Тази пухкава рецепта за картофено пюре с нисковъглехидратно пюре е перфектна, поднесена с печено пиле, пуйка или други печени или скара.

пюре

Имали ли сте някога целера или корен от целина? Ще се обзаложа, че много от вас не са. Не бях до преди около 15 години. Това беше преди да започна пътуването си с ниско съдържание на въглехидрати и време, когато се гордеех изключително много с моето картофено пюре. Исках тези картофи да са най-доброто нещо на масата и често ги правех с козе сирене и лук, пюре от пащърнак и понякога печен чесън и остър чедър.

Една година, докато пазарувах на хранителни стоки, забелязах грозен, възлест, кафяв корен с целина, която расте от горната му страна - целина от корен (целина). По това време, запален наблюдател на Food TV Network, знаех, че готвачите сервират пюре от целина с техните печени меса. Донесох корен от целина у дома и го намачках заедно с картофите. Еха! бях впечатлен.

Коренът от целина придаваше меко-сладко-целина вкус с много слаб под-касис от подправки - напълно изтънчен. (Ето една хубава рецепта за пюре от целина от Epicurious) Коренът от целина или целината има вкус, подобен на картофа, но с лек аромат на целина.

Сега да поговорим за един от любимите ми зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати, карфиол.

През годините съм чувал хората да се оплакват, че не обичат да използват карфиол като заместител на картофено пюре с ниско съдържание на въглехидрати. Бих твърдял, че всъщност той е страхотен подвод и може да бъде „докторантен“ по много начини. Съмнявам се, че има малко хора, които биха могли да устоят на пържоли от карфиол, приятна порция натоварено пюре от карфиол или любимата ми за всички времена крем супа от целина, която използва пюре от карфиол като кремообразна основа!

За пухкаво пюре от карфиол, пара - не варете!

Мисля, че трикът за страхотна каша от карфиол е в готвенето. Никога не варя карфиола си за изкуствено картофено пюре. Вместо това го приготвям на пара. За да спестя време, приготвям на пара много от зеленчуците си в микровълновата, но можете да го направите на котлона, ако предпочитате. Знам, че някои хора ще мразят микровълновата печка ... Не съм извинен. Запарването на карфиола води до получаване на пухкав пюре от карфиол.

Сега, ако сте особено чувствителни към вкуса на карфиола, непременно го сварете. Кипенето ще премахне част от по-силния аромат на карфиол, НО не забравяйте да изцедите част от водата, преди да я пюрирате в кухненския си робот. Това помага пюрето от карфиол да стане по-плътно - и никой не е фен на водниста или лъскава каша от карфиол!

Celeraic (корен от целина) е нещо съвсем различно от карфиола. Това е корен вместо кръстоцветни зеленчуци и трябва да се вари, докато се омекне за тази рецепта. Когато се приготви, има малко нишестено усещане в устата, което подобрява текстурата на пюре от карфиол. Той също така добавя красив изтънчен вкус към кашата, която е изцяло вкусна!

Ако искате да почерпите семейството си с нещо малко по-изискано следващия път, когато сервирате печено пиле, печено говеждо месо или дори вашата пуйка за Деня на благодарността, помислете дали да не опитате пюре от карфиол с корен от целина.