилив на глюкоза в кръвта след хранене, трябва да бъдат по-лесни за боравене от организма и могат да предотвратят развитието на диабета.

Половината от пациентите в проучването са били поставени на диета с нисък гликемичен индекс и са водили дневник за това, което са яли в продължение на шест месеца. Другата половина консумира „кафява“ или богата на фибри диета, богата на зърнени влакна, включително пшеница, пълнозърнест хляб, кафяв ориз и картофи с корите си, а също така води дневник за избора си на храни. На всички участници беше казано да избягват високогликемични храни (гликемичният индекс на дадена храна обикновено се измерва като количеството, с което порция от 50 g повишава кръвната захар в сравнение с бял хляб или чиста захар), като палачинки, кифли, гевреци, френски пържени картофи, картофен чипс и бисквитки.

След шестте месеца не само групата с ниско гликемична диета показва по-ниски нива на кръвната глюкоза, но също така се радва на повишаване на HDL или добър холестерол от 1,7 mg/dL, докато групата с високо съдържание на фибри изпитва 0,2 mg/dL спад в техния HDL. Проучванията показват, че повишаването на нивата на HDL е един от начините за предотвратяване на инфаркти, но все още не е ясно дали настоящите открития означават някаква практическа защита срещу сърдечни заболявания. (Вижте 9 детски храни, които да избягвате.)

Дженкинс е първият, който признава, че гликемичният индекс на определени храни е само един от многото диетични фактори, които могат да повлияят на риска от сърдечни заболявания при пациенти с диабет. Критиците на концепцията за гликемичния индекс отбелязват, че начинът, по който тялото обработва храната ? и времето, необходимо за неговото разбиване ? се влияе от безброй фактори, включително как се приготвя храната, в какви комбинации се яде и дори по кое време на деня човек се храни. Тестените изделия Al dente например имат по-нисък гликемичен индекс от напълно сварените тестени изделия, а за някои хора, яденето по-късно през деня повишава гликемичния индекс на храни, които биха били по-ниски, ако се ядат по-рано. Следователно д-р Дейвид Кац, директор на Центъра за превенция на университета в Йейл, твърди, че може би е по-поучително да се съсредоточите върху „гликемичния товар“ на цялото хранене ? комбинирана мярка за гликемичните индекси на отделните храни ? вместо да разглеждаме по една храна наведнъж. "Измерването на гликемичното свойство на диетата като цяло е всъщност доста полезно", казва той.

И така, какво означава това за хората, които решават коя диета да опитат през новата година? Изследователите казват, че е твърде рано да се избегне план с високо съдържание на фибри (или с ниско съдържание на мазнини или с ниско съдържание на въглехидрати), за да се намали нивото на гликемичния товар. „Има някои странности, които правят [разбирането] на гликемичния индекс по-сложно от разбирането на въглехидратите и мазнините“, казва д-р Джон Бъс, президент по медицина и наука в Американската диабетна асоциация. "Науката в областта на нискогликемичния индекс със сигурност е по-малко силна, отколкото в други области на управление на храненето." Buse отбелязва, че резултатите от проучването не отстъпват стойността на диетата с високо съдържание на фибри в профилактиката на диабета ? в това конкретно проучване диетата с нисък гликемичен индекс всъщност е била с по-високо съдържание на фибри от плана с високо съдържание на фибри.

„Има усещането, че имаме конкурс за красота на диетите“, казва Кац. "Но не мисля, че наистина сме длъжни да избираме между нискогликемична диета и диета с високо съдържание на фибри. Комбинирането им има ползи за всички." С други думи, долната линия е същата, както винаги: Яденето на добре балансирана диета ? с достатъчно плодове, зеленчуци и нискомаслени протеини и ограничаване на излишните мазнини, захар и преработени храни ? е може би най-умният избор за всеки, независимо дали имате диабет или не.