Пшеничен хляб срещу пълнозърнест хляб

4 септември 2018 г. от администратор
0 коментара

хляб

Знаете ли разликата между „пшеничен хляб“ и „пълнозърнест хляб“? Е, ако не го направите, обърнете голямо внимание, защото ще се научите как да подобрите нивата на кръвната си захар, да намалите риска от затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания!

Каква е разликата?

Производителите на храни обозначават обогатеното бяло (рафинирано) брашно като „пшенично брашно“ на етикетите на храните. Много хора вярват, че ако на етикета е „пшеничен хляб“, те купуват пълнозърнест продукт. Ако обаче етикетът не посочва „пълнозърнесто брашно“ като първа съставка, те не купуват пълнозърнест хляб и пропускат много ползи за здравето.

Когато зърната като пшеница се смилат, триците и зародишите се отстраняват, което хранителните компании правят, за да увеличат срока на годност. Тъй като голяма част от фибрите в пълнозърнестите храни се намират в триците и зародишите, силно обработените зърна са с ниско съдържание на фибри. Например, пълнозърнестият хляб съдържа около три пъти повече фибри, отколкото нормалният пшеничен или бял хляб!

Защо има значение?

Наличието на правилното количество фибри от пълнозърнести храни всеки ден може да помогне на тялото ви по три начина.

  1. Намалете риска от затлъстяване:Влакнести храни абсорбират водата и се разширяват в храносмилателната система. Тъй като фибрите също са несмилаеми, те ви помагат да се чувствате сити без добавените калории.
  2. Подобрете нивата на кръвната захар:Когато се консумират в подходящи количества, фибрите забавят абсорбцията на глюкоза в тънките черва и намаляват отделянето на инсулин от панкреаса. Тази по-добра регулация на глюкозата помага при лечението и профилактиката на диабета.
  3. Намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания:Фибрите намаляват количеството на холестерола, произведен и абсорбиран в червата. Ето защо диетите, богати на пълнозърнест хляб, също могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания.

Колко влакна ми трябват?

Добри източници на фибри:

  • Пълнозърнест хляб и тестени изделия
  • Пресни плодове и зеленчуци
  • Пълнозърнести зърнени култури

Лоши източници на фибри:

  • Бял хляб и тестени изделия
  • Консервирани плодове и зеленчуци
  • Незърнени зърнени култури
  • Сокове без каша

Съвети за включване на фибри във вашата диета:

-Нейтън Браун, доброволец испански преводач от CHC

Wardlaw’s Perspectives in Nutrition, 10-то издание